Mailea Weger Amerika Birleşik Devletleri'ne yabancı değil. Aslen Kaliforniyalı olan şef, Paris'te Echo'da bir süre çalıştıktan sonra Nashville'de kendi restoranı Lou 'yu açmadan önce Santa Monica'daki ünlü Gjusta ve Gjelina 'da yardımcı şef olarak kendini gösterdi. Şimdi Fransa'nın başkentine geri dönen şef, Nashville'deki restoranının yankısı olarak Lou adında ilk restoranını açıyor.
Mailea Weger, Tennessee'den bavullarında hiç batmayan güneşi ve Meksika etkilerinin öne çıktığı Kaliforniya aksanlı bir mutfağı geri getiriyor. Bu, Amerikan mutfağı hakkındaki önyargılı fikirlerin antitezi olan ilhamların hoş bir karışımıdır ve Los Angeles restoranlarında iyi bilinen ve tanınan bir evliliktir.
Mailea Weger, Parisli Lou'sunu sade, güneşli bir dekora sahip, her iki taraftan doğal ışık alan geniş cumbalı pencereleri, cennet renklerinde çiçek demetleri, traverten tezgahları ve masalardaki renkli sürahilere kadar ayrıntılara önem veren bir restoranda kurdu.
Arkadaş grupları için ideal olan iki büyük misafir masasında, ayakta durma modunda tezgahta veya daha fazla samimiyet için restoranın arkasında, restoranın iki yardımcı şefinin, Taylandlı Tasanee Penphaen ve Meksikalı Gloria Vazquez Santiago'nun titiz çalışması olan paylaşım tabakları geçit töreni yapıyor.
Bu üç kadın, etik ve sürdürülebilir tarım ve balıkçılığa bağlılıkları nedeniyle özenle seçilmiş bir avuç üreticiyle el ele çalışarak ürün tedariki konusunda cimrilik yapmıyor. İşleri doğru yapmak ve temiz, doğal, organik veya biyodinamik şarapları teşvik etmek için aynı arzu, Fabrice Mansouri tarafından sağlanan 200'den fazla referans ve restoranın bitişiğinde yakında açılacak bir şarap mahzeni ile.
Lou'nun tercih ettiği yemekler arasında kızarmış yumurta, fındık ezmeli beyaz fasulye kreması ve salsas negra & verde (14 €) ya da çikolata ve tuzlu akçaağaç şurubu soslu karabuğdaylı krep ve yanında bir kepçe maltlı tereyağı yer alıyor; brunch hafta içi bile asla uzakta değil.
Kuzu effiloché (28 €) de çok yaramazdır ve bir mısır tortillasını içine batırarak parmaklarınızla yiyebileceğiniz gibi domuz göbeği ve karamelize soğanlı sandviç (20 €) de yiyebilirsiniz. Tazelik ve temiz bir vicdan için, yeşil kuşkonmaz (18 €) bakla, turp, kereviz turşusu, kızarmış kapari ve yoğurtlu ranch sos ile; füme groix midye (24 €) turşu puntarelle kalbi, şalgam, kruton, korunmuş limon sosu ve pembe meyveler ile birlikte gelir. Yüksek bir notla bitirmek için, tesiste türbinlenmiş dondurma (ribot sütü, karabiber) ve sorbe (çilek) gibisi yoktur.
Fiyat:% s
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Resmi site
www.instagram.com
