น้ำหวาน, อาหารสไตล์บิสโทรนอมิก และค็อกเทลสร้างสรรค์ที่โรงแรมเมซง เมอเร่

ระหว่างบิสโตรโนมีและมิกโซโลจี Nectar เป็นศูนย์กลางแห่งความคึกคักที่ตั้งอยู่ใจกลางโรงแรม Maison Mère ซึ่งประสบความสำเร็จในทุกสิ่งที่ทำ

ตั้งอยู่ใจกลางโรงแรม Maison Mère อันเงียบสงบ ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็กๆ ไม่ไกลจากจัตุรัส Montholon ร้านอาหารNectarได้เปิดประตูต้อนรับแขกผู้มาเยือนเข้าสู่รังผึ้งอันเป็นเอกลักษณ์ ราวกับเขาวงกตที่เต็มไปด้วยซอกมุมเล็กๆ มากมายที่เชื้อเชิญให้สัมผัสความใกล้ชิดเก้าอี้กำมะหยี่ โต๊ะหินอ่อน แสงนีออนที่กระจายแสงสีแดงเข้มการตกแต่งอย่างมีรสนิยมนี้เป็นผลงานของอเล็กซองดร์ ดานาน ตั้งแต่บาร์โค้งอันโดดเด่นที่ล้อมรอบด้วยผึ้งน้อยที่บินว่อนอย่างขยันขันแข็ง

เสาหลักแรกของสถานประกอบการคือศิลปะการผสมเครื่องดื่ม เบื้องหลังบาร์มาร์วิน แลนโดร์ หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ผู้ผ่านการฝึกอบรมจากสถาบันบาร์เทนเดอร์ระดับโลกในเม็กซิโก และเคยฝึกงานที่Mezcaleriaณโรงแรม 1K ได้รังสรรค์เมนูค็อกเทลที่ออกแบบเฉพาะบุคคลพร้อมชื่อสุดแฟนตาซี เมนูนี้ชื่อว่า Chimère ซึ่งรวบรวมเครื่องดื่มที่ผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถันไว้อย่างลงตัว มอบความประทับใจทั้งรสชาติ สีสัน และกลิ่นหอม ให้แก่ผู้ลิ้มลองมาร์วิน แลนโดร เชิญแขกผู้สนใจให้เปิดกล่องไม้ขนาดเล็กที่บรรจุขวดเล็กๆ ของส่วนผสมที่ใช้ ในค็อกเทลทั้งหกชนิดซึ่งพวกเขาสามารถดมกลิ่นก่อนเลือกส่วนผสมที่ชื่นชอบ

ด้วยชื่อที่ชวนให้นึกถึงการเดินทางและสัตว์ในจินตนาการที่เป็นเอกลักษณ์ค็อกเทลเหล่านี้มีความกลมกลืนและสีสันสดใส ไม่ว่าจะเป็นAselia(เมซคาลหมักพริกฮาลาเปนโญ, พริกเหลืองและสับปะรดชูบรูบ, ลิเคียวรยูซุ, เวอร์จูส, โซดาสับปะรด และบิตเตอร์บาร์บีคิว)หรือค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์ Zao(อะโทเปีย, น้ำเชื่อมแตงกวา-ควินิน, น้ำแอปเปิ้ลสด, ไซเดอร์ไร้แอลกอฮอล์)

เสาหลักที่สองของร้านอาหารคืออาหาร ด้านหลังเตาไฟเชฟออเรเลียน ลาซูลิยาเรียส ผู้ซึ่งฝึกฝนฝีมือที่ Georges V และLes Résidentsหลังจากออกจากบ้านเกิดในดรอーム ได้เปิดเผยเมนูตามฤดูกาลที่สอดคล้องกับแนวคิดของเขาเกี่ยวกับอาหาร ที่มีคุณค่าซึ่งเคารพทั้งธรรมชาติและผู้คน รวมถึงแนวทางการไม่ทิ้งขยะของเขา

"เพราะอาหารในวันพรุ่งนี้จะยั่งยืนและมีความรับผิดชอบเป็นสำคัญ โดยคำนึงถึงฤดูกาลและทรัพยากรธรรมชาติ ส่งเสริมห่วงโซ่อุปทานที่สั้นและการผลิตที่มีคุณค่า ตลอดหลายปีที่ผ่านมา ฉันได้พัฒนาเครือข่ายผู้จัดหาที่เชื่อถือได้ซึ่งมีความมุ่งมั่น"เชฟหนุ่มผู้สร้างเมนูฤดูใบไม้ผลิที่น่า ดึงดูดใจอธิบาย

ผักรากและฟักทองที่คงอยู่ยาวนานเกินไปในฤดูหนาวนี้ได้หมดไปแล้ว เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้พบกับหน่อไม้ฝรั่งและถั่วลันเตาสดแรกของฤดูกาลในเมนูของ Nectarเมนูถูกจัดวางอย่างชัดเจนและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน: ผัก, อาหารทะเล, เนื้อสัตว์ และของหวาน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกชุดอาหารสำหรับแชร์ได้เช่นกัน ซึ่งเป็นการคัดสรรอาหารโดยเชฟเพื่อให้แขกได้แชร์กัน (€54 ต่อคน)

ทาร์ตเล็ตที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลิและละเอียดอ่อนมาก ๆพร้อมถั่วลันเตา ถั่วปากอ้า ต้นหอม และโรยใบกระวาน (€13);หน่อไม้ฝรั่งเขียวกรอบคู่กับซาวาโย่ดอกดาวเรืองและพิสตาชิโอพราลีนที่ยกระดับจานนี้ไปอีกขั้น (€15);ทาราเมะซิกเนเจอร์ที่ไม่เหมือนใครประกอบด้วยดอกกะหล่ำปลีสีสันสดใส, คอมบะวะ และไข่ปลา (€13);ปลาไหลอิเคจิเมะรมควัน เสิร์ฟพร้อมเจลลี่เนื้อเนียนและสาหร่ายโนริย่าง (€12);มันอร่อยมาก, จัดแต่งอย่างสวยงาม, และวัตถุดิบท้องถิ่นได้รับการให้อิสระอย่างเต็มที่ในการแสดงออกถึงตัวตนของมัน

เช่นเดียวกัน กับทาร์ทาร์เนื้อลูกวัวกับน้ำมันเฮเซลนัทและบอตตาการ์ (€14) ซึ่งเป็นจานอาหารทะเลและเนื้อที่โดดเด่น เสิร์ฟในกระดูกไขกระดูกน้อยกว่า เล็กน้อยสำหรับพลินเนื้อแกะ ราวิโอลีแบบดั้งเดิมของแคว้นปีเอมอนเตเสิร์ฟที่นี่กับเพสโต้กระเทียมป่าและซอสที่อร่อยมาก – เราอยากให้เส้นพาสต้าบางกว่านี้อีกนิด แต่ก็เป็นเพียงข้อติเล็กน้อยในเมนูที่ประสบความสำเร็จโดยรวม

ไม่มีของหวานสำหรับพวกเรา น่าเสียดาย แต่จานแชร์ก็เพียงพอแล้ว สำหรับผู้ที่คิดถึงคลับแจ๊สในปารีสในอดีตNectarจัด งานแจ๊สทุกวันพฤหัสบดีตั้งแต่เวลา 19.00 น. ถึง 22.00 น. เป็นโอกาสที่ดีในการค้นพบค็อกเทลที่สร้างสรรค์และอาหารแบบบิสโทรนอมิกของสถานที่นี้

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”