เนลลู, ร้านอาหารบิสโทรนิกและบาร์ไวน์ที่ยอดเยี่ยม - ปิดถาวร

ร้านอาหารแห่งแรกของเขา ทามาราสร้างความประทับใจและทำให้เราซาบซึ้งใจในระหว่างการเยี่ยมชมสองครั้งของเรา ตอนนี้เคลมองต์ แวร์ฌีแอต เชฟจากร้าน ได้เปิดร้านอาหารบิสโทรนิกแห่งใหม่พร้อมบาร์ไวน์:เนลลู ในเขตที่ 4 ของปารีส ห่างจากริมฝั่งแม่น้ำแซนและเกาะแซงต์-หลุยส์เพียงไม่กี่ก้าว

ที่ สถานที่แห่งใหม่นี้ เชฟวัยสามสิบกว่าไม่ได้อยู่หลังเตาอีกต่อไป แต่ได้มอบหมายให้เพื่อนร่วมงานที่ไว้ใจซึ่งเคยทำงานในครัวของร้านอาหารแรกของเขา มาทำหน้าที่แทนนั่นคือโอลิวิเยร์ การ์เซีย อดีตซูเชฟของเขาผู้ได้รับการฝึกฝน จากปิแอร์ ซัง และลาดูเร่ ก่อน จะเข้าร่วมทีมในร้านอาหารระดับมิชลินสองดาว Le Fanal ที่เมืองบานีวส์-ซูร์-แมร์ และ Restaurant Copenhague Paris

กะหล่ำดาว, ไก่ฉีก, พาสต้าเมล็ดฟักทอง และผักลอเวจ

ต้องกล่าวว่าเพื่อนทั้งสองคนมีความหลงใหลในความคิดสร้างสรรค์ ความเคารพในวัตถุดิบชั้นเลิศและการเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบเหล่านั้น ด้วยเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่ถูกลืมไปนานแล้ว แต่กำลังกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง เช่นการหมัก การดอง การอบแห้ง และการแช่ในสารละลาย

นี่คือวิธีการเพิ่มเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับผลงานของพวกเขา พร้อมทั้งสอดคล้องกับประเด็นปัญหาปัจจุบันเกี่ยวกับการลดขยะและการปกป้องโลก การคัดสรรผลไม้และผัก ท้องถิ่นอย่าง พิถีพิ ถัน รวมถึงขนมปังจาก ร้านเบเกอรี่ใกล้เคียงLa Parisienne และอาหารทะเลที่มาจากแหล่งประมงที่ยั่งยืนและมีความรับผิดชอบก็เป็นแนวทางเดียวกัน

ตามรอยเท้าของทามาราเนลลูเสิร์ฟอาหารบิสโตรโนมีที่ปรุงอย่างประณีต และเครื่องดื่มรสเลิศในราคาที่ต่ำกว่าร้านอาหารต้นฉบับคาดว่าจะต้องจ่าย €32 สำหรับเมนูอาหารกลางวันที่มีอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลักหรืออาหารจานหลัก/ของหวาน, €39 สำหรับเมนูอาหารเรียกน้ำย่อย/อาหารจานหลัก/ของหวาน,และเมนูตามสั่งในช่วงเย็น โดยมีบิลเฉลี่ยอยู่ที่ €60.

บีทรูทย่างและรมควันด้วยหญ้าแห้ง, บีทรูทดอง, เกล็ดขนมปังซิซิลี

หรูหราและเรียบง่าย การตกแต่งของร้านอาหารที่มีที่นั่ง 22ที่นั่งนี้เป็นผลงานของแคโรไลน์ ทิสซิเยร์ สถาปนิกและนักออกแบบภายในผู้อยู่เบื้องหลังร้านอาหารระดับกูร์เมต์สามแห่งของเชฟแจ็กกี้ ริโบลต์ล'อูร์,กี พลูม ลา ลูนและ เลอ เมอโรวิงเจียนส์. มันแตกต่างจากทามาราในโทนสีที่มืดกว่าและไม้ และมีการแยกห้องอาหารหลักที่มีเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ ซึ่งมองเห็นครัวเปิด กับ โต๊ะแขกขนาดใหญ่ ที่ซ่อนอยู่จากสายตาและล้อมรอบอย่างระมัดระวังด้วยขวดไวน์ 300 ขวดที่ เป็นการยกย่องให้กับบาร์ไวน์.การแปล: "การแปล"

รายการไวน์มีตั้งแต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงไปจนถึงไวน์วินเทจจากไร่ขนาดเล็กที่ข้ามพรมแดนครอบคลุมทั้งไวน์จากเยอรมนี โรมาเนีย และฝรั่งเศส รวมถึงไวน์จากแหล่งผลิตเฉพาะที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น ไวน์ Sauvignon ที่หรูหราและไวน์หมักที่คัดสรรโดยRiccardo ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของ Nellu ทั้งหมดนี้สามารถซื้อเพื่อนำกลับบ้านได้

ปลาค็อดย่างกับเนย กะหล่ำปลีผัด และซอสเบิร์นไวน์เหลือง

ในช่วงเวลาอาหารกลางวันเมนูสั้น ๆที่ ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสองอย่าง อาหารจานหลักสองอย่าง และของหวานสองอย่างจะเปลี่ยนไปทุกวัน คำบรรยายด้วยวาจาของสิ่งที่รอเราอยู่ทำให้เรามีเหตุผลทุกประการที่จะคาดหวังอาหารกลางวันภายใต้สถานการณ์ที่ดีที่สุด เริ่มต้นด้วยกะหล่ำดาวลวกเบา ๆ และทอดเป็นกลีบ ซ่อนเนื้อไก่ฉีกที่ปรุงรสด้วยเพสโต้เมล็ดฟักทองและผักโลเวจไว้อย่างงดงามและ บีทรูทย่างรมควันด้วยหญ้าแห้งคลุกเคล้าด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ตหมักและเกล็ดขนมปังซิซิลี – ปลาแอนโชวี่ เคเปอร์ กระเทียม ขนมปัง – มีให้เลือกในเวอร์ชันหมักด้วยเช่นกัน

อาหารจานหลักก็อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ปลาค็อดย่างเนย เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีผัดเนยและซอสไวน์ขาวและไวน์เหลือง และสะโพกไก่บดผสมฟักทองและกระเทียม เสิร์ฟพร้อมฟักทองย่างชิ้นใหญ่เคลือบน้ำผึ้งหมักกระเทียมและเหล้ารัมการเตรียมอาหารถูกจัดรวมกันบนจานเดียวกัน แต่จานอาหาร นั้นง่ายต่อการเข้าใจมาก

ของหวานที่มีส่วนผสมของหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม

• ที่จะอ่าน
• ร้านอาหารบิสโทรนอมิกในปารีส: ตัวเลือกยอดนิยมของเรา
• โปรโมชั่นสุดคุ้มประจำสัปดาห์ในปารีสและแถบอิลเดอฟรองซ์ ตั้งแต่วันที่ 26 มกราคมถึง 1 กุมภาพันธ์ 2026

ของหวานก็เช่นเดียวกันซึ่งมีความเป็นต้นตำรับ ปรุงอย่างพิถีพิถันและจัดเสิร์ฟอย่างสวยงามพร้อม สัมผัสของความบ้าคลั่งที่ควบคุมได้ เช่นเครมบรูเล่กับฟักทองบัตเตอร์นัทและเมล็ดฟักทองคั่ว และของหวานจากหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มกับคาราเมลหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม ลูกแพร์สด กานาชช็อกโกแลต โฟมหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม ผิวหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม และหัวอาร์ติโช้คเยรูซาเล็มกรอบ สมบูรณ์แบบไร้ที่ติ