Patisserie Rayonnance'ın parfaits glacés'leri, çılgın, ultra ferahlatıcı dondurmaları

İyi, orijinal, gurme dondurmaları sever misiniz? 9'uncu bölgede, 17 rue de Maubeuge adresinde gizlice yer alan Pâtisserie Rayonnance , yaz boyunca her Cumartesi günü kendini gerçek bir dondurulmuş ikramlar laboratuvarına dönüştürüyor.

Fransız-Japon etkilerinin kesiştiği bu kavşağın başındakiYuki ve Lumi, yemek ya da paket servis için bir dizi dondurma parfe sunuyor. Vaatleri: eriyen, çıtır çıtır dokular ve narin aromalar arasında duyusal bir yolculuk. Diğer günlerde ev, hojicha, matcha, çikolata, yoğurt-nane, karabuğday, rom-raison veya çilek gibi orijinal tatların yanı sıra yaban mersini ve fromage blanc veya çilek-hindistan cevizi eskimoları da sunuyor.

Halihazırda Japon aksanlı pasta kreasyonlarıyla tanınan bu restoranda, parfe glacés özenle düşünülmüş bir mutfak sunumunun bir sonraki adımıdır. Her bir kompozisyon birbirini takip eden katmanlar halinde bir araya getirilerek sıcaklıklar, dokular ve tatların dengesi konusunda bir ustalık ortaya koyuyor. İkili özenle seçilmiş malzemelerle çalışıyor: en kaliteli matcha, mevsim meyveleri, butik biralar ve özenle tedarik edilmiş süt ürünleri.

Matcha parfesine bayıldık, bu parfede çok çeşitli dokular ve tatlar ortaya çıkıyor: muscovado şekeri panna-cotta tabanı, matcha warabimochi, kinako crumble ve iki çaylı dondurma(hojicha ve matcha) ile kaplanmış. Yeşil çay jölesi taze bir sebze notası eklerken, tatlı soya sosuyla kaplanmış küçük bir mochi olan mitarashi dango bütüne çiğnenebilirlik katmaktadır. Acılık, tatlılık ve umami arasındaki dengeyi seviyoruz.

• Ayrıca oku
• Bu hafta Paris ve Île-de-France'da kaçırılmaması gereken fırsatlar, 29 Aralık 2025 - 4 Ocak 2026

Meyveli Çilekli parfe Madagaskar vanilyalı dondurma, çilekli sorbe ve ribot sütlü dondurmayı bir araya getirir. Üzerine balzamik-çilek-fesleğen coulis, Madagaskar karabiberli beze ve çıtır bir dokunuş için milföy hamuru çubuğu eklenmiştir. Tazelik ve hoşgörünün iyi dengelenmiş bir kombinasyonu.

Klasik tatları sevenler için Şeftalili Melba Parfe bir klasiği yeniden canlandırıyor. Mine çiçeği şantisinin altında, bütün bir şeftali haşlanır ve vanilyalı dondurma ve yoğurt-verbena sorbe ikilisinin üzerine yerleştirilir. Ahududu ve kırmızı şarap sosu ile karamelize bademler bütüne beklenmedik bir derinlik katıyor.

Daha cesur Choco-Bière parfe, Croix de Chavaux bira fabrikasından gelen India Black Ale dondurmasını çikolatalı dondurma ile birleştirir. Buna vergeoise panna cotta, çikolatalı crumble, crêpes dentelles, yulaf nugatine ve bira jölesi eşlik etmektedir. Acılık ve tatlı yuvarlaklıkla oynayan bir tatlı.

Fiyatlar 14,5 ila 15 € arasında değişmekte olup, porsiyonların cömertliği ve ürünlerin kalitesi bu fiyatı haklı çıkarmaktadır. Cumartesi günleri, 11. bölgenin tam kalbindeki bu küçük serinlik köşesinde, alışılmışın dışında bir dondurma molası vermek için mükemmel bir gündür.

Dondurmanın tadını çıkar!