"Bistrot pas chic bon genre": JOOLS sätter tonen med sin signatur! Om du letar efter ett lyxigt ställe att äta på ska du inte bry dig. Men om du letar efter ett varmt och välkomnande ställe att äta på, har du kommit till rätt ställe. Och det är sant att på JOOLS mår man bra, mycket bra, precis som hemma. Det måste sägas att de två grundarna av stället, Vanida och Julien, har gjort det till en hederssak att skapa en restaurang i deras image, både vänlig och generös.
De här två träffades för länge sedan, på bänkarna i gymnasieskolan i Arles 1996. Två år senare är de tillsammans. Sedan dess har de aldrig lämnat varandras sida och lever ut sin gemensamma passion för restaurangbranschen i det fria. Efter många år i branschen bestämde sig paret för att ta steget fullt ut och öppnade JOOLS våren 2025 i 14:e arrondissementet i Paris. Deras idé? Att erbjuda en gammaldags bistro, öppen från tidig morgon för att välkomna dem som stiger upp tidigt och vill ha en kaffe innan de åker till jobbet. Genom denna livliga plats vill paret också skapa en plats att leva på, en grannskapsanda där människor delar med sig och där kunderna gärna kommer tillbaka, och en adress där människor räknas lika mycket som vad som finns på tallriken.
Och man kan lugnt säga att Vanida och Julien har slagit huvudet på spiken. När vi slog upp dörrarna till restaurangen på tisdagskvällen blev vi snabbt förtrollade av det rymliga rummet, den öppna spisen längst bak i lokalen och den varma, naturliga inredningen som kombinerar trä och sten.
Vi sätter oss sedan nära baren för att vara mitt i händelsernas centrum. På menyn erbjuder JOOLS hemlagade rätter, med återkommande klassiker gjorda av säsongens råvaror. Vi börjar med en godtataki påsötpotatis, toppad med en kryddig majonnäs, sesamfrön och sojasås. Överraskande, välsmakande och effektivt! På motsatt sida faller vi för den överraskande och ack så läckra fänkålen rostad med Espelette-chili, rostat bovete, fromage frais och apelsinkaramell. Jag älskar absolut den här förrätten.
Sedan har vi Cucugnan dentelles (ekologisk durumvetepasta) med konserverad citron, vitlök, citrongräs och spån av Grana Padano-ost. En extremt generös rätt som kommer att glädja gommar som älskar syrliga smaker. På motstående sida finns en hemlagad korv som smaksatts med salvia och fänkålsfrön. Receptet förhöjs av en generös portion fyllig sås. En klassiker i sitt slag som alltid gör intryck, serverad med sötpotatispuré.
För att avsluta på ett sött sätt, låt oss dela med oss av"cheesecake by JOOLS". Vi rekommenderar starkt denna läckra krämiga vaniljcheesecake med en speculoosbas. Att dö för!
JOOLS är mycket mer än bara en restaurang, det är en plats där människor gillar att träffas när som helst på dygnet, särskilt för en aperitif. Bistron erbjuder ett brett utbud av cocktails (11 cocktails, 9 Spritz och 7 Virgin) för dem som älskar en god drink. Till exempel"Didot Spring". Den är skapad av Vanida och består av vodka, Prosecco, Pac citron de Provence och svartvinbärslikör. På motsatt sida finns"Gambetta Spritz", med fläderblomslikör, Prosecco, sodavatten och Gambetta (en gammal provensalsk sirap). Som du kanske har märkt är paret noga med att använda produkter från sin hemregion. Förutom Gambetta och Pac citron de Provence erbjuder Vanida och Julien också La Grihète, en ekologisk lager från Camargue!
JOOLS har också en rad andra tillgångar, bland annat en stor hörnterrass och en egen kaffeblandning som tas fram i samarbete med rosteriet Loutsa och serveras som espresso, filter eller med olika mjölksorter.
Så oavsett om det är frukost, lunch, en aperitif eller middag, kommer JOOLS att tillfredsställa dina smaklökar och få dig att le!
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera måttligt.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
JOOLS
2 Rue Pernety
75014 Paris 14
Officiell webbplats
bistrotjoolsparis.fr
