Ekibin meşgul olduğu tezgahın önündeki öğle yemeği kuyruklarına bakılırsa, Lazy Suzy 'nin Paris'in 5. bölgesine gelişi, öğle tatilindeki yerel işçiler ve bir taş atımı uzaklıktaki Jussieu Üniversitesi'nde iki ders arasında yemek için iyi bir sokak yemeği seçeneği arayan öğrenciler tarafından Mesih gibi bekleniyor gibi görünüyordu.
Bir şef, bir fırıncı, iki kasap ve iki sokak yemeği meraklısından oluşan bir gurme grubunun itici gücü sayesinde Lille'de ilk adresini açtıktan sadece iki yıl sonra başkente gelen Lazy Suzy için bingo. Kısacası, bu %100 sokak yemeği projesini hayata geçirmek için mükemmel bir denklem ve akıllarında tek bir fikir var: Amerikan sokak yemeklerinin en büyük klasikleri olan hamburger ve sandviçleri Teksas tarzı barbekü geleneğiyle yeniden canlandırmak.
Barbeküler doğal odun tütsüleyicileriyle eş anlamlıdır! Bu güzel etleri , iyi ekip tarafından gizli tutulan bir baharat karışımıyla marine edip masaj yaptıktan sonra saatlerce tütsülemek için vazgeçilmez bir araçtır. Lazy Suzy'de chi va piano, va sano , low&slow tekniğiyle, etlerin aceleye getirilmeden tüm aromalarının ortaya çıkmasını sağlayan, ete narin bir tütsülenmiş lezzet veren çok yavaş ve nazik bir pişirme yöntemidir.
Menüdeki tarifler arasında dana burger (12,50 €), çekilmişdana eti, tartar sos, kızarmış soğan ve salatalık turşusu; yeşil çekilmiş domuz burger (12,50 €), tütsülenmiş ve marine edilmiş domuz eti, tatlı ve ekşi sos, sukrin, guacamole ve kırmızı soğan turşusu yer alıyor; Ya da vejetaryenleri hedefleyen ancak iki dilim çiftlik ekmeği arasına yerleştirilmiş tütsülenmiş scamorza, zeytin kreması, ızgara patlıcan ve güneşte kurutulmuş domates ile diğer pek çok kişiyi kıskandırabilecek dumanlı sebzeli (12,50 €).
Biz kendi adımıza, La Maison'un klasik burgerlerinden olan ve mükemmel bir şekilde parçalanmış füme domuz eti, barbekü sosu, lahana salatası ve salatalık turşusunun yanı sıra tüm burgerlerde isteğe bağlı olarak sunulan sağlıklı bir doz raclette peyniri içeren çekilmiş domuz burgerine (10 €) bayıldık. Şeytan ayrıntıda gizli olduğu için La Maison tüm soslarını ve burgerleri renklendiren tüm turşuları kendi bünyesinde yapmaya özen gösteriyor.
Bu cömert burgerlere eşlik etmek için, en saf Lille geleneğinde patates kızartması gibisi yoktur. Çok basit: Lazy Suzy, Paris'teki adresinde de aynı kalite seviyesini korumak için her sabah Hauts-de-France'tan patates getirtiyor. Bunlar daha sonra maksimum gevreklik için art arda iki yağ banyosuna daldırılıyor! Burada da bizi kazanan ayrıntılar oldu: ev yapımı mayonez ve cipslerin üzerine cömertçe serpilmiş Provence otları.
Ve eğer kendinizi yaramaz hissediyorsanız, çekilmiş domuz eti, lahana salatası ve turşu ile doldurulmuş çekilmiş domuz kızartması (12 €) bile tercih edebilirsiniz. Seçim sizin!
Resmi site
lazysuzy.fr
