11. bölge, Paris'teki ilk málà xiāngguō restoranı olan Mala Boom'a ev sahipliği yapıyor ve bu, damak tadını acıyla yüzleştirmeyi seven yeni lezzetleri sevenler için iyi bir haber. Ne de olsa málà xiāngguō, baharatlı yemekleriyle ünlü Sichuan bölgesinde ortaya çıkmış bir Çin yemeğidir ve bu spesiyalite de bir istisna değildir.
Mükemmel birpaylaşım yemeği olan málà xiāngguō, Sichuan biberi ve karabiber içeren málà sosunda wok tavada özenle kızartılmış et ve sebzelerden oluşur. Yemek odasından güzel bir görüntü sunan alevin altından geçtikten sonra tüm yemek, tüm konukların yemek çubuklarıyla mutlu bir şekilde seçtiği büyük bir tabakta masaya getirilir.
Mala Boom'da, önceden tanımlanmış 4 tarif sadece öğle yemeğinde solo versiyonlar olarak sunulmaktadır, ancak gerçek maceraperestler 18 alakart malzemeden kendi málà xiāngguō'larını oluşturmaktadır. Mekanın sahibi Patrick El Khoury, 2 kişi için 8 ila 10 malzeme, 3 kişi için 12 ila 15 malzeme ve daha fazla gurme için 16 malzeme arasından seçim yapılmasını öneriyor.
Baharat konusuna gelince, buradaki savaşın temelinde baharat olduğu için, restoran 0'dan (yemekte baharat yok) 5'e kadar 6 baharat seviyesi sunuyor. Yemeğini 5. seviyede bitirenlerin yüzleri restoranın arka tarafındaki şampiyonlar duvarında sergileniyor; bu da yemeğin zorluğu ve cesareti hakkında çok şey söylüyor!
İki málà xiāngguō'muzla gurur duyuyor, kreasyonlarımızı sizlerle paylaşıyoruz! Birincisi dana etli biftek, kızarmış tofu, brokoli, shiitake mantarı, enoki mantarı, soya filizi, pirinç keki ve tatlı patates eriştesinden oluşuyordu; İkincisi ise kalamar, domuz filetosu, soya kabuğu, lotus kökü, shimeji mantarı, siyah mantar, lahana ve pirinç eriştesinden oluşmakta ve 1. seviye acı biber içermektedir; her ikisinin üzerine kişniş, yer fıstığı ve kızarmış susam tohumu eklenmiştir.
Her iki versiyonumuz da mükemmeldi, her bir malzeme yemekte öne çıkıyordu ve 0. seviye lezzet açısından zengindi - acı biber yok, baharat yok demek! Bununla birlikte, bizim cılız küçük Parisli damaklarımız için 1. seviyenin zaten damakta çok sıcak olduğunu belirtmek gerekir, ancak herkesin kendi toleransı vardır. Tabağın yanındaki bir kase pirinç ateşi söndürmeye yardımcı oluyor.
Tıpkı başlangıç olarak sunulan keskin soya soslu rendelenmiş patates salatası (7,80 €) ve kırmızı Sichuan meyveleri ile aşılanmış Szechuan soslu çok iyi cin ve tonikler (10 €) gibi - ki bu küçük meyvelerin dilde yarattığı gerçekten sıra dışı anestezi hissini test etmek istiyorsanız ısırmanızı tavsiye ederiz.
Gerçek bir tekme ile samimi bir adres!
Yer
Mala Boom
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Resmi site
www.malaboom.com
Rezervasyon
01 89 43 24 85
