Maison Louvard, 9. bölgedeki şirin fırın-restoran

Maison Louvard, geniş bir restoran ile bir fırın-pastaneyi birleştiren bu yeni Paris mekanının adı! İyi brasserie yemeklerini elbette iyi ekmekle birleştiren bu mekanı keşfetmek için 9. bölgedeki rue de Chateaudun'a gidelim! Burada soslardan burger ekmeğine kadar her şey ev yapımı!

Neden geleneksel bir fırın ile geleneksel bir fırını birleştiren büyük bir ev yapımı brasserie olan Maison Louvard'a bir gezi yapmıyorsunuz? Bu orijinal konsepti ortaya çıkarmak için bir restoran ve iki bitişik dükkanın satın alınmasını gerektiren bu geniş alanı keşfetmek için rue de Chateaudun'un köşesine gidelim.

Menüde her şeyin ev yapımı olduğu yüksek kaliteli bir Fransız bistro menüsü var. Bu fırın-restoranın başında, hiç de acemi olmayan iki girişimci Virginie ve Stéphane Louvard bulunuyor. Birlikte, biri Champigny-sur-Marne'de diğeri Paris'te, 8. bölgedeki rue de Miromesnil'de olmak üzere iki fırın kurmuşlar. Stéphane fırında çalışıyor. Pasta şefi olarak eğitim almış ve 2012 yılında Ile de France bölgesindeki en iyi bademli kek yarışmasında 1.'lik ödülünü ve 2016 yılında Paris'teki en iyi pain au chocolat yarışmasında 2.'lik ödülünü kazanmıştır. Virginie fırında satıştan ve restoranda servisten sorumludur.

Dekor açısından, küçük bir fırın odası değil, çeşitli alanlara sahip büyük, ferah bir restoran bekleyin. Eski Paris'in dokunuşunu ve ahşap ile bitkilerin kombinasyonunu seviyoruz. Sağdaki fırının yanında, büyük bir merkezi bar ve karşısında rahat deri koltuklara yayılmak için rahat köşeleri olan masalar var.

Diğer tarafta, bir açıda, yapraklı bir dekora ve arkada iki veya daha fazla kişi için çok sayıda masaya sahip mükemmel bir ahşap masa d'hôte bulunmaktadır.

Hava güzel olduğunda, Notre Dame de Lorette kilisesi manzaralı yeşil bir teras var.

Mutfakta, genç Norman şef Gaëtan Le Hain bizi memnun etmek için çalışıyor. Bazıları Michelin yıldızlı olan çok sayıda restoranda çalışmış bir şef: Paris'teki Prince de Galles'in 1 yıldızlı 'La Scène ' restoranında yarı şef, 5 yıldızlı Sheraton Grand Mirage ressort'ta bir süre çalışmış ve son olarak Avustralya'da geçirdiği bir yılın ardından Paris'teki Hôtel de Nell'in 5 yıldızlı La Régalade restoranında şeflik yapmış. Mutfakta kendisine iki aşçı yardımcı olmaktadır.

Fırında, hamur işleri ve özellikle Perche bölgesindeki Ferme de Challoué 'den gelen unla yapılan iyi organik ekmeklerin sizi baştan çıkarmasına izin verin. Menüde herkes için bir şeyler var. Sunulan sadece bir fırıncı menüsü değil, her şeyin ev yapımı olduğu bir brasserie menüsüdür.

Cömert ve taze garnitürlü çipura ceviche, Endülüs gazpacho veya tatlılık, çıtırlık ve turşudan oluşan lezzetli karnabahar kombinasyonuna bayılacaksınız!

Ana yemeğe gelince, küçük sebzeler, parmesan ve sarımsak emülsiyonu ile cömertçe süslenmiş, ünlü Challoué organik çiftliğinden (ve bu her şeyi değiştirir) küçük kılçıksız buğdaydan mükemmel Risotto 'nun cazibesine kapılmamıza izin verdik. Tabii ki, ev yapımı olması hedeflenen ünlü Clem Burger 'i de es geçemezsiniz. Kokteyl sosu, lezzetli bir soğan kompostosu, füme domuz pastırması ve kantal peyniri ile süslenmiştir. Taze patates kızartması ile servis edin ve cennettesiniz.

Tatlı bir ikramla bitirmek için, çıtır karamelize tuiles ile ünlü Millefeuille dakikası, kepçe ile servis edilen ve fırında saatlerce nazikçe pişirilen ultra eritici Riz au lait veya fırından ünlü hamur işleri gibi tabakta bir tatlı tercih edebilirsiniz.