Eğer 7. bölgeyi ziyaret ediyorsanız, neden5 yıldızlı Le Cinq Codet oteline uğrayıp kapılarını yeni açan Chiquette restoranını keşfetmiyorsunuz?
Neden Chiquette? Louis Codet tarafından yazılan ve yeni şef David Maroleau tarafından övgüyle bahsedilen La Petite Chiquette romanı için.
George V, Ritz, Lancaster ve Maison Troisgros'un yanı sıra Palm Beach'teki Four Seasons da dahil olmak üzere bazı çok iyi mutfaklarda çalışmış olan David Maroleau, Chiquette'in menüsüne de yansıyan kozmopolit mutfak arzusuyla geri döndü.
Chiquette'de menü yok, sadece mevsimlere ve şefin kaprislerine göre değişen yemeklerle dolu bir menü var.
Örneğin şu anda, yarı pişmiş tartarda organik karides, Koshi Hikari pirinci ve limon otu suyu (34 €) ve wakame tereyağı, kırmızı köri ve mercan marinière, çıtır erişte (32 €) içinde atıştırılmış tar ak gibi Asya'dan esinlenen bazı güzel yemekler var, özellikle beğendiğimiz iki yemek.
Ayrıca birkaç saat boyunca pişirilmiş ve mükemmel bir şekilde konfitlenmiş ve Char Siu (soya, gül suyu, bal) ile karamelize edilmiş domuzu, Thai aranccini ve bok choï (28€) eşliğinde ve çok ilginç bir başka yemeği denedik: kremalı Kudüs enginar kreması, mükemmel, tütsülenmiş Kudüs enginar cipsi ile birlikte, tavada kızartılmış kaz ciğerinden hemen önce, Périgueux tarzı sırlanmış (24€), tütsülenmiş ve bir cloche altında masamıza getirildi.
Tatlı olarak basit ama lezzetli hindistan cevizi, çikolata ve Korsika clementine tabakları (14 €) var. Biz şahsen ikinci seçeneğin cazibesine kapıldık. Kalamansi ve şekerlenmiş zencefil ile tatlandırılmış klementin sorbesi, pembe meyveler ile opalin, taze ve keskin bir tatlı, bu güzel yemeği tamamlamak için mükemmel.
Bu yemeklerden herhangi biri size hitap ediyorsa, denemekte gecikmeyin. Menü her 6 haftada bir yenilenmektedir ve bu fırsatı kaçırmak yazık olur!
Yer
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
