Minimalist cephesinin ardında, iç mekan da aynı derecede minimalist: hoparlörlerden gelen Amerikan sesi, birkaç yüksek sandalye ve üzerinde tonu belirleyen (çok kısa) bir menünün oturduğu büyük bir paslanmaz çelik tezgah: çizburger (10 €), sebzeli burger (13 €), patates kızartması (4 €). Ve hepsi bu kadar.
Dumbo 'nun arkasında iki sokak yemeği meraklısı, Charles Ganem ve Samuel Nataf var. 2019 yılında Dumbo fikri zihinlerinde şekillenirken, başkentte başka bir klasik burgerci açmak istemediler, bunun yerine doğrudan Amerika Birleşik Devletleri 'nden gelen ve o zamanlar Fransa'da nispeten bilinmeyen özel bir pişirme tekniğini Paris'e geri getirmek istediler: smash burger.
Ünlü Maillard reaksiyonunu kullanan bir teknik olan bu hamburger, etin suyunu ve lezzetini korurken ince ve çıtır hale getirmek için sıcak ızgarada ezilmesiyle yapılıyor. O zamandan beri Dumbo büyük bir başarı yakaladı ve Paris' te en az dört satış noktası açtı: ilki Pigalle'de, ardından Strasbourg Saint-Denis, Oberkampf ve Marais'de.
Işık Şehri'ne gelişinden 7 yıl sonra Dumbo'nun smash burgerleri, Paris'in çoğu smash bur geriyle arasına mesafe koymaya devam ediyor. Tarifi araştırıldığı kadar basit: her biri 65 gr ağırlığında iki adet ezilmiş biftek, Amerikan peyniri, dilimlenmiş çiğ soğan, ev yapımı turşu, hardal ve ketçap, hepsi yumuşak, kızarmış patatesli bir ekmeğe sarılmış.
Vejetaryen şut burger için, et kopy ası (tohumlar, sebzeler ve soya karışımı) işini mükemmel bir şekilde yaptığı ve plancha üzerinde etli muadili kadar iyi ızgara yaptığı için hayranlara iyi bakılıyor. İki hazırlığın aynı plancha üzerinde, ancak birbirinden çok uzakta parçalandığını unutmayın.
Bu sebzeli ezmenin içinde iki sahte biftek, eriyen Amerikan peyniri, doğranmış çiğ soğan ve marul, ev yapımı turşu ve kıskançlıkla korunan gizli bir sos bulunmaktadır. Bir kez daha, burger çok yağlı olmadan ağızda eriyor,'et' gerçek bir şey kadar gevrek ve her şey baharatlı ve lezzetli, çıtır ve çok tuzlu olmayan cipsler eşlik ediyor.
Pigalle'den farklı olarak, Oberkampf 'ta tezgahın etrafında oturmak ve yemek yemek için yüksek sandalyeler vardır, bu gerçek bir artıdır ve personel özellikle arkadaş canlısıdır.
Bu nedenle, bir dahaki sefere bir düzine metre ötedeki McDonald's'tan bir hamburger almak istediğinizde, Dumbo'da taze yapılmış ve bu süreçte yutulmuş kaliteli bir şut bur geri için - neredeyse - aynı fiyatı harcamayı düşünün!
Paris'te iyi bir smash burger nerede yenir? İyi adreslerimiz
Birkaç yıldır Paris'te sokak yemeği trendi haline gelen şut burger, bizi çok memnun edecek şekilde tüm iyi burger mekanlarının menülerine girmeye başladı. İşte en iyi adresler! [Devamını oku]
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Dumbo Oberkampf
121 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
Fiyat:% s
Frites : €4
Burgers : €10 - €13
Resmi site
www.dumboparis.com
Paris'te iyi bir smash burger nerede yenir? İyi adreslerimiz
