Büyük Paris klasiklerinin ötesinde Ile-de-France bölgesinin spesiyalitelerini keşfetmeyi seviyorsanız, bu pasta damak tadınıza hitap edebilir. Yvelines'de, savaştan hemen sonra, 1946 yılında doğan bir tatlı, Rambouillet kasabasının en önemli spesiyalitesi haline gelmiştir: Rambolitain. Yumuşak, pralin dolgulu ve çıtır çıtır olan bu tatlı 1940'larda doğmuştur ve aile işçiliği ve kıskançlıkla korunan tarifi sayesinde gerçek bir yerel Proust madlenidir.
Rambolitain 'in Noël Paquet 'nin buluşu olduğu söylenir, o zamanlar C. Pâtisserie 'de bir zanaatkârdı. Paquet, Rambouillet'deki 6, rue du Général-de-Gaulle adresinde yer almaktadır. 1946'dan beri tarifi değişmeden kalmıştır: ince, çıtır çıtır bir acıbadem kurabiyesi hamuru, üzerine hafif bir pralin kreması ve ardından kavrulmuş badem ve fındık serpilir. Fırın 70 yılı aşkın bir sürenin ardından artık temelli kapalı. 1996 yılında eski belediye başkanı ve senatör Gérard Larcher, Le Rambolitain'in ellinci yıldönümünü kutladı ve pastayı yerel bir gastronomik spesiyalite statüsüne yükseltti. O zamandan beri bölgedeki resmi resepsiyonların masalarında bile yer almaktadır.
Peki Rambolitain halkın beğenisini nasıl kazandı? Hafif acıbadem kurabiyesi hamuru ve narin pralin köpüğünün birleşimi pastaya yumuşak ama havadar bir doku kazandırmaktadır. Geleneksel pralin, İspanyol bademi, Piedmont fındığı ve Grand Cru tereyağı nadir bir lezzet deneyimini garanti ediyor. Çikolatalı bir versiyon düşünülebilirdi, ancak halk Paquet ailesinde nesilden nesile aktarılan orijinal tarife uygun olarak pralinli Rambolitain'i sevmeye devam edecekti.
Bu sayfa yapay zeka destekli unsurlar içerebilir, daha fazla bilgi burada.
