เป็นเรื่องจริงในกรุงเทพฯ บิสโทรแบบดั้งเดิม กำลังค่อยๆ หายไปทีละแห่งเพื่อเปิดทางให้กับร้านอาหารแนว street food มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังมีคนไม่น้อยที่เลือกจะสู้และพยายามรักษาความเป็นมาของสถานที่เหล่านี้ไว้ เช่นเดียวกับคุณอเล็กซานเดอร์ หลังจากมีประสบการณ์ในวงการบันเทิงและช่วงเวลาในผับต่างๆ รวมถึง Globo เขาตัดสินใจเปลี่ยนเส้นทางชีวิต กลับมาทำร้านอาหารของตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ เขาเข้ามาดูแล Le Petit Champerret ซึ่งตั้งอยู่ในเขต 17 ของกรุงเทพฯ เพื่อเสนอมิติของบิสโทรปารีสแท้ๆ อเล็กซานเดอร์เลือกที่จะรักษาบรรยากาศเดิมด้วยบาร์สังกะสี โซฟาแดง และโต๊ะเก้าอี้ไม้ในบรรยากาศอบอุ่น ร้านอาหารแห่งนี้รองรับลูกค้าได้ประมาณ 30 ที่นั่งในห้อง เด่นในเรื่องความคลาสสิกและความเป็นกันเอง แต่สิ่งที่เขาไม่ซ่อนเร้นคือความหวังที่จะได้เห็นวันที่แดดดีอีกครั้ง นั่นคือโอกาสที่จะเปิดระเบียงในวันที่ 1 เมษายน เพื่อให้ถนนดูคึกคักอีกครั้งหนึ่ง
"ฉันจะดื่มนมในวันที่วัวกินองุ่น", คำนี้สะท้อนให้เห็นในกระจกบานใหญ่ของห้องอาหาร พร้อมกับคำคมนั้นของฌอง กาบิน เป็นการบอกใบ้ถึงบรรยากาศที่นี่ ที่ซึ่งคุณสามารถมาใช้เวลาสนุกสนานกับเพื่อนฝูงหรือคนรู้ใจ พร้อมกับลิ้มลองเครื่องดื่มชั้นดีและอาหารจานเด็ดที่เป็นเอกลักษณ์ในบิสโทรของปารีส เช่น ไข่ (ออร์แกนิก) มายองเนส, ตับบดเชอร์รี่ในเจลลี่, ทาร์ทาร์เนื้อวัวชาโรเลสแบบมีด หรือสเต๊ะเนื้อวัวสบู่ดำแบบคอร์สในหม้อดิน ฯลฯ เช่นเดียวกับเจ้าของร้าน สารบบเมนูก็เต็มไปด้วยเอกลักษณ์และเน้นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เมนูแนะนำตอนนี้ถูกเขียนบนบอร์ด เปลี่ยนไปตามฤดูกาลและความต้องการของลูกค้า ก็อย่าคาดหวังว่าจะได้พบผักดอกไม้ในจานอย่างแน่นอน ที่ ปิติ ชามเปอร์เรต์ จุดเด่นไม่ใช่การจัดจาน แต่เป็นวัตถุดิบทำเอง รสชาติที่อร่อยและบรรยากาศเป็นกันเอง
เริ่มต้นการชิมด้วยสองจานเรียกน้ำย่อยแนวบิสโทรสุดคลาสสิค: ไข่เมโมทรัฟเฟิล และ กริวลาแล็กซ์แซลมอน ที่เนื้อเนียนนุ่มเป็นพิเศษ ทั้งเรียบง่ายแต่ลงตัวเลยทีเดียว ครอกเท่านั้นที่คิดว่าน่าจะเติมผักสลัดมาเสริมความสดชื่นให้กับปลาได้อีกนิดหน่อย
แล้วตามมาด้วยก็ต้องไม่พลาด แอนดูอิลเล็ตต์ทรัวส์ระดับ AAAAA พร้อมซอสมัสตาร์ดกรอบ ๆ และมันฝรั่งทอดกรอบโฮมเมด เป็นเมนูยอดนิยมในร้านที่เต็มเปี่ยมด้วยความอร่อย เหมาะสำหรับสายชอบอาหารเนื้อสัตว์เป็นชีวิตจิตใจ ส่วนด้านตรงข้ามก็ต้องลอง ขาเป็ดตุ๋นซอสเข้มข้น คู่มากับมันฝรั่งเล็กกรอบ ซึ่งจานนี้ก็เต็มอิ่มสุด ๆ และสุกได้อย่างลงตัว
ผิวของท้องยังแน่นอยู่แล้ว แต่ก็ไม่อาจต้านทานของหวานได้อย่าง ของหวาน อันหวานฉ่ำอย่าง มูสช็อกโกแลตเต็มคำ และชิ้นเค้ก ทาร์ตทาทิน ที่มาพร้อมกับครีมอีซิกนี่ แบบไม่อายใคร เหมือนกับอาหารคาว หวานก็เน้นให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ และเพื่อเติมเต็มมื้ออร่อยนี้ ปุยเชอเมโรต์ ก็แนะนำเครื่องดื่มไวน์ดีๆ เช่นไวน์พื้นบ้านจากอ็อกซ์เป็นต้น
Avec sa carte qui célèbre des plats traditionnels français savoureux, Alexandre s'adresse avant tout aux amateurs de bonne chère, en quête de mets généreux et authentiques. Au Petit Champerret, la viande et la charcuterie ont la vedette, tandis que les légumes se font plutôt discrets dans l'assiette. Toutefois, il faut noter que le bistrot propose également un poisson en plat principal, à savoir un filet de bar. Amis carnivores, vous serez comblés et repartirez le ventre bien rempli. Et comme tout établissement qui se respecte, le Petit Champerret mise sur des prix justes : comptez entre 6,50 et 12 euros pour l'entrée, entre 18 et 25 euros pour le plat, et entre 7,50 et 9 euros pour le dessert.
โดยสรุปแล้ว นี่คือร้านอาหารที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความใจดีและความอบอุ่น การแนะนำเล็กน้อย หากคุณชอบนั่งห่างจากผู้คนหน่อย ลองเลือกโต๊ะที่อยู่ปลายสุดทางซ้ายของห้อง ใกล้กับครัวดูนะครับ
“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”
ที่ตั้ง
เล็ก ชอมเปแร์เรต์
30, rue Vernier
75017 Paris 17
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ
lepetitchamperret.fr
