Pleincœur, Atelier Noisette & Chocolat by Maxime Frédéric'in açılışı: mağaza ve atölye

Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat, 2025 Dünyanın En İyi Pasta Şefi Maxime Frédéric ve ortakları tarafından yaratılan yeni gurme restoranın adıdır. Burası da tıpkı fırın ve pastanesi gibi Paris' in 17. bölgesinde, ancak farklı bir mahallede, Parc Clichy Batignolles Martin Luther King'in karşısında yer alıyor. O halde zanaatkâr üretim, tatlı dükkânı ve mutfak atölyelerinin bir araya geldiği bu adresi keşfetmek için 12 rue Mstislav Rostropovitch 'e gidelim.

Maxime Frédéric ve ortakları fındık ve çikolataya adanmış bu yeni atölye-butiği Pont Cardinet istasyonundan sadece bir taş atımı uzaklıktaki bu yeni mekanda açtılar. Bu, ailenin daha fırını kurmadan önce hayal ettiği ve aynı zamanda geleneksel, sürdürülebilir ve aile temelli bir yaklaşımın parçası olan Pleincœur projesinin doğal bir uzantısı.

Bu fabrikanın başında, Lot-et-Garonne'daki Montflanquin'de yetiştirdiği fındıkları , Laurent ve Sophie, Yannick ve Christine, yani özünde ikinci ailesi tarafından tutkuyla dönüştürüyor. Bu insani bağ, hasattan sahada kavurmaya ve ardından Paris'teki atölyede işlemeye kadar üretimin her aşamasında kendini gösteriyor. Bu doğrudan üretim, Pleincœur'ün yalnızca taze, olgunlaşmamış fındık kullandığı anlamına geliyor. Ürün, fırın-pastane için olduğu kadar Cheval Blanc, Café Louis Vuitton ve kaliteli ürünler isteyen tüm zanaatkârlar için de tasarlanmıştır.

İçeride, zanaatkârlarımızın becerilerini ve işçiliğini sergilemek üzere özenle tasarlanmış, mermer, açık renkli ahşap ve açık yeşil tonlarında mozaiklerin karışımından oluşan aydınlık ve samimi bir alan keşfedeceksiniz. Kavrulmuş fındık ve pralin kokularının altında, Torino'dan gelen ve kurulumu için çok fazla çalışma gerektiren yüz yıllık bir değirmen taşı, fındıkları karamelize etmek için bakır bir kazan ve modern ekipmanlarla birlikte eski usulde çikolata ile kaplamak için türbinler keşfedeceksiniz. Akıl hocalarından biri olan Nicolas Berger gibi Maxime Frédéric de eşsiz sonuçlar üreten bu eski moda, zanaatkâr makinelere dikkat çekiyor.

Dükkanda Pleincœur'ü meşhur eden tüm ürünleri bulabilirsiniz: kaplamalı fındık, bir düzineden fazla %100 doğal sürülebilir ürün (%45 fındık), inanılmaz Viyana hamur işleri, ekşi mayalı ekmekler, çikolatalı charlotte ve vanilyalı entremet gibi güzel hamur işleri. Hepsi koruyucusuzdur ve sürekli olarak malzemelerin kalitesine odaklanılmaktadır.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta 20–26 Nisan 2026 arasındaki kaçırılmaması gereken fırsatlar

Bu atölyenin bir diğer dayanak noktası olan çikolata, özenle seçilmiş kaynaklardan gelmektedir: Uluslararası Kakao Ödülleri'nde ödüllendirilen yabani Bolivya kakaosu, Peru ve Madagaskar'daki üreticilere doğrudan izlenebilirliği olan Nicolas Berger çikolatası. Her bir kaynak, maksimum ifadeyi sağlamak için aromalarına saygı gösterilerek işlenir.

Ancak Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat satışla yetinmiyor: çikolata severlerin tutkulu bir ekiple birlikte kendilerini fındık ve çikolata dünyasına kaptırmalarını sağlamak için yakın gelecekte katılımcıatölye çalışmaları ve ustalık sınıfları düzenlenecek. Ve çocuklar da unutulmayacak!

İşte uzmanlık, tutku ve paylaşma zevkini bir araya getiren, Çarşamba'dan Pazar'a sabah 8.30'dan akşam 7'ye kadar keşfedilecek yeni bir adres.

Pont-Cardinet ve Brochant metro istasyonlarına sadece bir taş atımı mesafede bulunan Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat 'ta hem genç hem de yaşlı gurmeleri cezbedecek bir şeyler var. Sakızlı köpükten kendi küçük ayılarımızı yapmaya ve bisküvilerimizi (spritz ve çikolata sablé) küçük kalplerle damgalamaya bayıldık. Bunlar, zevkle eritmeyi denemenizi tavsiye ettiğimiz yeni gurme kreasyonlar.

Kendinizi şımartmak, iyi çikolata bulmak, sürülebilir ürünler stoklamak ve pastacılık ve çikolata yapımı atölyeleri aracılığıyla öğrenmek için harika bir yer.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.