Pamela Popo, Marais bölgesinde rafine bir menüye sahip şık bir brasserie

Paris'in tam kalbinde, Marais bölgesinde gizli bir adres olan Pamela Popo'nun kokteyl bar olarak da hizmet veren bu restoranının ambiyansı, kapıdan içeri girer girmez rahatlık, yeniden bir araya gelme ve zamanda asılı kalmış bir anı çağrıştırıyor. Dümende, 2017 yılında restoranı devralmaya karar veren iki eski otel profesyoneli Carl ve Benjamin var.

Bir zamanlar arkadaşlarla buluşma mekânı olan bu mekân, ikili tarafından daha rafine bir adrese, bir içkinin ya da 5 yıldızlı bir akşam yemeğinin tadını çıkarabileceğiniz retro-şık bir brasserie 'ye dönüştürüldü. Adını Serge Gainsbourg'dan alan Pamela Popo 'nun sahipleri değişti ama adı değişmedi: aslında tüm kokteyller sanatçının şarkılarının adını taşıyor.

Menü kısa ve özdür, mevsimlere göre yapılan çalışmaları yansıtır: mükemmel escargots à la Provençale, zeytinyağı ve fesleğen gibi harika klasikler, başlangıç olarak servis edilen kaz ciğeri, ceviche tarzı levrek tiradito... hepsinin tanıtıma ihtiyacı yoktur. Ancak menü, mevsime bağlı olarak birkaç küçük değişikliğe uğruyor. Festival sezonu yaklaştıkça deniz tarağı ön plana çıkıyor ve balık, meyve ve sebzeler de mevsime göre değişiyor...

Ana yemek olarak, et severler üç dana eti tarifinden memnun kalacaktır (bourguignon, yine menüde harika bir klasik, kalın siyah sarımsak soslu onglet veya côte de bœuf, bir zorunluluktur). Rendelenmiş parmesan dağının altında servis edilen pestolu cömert gnocchi ile vejetaryen seçenekler de mevcuttur. Her yemek, başlangıç veya tatlı için, restoranın şarap mahzeninden bir şişe tavsiye etmekten mutluluk duyacak olan Benjamin veya Karl tarafından önerilen bir kadeh şarap eşliğinde alabilirsiniz.

"İyi ürünlerle kalabalığın arasından sıyrılmaya çalışıyoruz" diye açıklıyor Benjamin, sığır etinin menşeini - sadece Angus, İskoçya'da yetiştirilmiş ve beslenmiş - serbest dolaşan ördek seçimini ve yoğun tarım alanlarından kaynak almamayı ve vahşi avlanan balıkları... Tatlılara gelince, çilekli pavlova ve vanilyalı crème brûlée'den çikolatalı musa ve şef tarafından yeniden ziyaret edilen çökmekte olan Paris-Brest'e kadar her şeyle menü çok Fransız kalıyor!

Başlangıç için 12 ila 24 €, ana yemek için 24 ila 35 € ve tatlılar için 12 ila 15 € ödemeyi bekleyin. Özel bir gün, bir buluşma yemeği ya da iki kişilik bir içki için burayı yeterince tavsiye edemeyiz: Ürünlerin kalitesi, doğru kombinasyonlar, menünün yaratıcılığı ve hızlı servis, burayı Marais'deki iyi brasserie'leri sevenler için bir zorunluluk haline getirmiştir.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.