Ayadi Gourmet, Fatteh Syrian'ın Paris'teki sokak yemeği tezgahı

Ayadi Gourmet, Paris'te Suriye Fatteh'i konusunda uzmanlaşmış ilk sokak yemeği ya da daha doğrusu sokak ürünü tezgahıdır. Paris'in 5. bölgesinde yer alan bu mini paket servis restoran tezgahı, en iyi ürünlerden tamamen kendi bünyesinde yapılan benzersiz bir spesiyalite sunmaktadır. Her şeyin ötesinde, restoran kendini yoksullara yardım etmeye adamıştır.

Ayadi Gourmet'yi keşfetmeniz için sizi 5. bölgeye, Latin Mahallesi 'nin kalbine ve Notre-Dame de Paris'e bir taş atımı mesafeye götürüyoruz. Burası tipik bir Suriye yemeği olan Fatteh'i keşfedebileceğiniz bir restoran ya da sokak yemeği tezgahının daha sağlıklı bir versiyonu. Çoğu kişi tarafından bilinmese de Google'da çok iyi yorumlar alan bu spesiyaliteyi sadece Paris'te değil tüm dünyada sunan ilk restoran.

Peki, fatteh nedir diye sorabilirsiniz? Fatteh, Suriye'de çok popüler olan geleneksel bir Şam yemeğidir, vejetaryen versiyonu genellikle kahvaltıda, brunch 'ta veya Ramazan sonunda servis edilir. En yaygın Suriye versiyonu, humusta olduğu gibi nohut püresi olmadan pişmiş nohutla hazırlanır. Yemek kabuklu ekmek, nohut, yoğurt ve birkaç malzemeden oluşur. Hazırlaması basit olan bu yemek, malzemeler bir araya getirildiğinde tüm zenginliğini ortaya çıkarır: çıtır çıtır ve ağızda eriyen dokuların bir karışımı, ekmeğin kabuğunu korumak için hemen yenmelidir. Alışılmışın dışında lezzetli bir vejetaryen seçenek!

Ayadi Gourmet'nin kurucusu Ghena Al Barazi, 2014 yılında kızıyla birlikte bir etkinlik için Paris'e seyahat ediyordu. Etkinliğe gitmek zorunda kaldığında ve yemek için sadece 30 dakikası olduğunda, abur cubur olmayan hızlı bir alternatif bulamadığı için pişman oldu. Hareket halindeyken öğle veya akşam yemeği için daha 'gurme' ve daha sağlıklı bir ev yapımı alternatif sunma fikrini ortaya attı.

Yemek pişirmeye olan tutkusu ve arkadaşlarının ve ailesinin zaten fatteh'i sevdiği gerçeğiyle, önceden hazırlanabilme ve talep üzerine son dakikada bir araya getirilebilme avantajına sahip olan bu özelliğe yönelmesi doğaldı.

Taze, ev yapımı yemekler

Ayadi Gourmet'de Fatteh'i damak tadınıza ve inançlarınıza uygun farklı şekillerde bulabilirsiniz. Fatteh, kızarmış veya kızartılmış pide cipslerinden oluşan, üzerine susam kreması (tahin) ile karıştırılmış yoğurt sosu dökülen ve bolca kızarmış badem ve çam fıstığı ile süslenen sıcak ve rahatlatıcı bir yemektir.

Sirke ve soğanda kızartılmış kuzu eti (Fatteh Ruba), domates soslu kıyma ile doldurulmuş patlıcan (Fatteh Magdousse), pirinçli baharatlı oryantal tavuk (Fatteh Jaj), nohut, nar, maydanoz ve kuru meyveli ünlü ve daha iyi bilinen vejetaryen seçenek (Fatteh Hommos "Tissiyeh") gibi çeşitli versiyonları mevcuttur. Ayrıca, marine edilmiş sığır etinden oluşan yapısız bir shawarma versiyonu da bulunmaktadır (Fatteh Shawarma).

Menüde ayrıca mercimek, ev yapımı makarna ve kişnişli Hara' Isbao, kabak kalpli Lib el Koussa veya bakla ve kişnişli Foul Ma'la gibi vegan başlangıçların yanı sıra lezzetli bir limonlu nohut atıştırmalığı olan Balilah da yer almaktadır. Gelenek ve cömertliği birleştiren zengin ve çeşitli Levanten lezzetleri. Tatlı olarak, içinde geleneksel Suriye peyniri bulunan irmik bazlı şaşırtıcı bir puding olan Mamouniyeh'i deneyin. Üzerine çıtır badem ve tarçın ekleniyor.

İçeceklerin hepsi de ev yapımı. Biz kendi payımıza güzel bir taze nane limonatası ve bir duvar suyu seçtik.

Tüm yemekler, elle sıkılmış limon ve patlıcan kalbinden titizlikle hazırlanmış serbest gezen tavuk ve rafine baharatlara kadar taze, yüksek kaliteli malzemelerle hazırlanmaktadır. Fiyatları 13 ila 20 € arasında değişen iki boy mevcuttur. Büyük versiyonun fiyatları biraz yüksek görünebilir, ancak endüstriyel veya seri üretim tavuktan uzaklaşırken kaliteli hammaddelerin bir bedeli vardır. Biz küçük versiyonunu denedik, fazlasıyla yeterli ve çok lezzetliydi.

Restoran ya da daha doğrusu tezgah, yalnızca Suriye el sanatları ile dekore edilmiştir. İçeride birkaç koltuk ve güzel havalarda dinlenmek için küçük bir teras var. Elbette yemeğinizi götürebilir ya da Déliveroo veya Uber Eats gibi teslimat platformlarından sipariş verebilirsiniz.

Menü - A la carte

Dayanışma eylemi

Ayadi Gourmet'da yemek pişirmek sadece hoşgörüden ibaret değil: aynı zamanda dayanışmayla da ilgili. Her zaman dezavantajlı insanlara yardım eden derneklerle çalışmış olan Ghena Al Barazi, insanlardan bağış yapmalarını değil, döngüsel bir karşılıklı yardım sistemine katılmalarını isteyen bir konsept yaratmak istedi.

Hedefi, acelesi olan ve daha iyi yemek arayan insanlara hizmet vermek üzere on kadar Ayadi Gurme tezgahı açmak ve böylece zor durumdaki ya da evsiz insanlara gülünç derecede düşük bir maliyetle (50 centim ile 1.50 € arasında) aynı yemekleri sunan on birinci bir adres açmak.

Proje, insanları merkeze koyarak dışlanmayla mücadele etme çabasının bir parçasıdır. Her yemek bir paylaşım anı, bir masa etrafında sosyal bağları yeniden yaratmanın bir yolu haline geliyor. Şimdilik restoran, müşterilerine ayda bir hafta bilet dağıtarak ayda bir kez savunmasız bir kişiye yemek sunmalarını sağlıyor. Mahalledeki evsizlere de dağıtılan bu biletler, bir defaya mahsus olmak üzere kaliteli yemekler sunmamızı sağlıyor. Ücreti 50 centime ile 1.50 € arasında değişen bu biletlerin amacı, bu kişilerin iyi beslenmek ve alkol almamak için para biriktirmeleri gerektiği konusunda düşünmelerini sağlamaktır.

Kısacası, gündelik hayattan farklı ve dayanışmaya dayalı bir ekonomi için gizlice çalışan mükemmel bir spesiyaliteyi keşfetmenizi sağlayan bir restoran var karşınızda ve biz de onu selamlıyoruz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.