Lombem, Paris'teki odun ızgara et restoranı

Et severlerin Paris'te yeni bir merkezi var: Lombem, başkentin 2. bölgesindeki ünlü Passage des Panoramas'da yeni bir odun ızgara et restoranı.

Bu yeni gurme adresin arkasında, üç kuşaktır kasaplık ve restorancılık yapan bir aileden gelen Aurore ve Matthieu Bégué var. Birlikte, güçlü bir konsept aracılığıyla et ve kasaplık mesleğini eski ihtişamına kavuşturma misyonunu üstlendiler: odun ateşinde et pişirmek.

Lombem, menüdeki neredeyse tüm yemeklerin hazırlandığı dökme demir, tuğla ve emaye çelikten yapılmış 700 kg'lık bir odun ateşi ız garasına sahiptir. Izgarayı hızlıca çevirdiğinizde etler mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş olarak çıkıyor. Gerçek bir ziyafet!

Kalite söz konusu olduğunda, şeffaflık ve açık, Fransız ve yerel kaynak kullanımı konusunda Lombem ekibine güvenebilirsiniz. Etler de yerinde kesilmektedir. Restoran Sept Monts, des Hommes & des Bœufs ve Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France) gibi tanınmış ortaklara güvenmektedir.

A la carte (çünkü muhtemelen en çok ilgilendiğiniz şey bu, sizi küçük gurmeler!): öğle yemeğinize iyi bir başlangıç yapmak için paylaşabileceğiniz başlangıç lar. Ev yapımı sarımsaklı ekmek (4 €), şarküteri tabağı (10 €) veya cecina de Leon (9 €) arasından seçim yapabilirsiniz.

İyi terbiye edilmiş Angus bifteği rilleti ve turşusu (7€); lezzetli dumanlı aromasıyla kavrulmuşpancar humusu (6€) ve şu anda yaz vücudu modunda olanlara tavsiye etmeyeceğimiz, ancak tüm gurmelere ve diğer eritilmiş peynir severlere kesinlikle tavsiye edeceğimiz cömert, damlayan bir başlangıç olan brioche krutonlu er itilmiş peynir güveci (8€) bizi cezbetti!

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da bu hafta yapılacaklar ve uygun fırsatlar, 19-25 Ocak 2026

Lombem ayrıca birkaç salata (14-15 €) ve vegan burger (15 €) sunmaktadır. Öte yandan, Lombem 'e iyi bir et yemek için geldiyseniz, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

Izgara but biftek ve karides (28 €), gönye gibi kesilmiş yan biftek (18 €), iki kişilik Hereford Angus dana kaburga (70 €)... Et midelerimiz ne yöne döneceğini bilemiyor!

Sonunda, kendi kendinize baharatlandırabileceğiniz klasik bir Lombem yemeği olan ev yapımı tartar au couteau 'yu (16 €); Güney-Batı'dan çiftlik domuzu kaburgalarını, ızgara kırmızı lahana ile cilalanmış barbeküyü (15 €) tercih ediyoruz; ve son olarak en az 40 gün olgunlaştırılmış, kalın kesilmiş bonfile (29 €), daha fazla heyecan için chimichurri sosuyla zenginleştirilebilen ve kömür fırınında pişirilmiş mantarlı ve mevsim sebzeli graten dauphinois ile servis edilen asil bir et parçası.

Bizim için her şeyin bittiğini düşünmeyin! Ayrılmadan önce, bazı güzel sürprizlerle karşılaştığımız tatlıya gidiyoruz: kalın kremalı bir dilim elma tatin (8 €), fromage blanc ve süt reçeli ile kızarmış bir dilim brioche (7 €) ve son olarak, Mamie T.'nin büyük kavanozdan masaya servis edilen çikolatalı mousse 'u (5 €).

Her şeyin ötesinde, Lombem 'in bodrum katında ev yapımı kızarmış şuruplarla yapılan ızgara kokteyller sunan bir speakeasy bar bulunmaktadır. Heyecan arayan biriyseniz veya kovboy adayıysanız, mağazada bir de sürpriz var: mekanik bir boğa, böylece üzerinde en uzun süre kimin durabileceğini görmek için arkadaşlarınıza meydan okuyabilirsiniz (yemeden önce, kesinlikle tavsiye ederiz!).