Niní Restaurant, จุดหมายที่ผสานความดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียนกับศิลปะการทำอาหารแนวคิดสร้างสรรค์

เพิ่งเปิดใหม่ในเขตร้อยที่ 10 ของปารีส Niní ตั้งใจเปลี่ยนทัศนคติที่มีต่ออาหารอิตาเลียนให้ดูสดใหม่ขึ้น บนเวทีบิสโทรร่วมสมัยนี้ Fabio Massimo Liuzza และ Victor Kalczuga เสนอจานอาหารที่แบ่งกันทานซึ่งอยู่คู่กับอาหารจานดั้งเดิมมากขึ้นในมื้อกลางวัน

Paris ไม่ขาดแคลน adresses italiennes แต่ทว่า มีไม่กี่แห่งที่สามารถหลุดพ้นกรอบคลาสสิกของอิตาลีเพื่อมอบ อาหารฝีมือเชฟแนวคิดสร้างสรรค์ อย่างแท้จริง นี่คือเดิมพันของ Niní, บิสโทร nouveau bistrot ตั้งอยู่ใน 10e arrondissement, ที่ Victor Kalczuga และ Fabio Massimo Liuzza รังสรรค์ ท่วงทำนองอาหารฝรั่งเศส-อิตาลีร่วมสมัย.

เบื้องหลังชื่อที่เป็นคำเรียกเล่นๆ ของเด็กๆ ในบางภูมิภาคของอิตาลี ซ่อนเส้นทางอาชีพสองเส้นที่ช่วยเติมเต็มกันและกัน อย่างในด้านครัว เชฟ Fabio Massimo Liuzza ชาวโรมัน ได้หล่อหลอมฝีมือระหว่างอังกฤษ เดนมาร์ก และปารีส โดยเฉพาะที่ Grand Bain ใน Belleville

ในห้องอาหาร Victor Kalczuga ชายฝรั่งเศสที่ลึกซึ้งถึงวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนและสืบทอดความรู้จากคุณปู่คุณย่าที่ทำร้านอาหาร เขานำประสบการณ์ด้านไวน์มาประสานงาน หลังผ่านรากฐานชีวิตในวงการนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือบิสโทรที่ไม่เคยพยายามทำสูตรดั้งเดิมซ้ำๆ แต่จะสร้างเสียงร๊อคของตัวเองขึ้นมา

แรงบันดาลใจด้านอาหารอิตาเลียนยังคงมีอยู่มากที่นี่ inspirations italiennes แต่พวกเขากลับเปิดการสนทนากับ วัตถุดิบฝรั่งเศส และยังแวะเวียนไปยังเอเชียและอเมริกาใต้บ้าง ความอิสระนี้ทำให้เกิด อาหารที่ค่อนข้างคิดค้นเป็นพิเศษ โดยให้ผักมีบทบาทสำคัญ แต่ก็ไม่ลืมกลุ่มผู้ชื่นชอบ เนื้อ, ปลาย่าง หรือแม้กระทั่ง เครื่องใน ด้วย

ตั้งอยู่บนพื้นที่เดิมที่เคยเป็นร้านอาหารจีน Niní ได้ยกเครื่องสถานที่จนเปลี่ยนลุคทั้งหมด ไม่มีร่องรอยของร้านเดิมเหลือ และมาในสไตล์การตกแต่งที่เรียบหรู และในช่วงฤดูสวยงาม ลานระเบียงที่ทอดยาวไปตามถนนถือเป็นจุดเด่นของร้านนี้จริงๆ

ตอนเย็น เมนูออกแบบอย่างชาญฉลาด ช่วยให้เลือกมื้ออาหารแบบดั้งเดิมได้ (อาหารเรียกน้ำย่อย/จานหลัก/ของหวาน) หรือจะเพิ่มจำนวน จานแบ่งปัน เพื่อหยิบมาจากทั้งหมด 4 อาหารเรียกน้ำย่อย, 3 จานหลัก และ 4 ของหวาน ทีมงานเห็นว่าควรคาดการณ์ไว้ที่ 3–4 จานต่อคน

เที่ยงวันนี้ Niní เน้นย้ำมรดกอิตาเลียนให้เด่นชัดมากขึ้น ด้วย เมนูที่เข้าถึงได้ ที่ยกให้พาสต้าของเชฟเป็นจุดเด่น และคลาสสิกที่ปรับใหม่หลายรายการ—พาสต้า vitello tonnato, pappa al pomodoro และออร์เซ็ตโตกับกระเทียมป่า Others

ในคืนที่ร้อนอบอ้าวของเดือนกรกฎาคม ความประทับใจสูงสุดตกเป็นของ โคร็อกเก้จากแก้มหมู (10€) กรอบนอก เนื้อในละมุน เสิร์ฟคู่กับซอส chimichurri และสัมผัสเผ็ดจากราก horseradish ใส่มาเล็กน้อย อีกหนึ่งความสำเร็จที่น่าประทับใจคือ ทูนินีจากปลาไลน์ (15€) ประกบด้วยสตราชีตเทลลา พริกหวาน และสลัดสมุนไพรแบบจัดเต็ม

ริซอตโต้กับถั่วลันเตา (18€), เพิ่มความหอมด้วยหอยแมลงภู่ กระเทียมสด และ poutargue (ไข่ปลาทะเลเค็ม), และ มะเขือม่วงหมัก (14€), ไว้คู่กับเบอร์รีดำ ลาบเนห์ และซัลซา มาชา เป็นส่วนสำคัญของเมนคาว ก่อนปิดท้ายด้วยหนึ่งส่วนของ ชีสเค้กริคอตต้าและเชอร์รี่ (10€), เบาๆ แต่เต็มรสชาติอร่อย

ผู้ชื่นชอบไวน์ amateurs de vin ก็จะพบความสุขเช่นกันในห้องไวน์ที่มุ่งไปที่ไวน์ที่มีชีวิต การคัดสรรส่วนใหญ่เน้นไวน์จากฝรั่งเศสเป็นหลัก ในขณะเดียวกันก็เปิดพื้นที่ให้ไวน์อิตาลีบางรายการ เพื่อการจับคู่ที่ลงตัวกับอาหารที่มีอิทธิพลหลากหลาย

ด้วยอาหารที่คิดค้นใหม่ การต้อนรับที่อบอุ่น และระเบียงที่รื่นรมย์ ร้านใหม่นี้ ที่อยู่ใหม่ มีทุกสิ่งที่จำเป็นที่จะทำให้กลายเป็นหนึ่งในบิสโทรที่น่าหลงใหลที่สุดใน ย่านนี้!

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”