Proost Paris 11e: кав'ярня, яку не можна пропустити, поблизу вулиці Мадлен

«І як тільки я впізнав смак шматочка мадлен, змоченого в липовому сиропі, який дала мені тітка [...], відразу старий сірий будинок на вулиці [...] з'явився як театральна декорація до маленького павільйону, [...] а разом з будинком, місто, [...], площа, куди мене відправляли перед сніданком, вулиці, де я ходив за покупками, стежки, якими ми ходили, якщо була гарна погода»... Ці слова Марселя Пруста, взяті з роману «З боку Свана», особливо резонують у Proost, кав'ярні та барі мадлен, розташованому в 11-му окрузі Парижа. Тут вишукані та заспокійливі смаки мадлен поєднуються з літературним духом місця, створюючи солодку паузу, сповнену ностальгії та ніжності.

Він відкрив свої двері 7 вересня 2024 року на вулиці Попенкур у теплому, сучасному дизайні, натхненному марокканським походженням його засновника. Ідея полягає в тому, щоб модернізувати мадлен, пропонуючи трохи більші версії, вагою від 40 до 50 г (стандартна мадлен важить 20 г). Незалежно від того, чи ви обираєте їжу в ресторані, чи забираєте її з собою, ви обов'язково знайдете те, що шукаєте... Всі мадлен готуються вранці, так само як і начинки, що пропонуються, з використанням якомога більшої кількості місцевих продуктів, якщо не французьких, за винятком амлу (мигдального спреду) та апельсинового цвіту, які надходять прямо з Марокко. Загалом пропонується близько десяти смаків, які оновлюються залежно від наявності продуктів та пори року.

Що стосується мадлен, то вас спокусять не тільки класичні масляні вироби, але й безліч вишуканих начинок: лимонний мак, солона масляна карамель, амлу, фісташки, шоколад, спекулус... Тут є щось для кожного ласуна! Це не лише бар мадлен, а й кав'ярня, де пропонують цілий асортимент гарячих та холодних напоїв, зокрема каву(подвійний еспресо, американо, капучино, кава фредо тощо), лате (фісташкове, рожеве, чайне лате тощо), лимонади, імбирне пиво та вівсяне молоко.

• Прочитайте також
• Веганські та вегетаріанські кафе та кав'ярні в Парижі, наші улюблені адреси
• Кав'ярні та кав'ярні-кафе в Парижі, наші найкращі тематичні адреси
• Найкращі плани цього тижня з 20 по 26 квітня 2026 року у Парижі та Іль-де-Франс

Інша особливість компанії полягає в тому, що окрім коробочок з макарунами чи тістечками, які можна взяти з собою на звану вечерю чи інший захід, вона також пропонує коробочки з мадлен, які ідеально підходять, якщо вас запросили на чаювання чи ви його організовуєте. Коробки, які можуть містити три, шість або дванадцять мадлен, за набагато нижчими цінами, ніж, наприклад, коробки з макарунами (тут ми говоримо про досвід).

Не залишаться осторонь і шанувальники пікантного, адже з 13 травня 2025 року компанія пропонує ланч-версію з пікантними мадленами, які супроводжуються напоєм, салатом або гаспачо. Доступні дві рецептури, з солодкими мадлен на десерт або без них.

Наше відкриття мадлен від Proost:

Мадлен, які ми відкрили для себе під час візиту до Proost... І ми їх обожнюємо! Вони великі, але не настільки, як смачні, оскільки вони особливо наповнені і особливо смачні. Мадлен трохи щільніші, ніж ті, що можна знайти в інших місцях або приготувати вдома, але це мінімум, якщо ви завітаєте в кінці дня, щоб скуштувати їх, адже чим м'якші вони, тим швидше висихають, а ніхто не хоче сухих і черствих мадлен в кінці дня.

Що стосується мадлен, то ми спокусилися на мадлен з амлу, мадлен з пісташками та мадлен з шоколадом, які супроводжували чай латте з чаєм чай. Мадлен дуже смачні (ви вже здогадалися...) і добре насичують, а чай латте з чаєм чай дійсно дуже смачний і добре приправлений, як ми і любимо. Ми також вибрали коробку з шістьма мадленками: три згадані вище, а також з лимоном, з солоним карамельним маслом і зі спекулосом. Три нові дуже смачні мадленки, які, очевидно, справили враження на нових дегустаторів...

Що стосується солоного бранчу, то він також дуже вдалий, з чотирма дуже різними мадленками: козячим сиром, медом і горіхами, помідорами, моцарелою і песто, грибами, рікотою і чакчукою. Мадленки надзвичайно м'які і з начинкою, що робить їх ще більш смачними! Ці чотири мадленки подаються з невеликим свіжим салатом і домашньою лимонною водою. Рецепти мадленків змінюються залежно від сезону.

Мадлен також не містять цукру, що забезпечує неперевершений баланс смаків! Отже, ми не можемо не рекомендувати вам завітати до Proost і, хто знає, можливо, один укус нагадає вам, як і письменнику, приємні спогади з минулого... ?

Любителі сніданків також не залишаться осторонь, адже Proost пропонує спеціальну формулу для сніданків. У компанії також є кілька ідей для майбутніх розробок: солоні мадлен, конуси для дитячих перекусів тощо. Proost запалив ваші нейрони і запрошує вас повернутися і відкрити для себе його потенційні нові продукти. То що, друзі, підемо насолодимось смачними мадленами?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.