Yann Menguy 'un yüzü size bir şeyler çağrıştırıyor mu? O zaman muhtemelen"Qui sera le prochain meilleur pâtissier" programındaki muhteşem kreasyonlarına ağzınız sulanmıştır. Genç pasta şefinin niteliklerinin farkında olan Christophe Michalak, 2013 yılında onu Michalak Masterclass 'ına (yemek atölyesi) katılması için işe aldı. Belki siz de bu yetenekli pasta şefinin verdiği bir dersten yararlanmışsınızdır.
Ladurée'de geçirdiği bir sürenin ardından Yann Menguy, meslektaşı Yann Couvreur gibi atılım yapmaya ve kendi pastanesini açmaya karar verdi.
Eylül 2016'nın sonunda Rue Marcadet'in kalbinde açılan konseptin yenilikçi olması amaçlanmıştır. Gerçekten de Yann Manguy, tüm gelenekleriyle Fransa'daki Haute Pâtisserie ile kahve dükkânı ve onun efsanevi şenliği arasında büyük bir fark yaratmak istedi. Güzel hamur işleri ve New York tarzı iyi kahve sevenler için mükemmel bir evlilik.
Ortam için Nantes'lı genç dekoratör Marguerite Quéinnec'i çağırdı. Ham, açık renkli beton, Saint-Ouen bit pazarında bulunan antika aynalar, göz önünde bir laboratuvar, yerinde yemek yiyebileceğiniz küçük bir dinlenme alanı, fon müziği ile ev benzeri bir atmosfer...
Yann Menguy'a tesiste başka bir pasta şefi ve bir barista eşlik ediyor.
Pastane programı, 4.50 €'luk limonlu yuzudan 6 €'luk ballıya kadar değişen 5 farklı seçenek arasından seçilebilecek bireysel hamur işlerini içermektedir. Ayrıca mevsimlik hamur işleri ve 4 ila 6 kişi arasında paylaşılabilecek 3 antret seçeneği de olacaktır.
Biraz orijinal olan mekân, ev yapımı barrato tereyağını piyasaya sürüyor. Evet doğru, barrato tereyağı kendi tesislerinde yapılıyor ve çeşitli aromalarda sunuluyor. Aşağıda tüm sandviçlerimize hitap eden vanilya versiyonu var.
Füme Madagaskar vanilyası ve ceviz fıstığını bir araya getiren vanilyalı tartı tercih edin. Tıpkı evinizdeki gibi karşı konulmaz çikolatalı mus veya "La Goutte d'Or" adlı özel tatlıyı seçin. Çikolata ve karabuğdayı birleştiren spiral şeklinde bir tatlı (karabuğday / kavrulmuş fındık çıtırtılı yumuşak çikolatalı bisküvi, %64 çikolatalı krema, kremalı sütlü krem şanti).
Tabii"Le Miel" gözünüze çarpmazsa. Bu tatlı, fromage blanc mousse, bal kompostosu, muz ve misket limonunu bir araya getirerek damağınızı şenlendiriyor.
Ayrıca tesislerde yapılan sürülebilir yiyecekler, çikolatalar ve müsliler de bulacaksınız. 
Sabahtan akşama kadar... herkes yerinde çikolataların, hamur işlerinin ve içeceklerin tadını çıkarabilir veya bunları götürebilir. La Goutte d'Or'da Yann Menguy çıtır pralin, %70 tuzlu badem çiçeği veya %46 tuzlu fındık çiçeği ile doldurulmuş çikolataların yanı sıra Dulcey tuzlu ceviz çiçeği de sunuyor...
Hamurişlerine gelince: lapa lapa, fleur de sel brioche, Gianduja dolgulu gevrek bir brioche, kekler (çikolatalı, Muzlu Ekmek Tarçınlı), fındık ve fıstık ezmelerinin yanı sıra akçaağaç şurubu müslileri, ahududu müslileri ve kurabiyeler... kahvaltı veya atıştırmalık bir mola için.
Ve bu tatlı ikramlara eşlik etmek için, tesis içinde ya da dışarıda bir fincan çay veya kahve gibisi yoktur. Barista, 15 yıldır bölgede bulunan Bonthé'nin organik çaylarından oluşan bir seçki sunuyor. Kahve ise sadece 2 adım ötedeki CAFÉ LOMI'den geliyor. Her ay değişen filtre veya espresso olmak üzere 2 farklı kahve çeşidi bulunmaktadır. Ya da taze meyve suları veya kremalı sıcak çikolata tercih edebilirsiniz.
Neden bu yeni gurme destinasyonunda bir gezintiye çıkmıyorsunuz?
