Red Katz, muhteşem bir retro ortamda geleneksel bir Çin restoranı

Gelenek ve modernliğin bir karışımı olan Red Katz restoran, Çin mutfağının en büyük klasiklerine saygı duruşunda bulunan ve gerçekten muhteşem bir ortamda mükemmel bir şekilde uygulanan bir menü sunuyor.

Sentier'in tam kalbinde, Wong Kar-wai filmlerinden fırlamış bir dekora sahip yeni birÇin restoranı. Bilenler için Kedi Gözleri mangasına bir gönderme olarak bilinen Red Katz, yeni mutfak sezonunun en canlı adreslerinden biri olduğunu kanıtlıyor.

Dikkat çekici vermilyon rengi cephesiyle bu Çin masasının arkasında, çocukluklarından beri Çin mutfağıyla beslenen üç Fransız-Çinli arkadaş var - ebeveynlerinin hepsi restoran işletmecisiydi. Claire Huang, Hélène Ding ve Hélène Huang, çocukluklarının geleneksel mutfağına saygılarını sunabilecekleri kendi mekanlarını yaratmak istediler... hem de Batı'nın modernliğine gölge düşürmeden.

Üç kata yayılan retro dekoruyla Red Katz, göz alıcı biradresin tüm özelliklerine sahiptir. Louis Morgan stüdyosu tarafından tasarlanan dekorda kumaşlar, duvar halıları, ince ahşaplar, mermer ve aynalar lüksün ve 1930'ların zarafetinin bir taşması olarak harmanlanıyor. Ressam Solange tarafından tasarlanan masif ahşap bir orta bar, çiçekli banketler, oniks mermerden su yeşili masalar, zemin katı kaplayan muhteşem mozaik ve yüksek cam çatının altında uçuyor gibi görünen, eski Çin evlerini yansıtan bu el yapımı abajurlar topluluğunu unutmamak gerek... Bütünüyle iyi bir zevk yayıyor.

Aynı durum, sürprizlerle dolu bodrum katı için de geçerlidir: özel hale getirilebilen üç büyüleyici oda. Ağır bir perdenin arkasına gizlenmiş bir masa d'hôtes, tamamen aynalarla kaplı ikinci bir oda ve aynaları geri iterek ortaya çıkarılabilen ve ağır merkezi kırmızı mermer masasının etrafında en az 14 misafirin oturabileceği daha da gizli bir üçüncü oda.

Ortama hayran kaldıktan sonra kendinizi menüye kaptırabilirsiniz. Çin'in farklı bölgelerinden geleneksel yemekler ve Batı damak tadına uyarlanmış modernize edilmiş yemeklerin bir karışımını içeriyor. Hepsi mutfaktaki üç şefin eseri: biri dim sum, biri wok ve biri de rotisserie için.

Hepsi de görevlerinde mükemmel. Dim sum özellikle lezzetlidir ve duo kutusu (12 parça için 38 €) veya hazine kutusu (24 parça için 68 €) tüm bu el yapımı harikaları örneklemek için ideal seçeneklerdir: Hakao karides (4 parça için 14 €) veya vejetaryen (4 parça için 12 €) ve domuz eti ve karides dolgulu Siu Mai (4 parça için 14 €), Kanton mutfağının büyük klasikleri ve domuz etli Xiaolongbao (6 parça için 18 €) veya tavuk (6 parça için 18 €), saplı bir et suyu ile doldurulmuştur.

İlginizi çekebilecek diğer geleneksel yemekler arasında kızartılmış ve ardından Sichuan baharatları ve acı biberle sotelenmiş Lazi tavuğu (27 €); sarımsaklı ekmek kırıntıları yatağında servis edilen Siyah Kaplan karidesleri (28 €); vejetaryen Chao Mian tavada kızartılmış erişte (14 €); ve son olarak Yuxiang soslu patlıcan (22 €), kesinlikle şaşırtıcı bir şekilde eriyor.

Tek pişmanlığımız, burada yarım (58 €) veya tam (120 €) versiyonları bulunan ve sanatın kurallarına göre hazırlanıp servis edilen Pekin usulü Pekin ördeğini deneyememek oldu. Titizlikle cilalanan, kırmızı sirke, maltoz şekeri ve baharat karışımından oluşan bir et suyunda kızartılan, yeşil soğan, elma, sarımsak, yıldız anason, Cassia tarçını ve defne yaprağı ile doldurulan ördeğin derisinin gevrekleşmesi ve etinin yumuşaması için pişirilmeden önce hazırlanması en az iki gün sürmektedir.

İki tabak halinde sunulan - birincisi sadece köfteye sarılmış çıtır deri, ikincisi ise sote pilav ile - bu yemeği yiyebileceğinizden emin olmak için önceden rezervasyon yaptırmanız gerekiyor. Bu, Red Katz 'ın tekrar denemekten mutluluk duyacağımız, mutlaka denenmesi gereken yemeklerinden biri.

Öğle yemeği için restoran 28 €'luk uygun fiyatlı bir başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsü sunmaktadır. Neden onsuz gidelim?