Hayranları ve yeni bir şeyler arayanlar Top Chef 2022 yarışmacısı Lilian Douchet 'nin biri Bordeaux'da diğeri Paris'te olmak üzere iki restoran açtığını bilmelidir. Dame Augustine, 13. bölgedeki Avenue des Gobelins 'de yer alan bu yeni Paris restoranının adıdır.
Hikayesi bizi etkileyen bu şef için güzel bir intikam. Gerçekten de, Top Chef'in 13. sezonunu takip ettiyseniz, Beauvais 'li bu şefin pandemi sırasında açtığı restoranından vazgeçmek zorunda kaldığını biliyorsunuzdur. Bunun yerine bir süpermarketin müdürü olmak zorunda kalan bu girişimci için kötü bir zamanlamaydı.
Top Chef'in 9. bölümünde elenen ancak 10. bölümde saat gibi geri dönenLilian Douchet, nihayet 13. bölümde Top Chef macerasından ayrıldı. Ancak sezon boyunca damak tadımıza hitap eden bu yetenekli şef için hikaye devam ediyor.
Bu adayın bir anda ortaya çıkmadığını söylemek gerekiyor. Paloma ve La Truffière gibi Michelin yıldızlı işletmelerde çalışmış ve Georges V'de sous-chef olarak görev yapmıştır.Doudou kitchen takma adıyla açtığı vemutfaktaki bilgi birikimini ve harika fikirlerini paylaştığı TikTok hesabı sayesindeM6 ekibi onu fark etti ve yarışmaya katılmaya davet etti.
Restoran-çay salonu, ön tarafında geniş bir teras bulunan iki kata açılıyor ve yaklaşık 70 kişi kapasiteli. Açık renklerin ve ahşabın hakim olduğu atmosfer rahat ve modern.
Girişe bakan hoş bir barda, her türlü isteğinizi karşılamaya hazır becerikli bir barmaid görev yapmaktadır. Karpuz Ekşi ve Kızılcık Naneli Mocktail bizim favorilerimiz.
Gurme, dengeli ve doğal ama sofistike; Lilian Douchet, Paris'teki yeni adresinin imajını somutlaştıran Dame Augustine 'i böyle görüyor. Alakart menüde Fransız ve yerel ürünlere ağırlık veriliyor. Bağımsız şarap üreticilerinin harikalarıyla dolu hoş bir mahzen sizi bekliyor.
Peki, işimizedönecek olursak, Dame Augustine Paris 'te bize ne sunuyor? Şef, ana amacı memnun etmek olan, uygun fiyatlarla yaratıcı, mevsimsel bir menü sunuyor. Ve gerçekten de burası uygun fiyatlı bir bistro restoran. Şefin bize söylediği gibi, burası yıldız arayan bir bistro değil, insanların iyi yemek yemek ve eğlenmek için geldikleri çağdaş bir bistro. Her öğle yemeğinde uygun fiyatlı menülerin tadını çıkarabilirsiniz: 26 € başlangıç + ana yemek veya ana yemek + tatlı ve 34 € başlangıç + ana yemek + tatlı.
Dame Augustine'in menüsü ve fiyatları:
Akşamları ve öğle yemeklerinde, başlangıç, ana yemek ve tatlıyı içeren 3 çeşit menüyü 46 € karşılığında tercih edebilirsiniz. Biz de nane/fesleğenli pesto ve ahududu sosu eşliğinde sorbe ve jülyen içinde lezzetli kırmızı pancar burratasını keşfetmek için yola çıktık. Aynı anda hem kremsi hem de keskin olan burrata, pancarla harika bir uyum sağlıyor ve pesto her şeye hayat veriyor. Buna bir de bademlerin çıtırtısını eklerseniz, işte size Top Chef.
Ayrıca kereviz yatağında füme mezgit balığı ile düşük ısıda pişirilmiş yumurta olan ve çıtır çıtır doğranmış Parmesan ve tarhun ile süslenmiş Tendrement oeuf'un da tadını çıkardık.
Daha sonra miso ile közlenmiş patlıcan, patlıcan havyarı, fındık tereyağında ıspanak, emülsiyon meunière ve kavrulmuş fındık ile a la plancha pişirilmiş yağsız balık filetosu olan"Généreusement maigre"i tercih ettik. Mükemmel pişmiş, gevrek ve çıtır çıtır, tavsiye ettiğimiz mükemmel bir keşif.
Steack Aubergine'in cazibesine kendinizi bırakın. Her haliyle ultra gurme bir patlıcan. Dumanlı, eriyen ve çıtır çıtır, üzerinde cacık ve piperade çeşnisi ile bayılıyoruz.
Son olarak, çilek sorbe, cheesecake mousse ve Japon fesleğeni eşliğinde taze çilek ve şekerlenmiş raventten oluşan hoş bir ikili olan Meyveli Yapılandırılmamış Cheesecake var.
Ya da tuzlu çikolata, sıcak kek ve tonka fasulyeli dondurmayı bir araya getiren l'Artiste Chocolat divin.
Kısacası, mutlaka denenmesi gereken harika bir keşif.Restoran Salı'dan Pazar'a kadar sabah 11.30'dan akşam 11'e kadar açıktır. Öğlen 12'den 14.30'a kadar taze nektarların ve diğer ev kokteyllerinin yanı sıra 14. 30'dan 19.00'a kadar atıştırmalıklar için tatlı ikramlarıntadını çıkar abilir, ardından son siparişinizi verdiğinizde 19.00'dan 22.15'e kadar akşam yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz . Diş perisi bize 18 €'luk uygun fiyatlı bir çay saatinin düşünüldüğünü bile söyledi ...
Rezervasyon yaptırmayı unutmayın!
Yer
Dame Augustine restoran
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Fiyat:% s
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.dameaugustine.com
