Rosario, ชื่อที่ให้ความรู้สึกเช่นการเดินทาง และอาหารของที่นี่ก็มีสไตล์เดียวกัน เพราะเป็น ต้นกำเนิดสเปน ของ เชฟ José Maria Goñi Martínez ที่นี่เองที่ถูกยกย่อง
เบื้องหลังที่อยู่ของร้านนี้ ผู้ร่วมก่อตั้งสองคนอย่าง Adrien Delrue และ Théodore Ballu ได้เชิญบุคลิกที่กำลังพุ่งขึ้นบน ฉากอาหารไอบีเรีย มาช่วยคิดเมนูสั้นๆ ที่กล้าท้าทาย ซึ่งฝังรากอยู่ในประเพณีแต่สื่อถึงความทันสมัยอย่างชัดเจน.
ด้วยร้านใหม่นี้โต๊ะใหม่ ผู้เชฟสเปนที่ผ่านการฝึกฝนในห้องครัวชั้นนำ โดยเฉพาะการร่วมงานกับ Martín Berasategui เชฟที่มีดาวมิชลในสเปน กำลังมาถึงปารีสเป็นครั้งแรก พร้อมความปรารถนาที่จะนิยามภาพลักษณ์อาหารสเปนใหม่ เติมความสง่างามให้ชื่อเสียงอาหารสเปนกลับมามีเกียรติอีกครั้ง และกระตุ้นให้กรอบการกินเดิมเปลี่ยนแปลง.
เรียกได้ว่าได้ ดาวมิชลิน สำหรับ Restaurante Allard ที่มาดริด เชฟ José Maria Goñi Martínez มุ่งมั่นเป็นผู้ถ่ายทอด อาหารสเปนที่ใจกว้าง จริงใจ ปรุงด้วยหัวใจ... และนี่คือความสำเร็จ!
ที่ร้านอาหารมุมอันสว่างนี้ หน้าร้านสีแดงเลือดหมูสะดุดตา พร้อมเสียงเพลงคลาสสเปนคลาสสิก เมนูสั้นๆ ก็ยังจัดเต็มไปด้วยเพลงฮิตด้วยเช่นกัน: Pan con tomate, pimientos de Padrón, cecina, moules de Galice l'escabèche และ tortilla de compétition (12€) เพื่อเริ่มมื้ออย่างมั่นใจ
เมนูสี่จานที่ถูกรังสรรค์ให้สะท้อนความเป็นสเปนในมุมมทันสมัย: เลนทิลกับไทชิสโตรราและหมูอิเบอริกัน; ปลาย์เคร่า (ปลากะพงขาว) ย่างเสิร์ฟพร้อมหอยลายและน้ำซุปปลา; หรือจานที่น่าประทับใจอย่าง "แก้มหมูเคลือบไวน์แดง" (24€) พร้อมมันฝรั่งบดเนียนรสคล้ายซอส ด้านบนปิดด้วยผงโกโก้ เผยลายมาร์เบิลสวยงามแบบ epoxy เมื่อผสมกับน้ำจิ้มเนื้อ
ก่อนจะถึงของหวาน ต้องลิ้มลอง ชีสเค้กบาสก์ที่เรียบหรู (9€) เนียนนุ่มเหมือนครีมคาราเมล แล้วจะมี ค็อกเทล ให้เลือก: เนกรอนีกับแฮม (13€) ที่จินถูก infuse ด้วย jamón ibérico และด้านบนประดับด้วยชิฟฟอนาด jamón ibérico บนหน้า ดึงดูดทั้งกลิ่นและรสชาติอย่างลงตัว ค็อกเทลนี้มีความเป็นเอกลักษณ์มาก เช่นเดียวกับค็อกเทลอื่นๆ ของ Maison ที่ใช่รัม infused ด้วย jamón หรือเทกีลา infused ด้วยพริกพารดรón บนพอร์ตฟาย.
ไม่แพ้กัน สุดคลาสสิกของบ้านเราอย่าง sangria (เหยือกละ 35€) และ tinto de verano (เหยือกละ 33€) ก็ยังมีผู้สนใจอยู่เช่นกัน
ในเรื่อง ราคา อย่าคิดลดราคาไม่ได้: คิดไว้เลยว่า 23€ สำหรับเมนูจานหลัก/ของหวานในมื้อกลางวัน ต่อมื้อ นี่คือที่ที่ต่างจากบาร์ทาปาสแบบคลาสสิก bar à tapas ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่า อาหารสเปน มีความหลากหลายมากกว่าที่ใครๆ คิด!
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
โรซาริโอ
96 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
rosarioparis.com
