Hoso Basque: кав'ярня японської випічки та чізкейків, яка викликає ажіотаж у Парижі

Ми запрошуємо вас на екскурсію до нової кав' ярні в 4-му окрузі Парижа, яка зараз в тренді. Оскільки ми любимо чимось жертвувати, нам довелося спробувати Hoso Basque- місце, яке пропонує ультра-танучу японську версію знаменитого баскського підгорілого чізкейку, кремової випічки, що походить із Сан-Себастьяна. Це чудове відкриття, і його варто відвідати, адже воно знаходиться за два кроки від площі Вогезів.

Відкрийте для себе Hoso Basque у відео:

Для тих, хто не знайомий з історією цього модного торта, баскський чізкейк був створений у 1990-х роках у ресторані La Viña в Сан-Себастьяні, в іспанській Країні Басків. Ця версія відрізняється ультра-кремовою текстурою, відсутністю тіста та характерною карамелізованою поверхнею. Десерт підкорив світ через соціальні мережі і навіть був визнаний "Смаком року" за версією New York Times у 2021 році. Що особливого в японській версії? Вона ще більше розвиває гладку кремову текстуру оригінального торта.

Ми перевірили цю нову адресу і виявили невелику стійку з їжею на винос з кількома сидячими місцями всередині та спереду. Він невеликий, але привітний, ідеально підходить для швидкої перерви для гурманів або для того, щоб взяти з собою чізкейк чи латте. Що нас одразу ж привабило, так це текстура цих тістечок: ультра-танучі в центрі та щільніші зовні. Все це не дуже солодко і зовсім не нудотно, на відміну від деяких американських чізкейків, які можуть швидко стати важкими. У Hoso Basque ви знайдете класичні версії, а також більш вишукані варіації, такі як тірамісу, що додає меню декадентського відтінку.

Саме ця текстура спокусила Віві, засновницю Hoso Basque, під час її подорожей між Японією, Китаєм та Країною Басків."Я відкрила для себе цей десерт в Японії та Китаї, де він дуже популярний. Потім я поїхала до Сан-Себастьяна і спробувала оригінальну версію. Текстура відрізняється, щось середнє між фланом та американським чізкейком, який є більш густим. Це дійсно мій улюблений десерт", - каже вона. Її любов до цієї випічки привела її до відкриття власного закладу в Маре, її "улюбленому районі".

У Hoso Basque ви знайдете постійні смаки, такі якоригінал і матчу, а також ефемерні творіння, які змінюються зі зміною сезонів. Під час нашого візиту ми відкрили для себе версію ходжіча- японського смаженого зеленого чаю з нотками смаженого. Інші класичні варіанти включають чорний кунжут, чай Ерл Грей та фісташки. Що робить ці чізкейки справді особливими, так це їхній склад: вони зроблені з вершкового сиру (в даному випадку Кірі), без жодного борошна. Це дуже добре для целіакії або людей з алергією на глютен, які можуть балувати себе без обмежень.

• Прочитайте також
• Що цікавого цього тижня, з 9 до 15 листопада 2026 року, у Парижі та Іль-де-Франс

Осінь також приносить свою частку нових смаків: незабаром з'являться гарбузовий смак та ромово-родзинки, які ідеально підходять для цього сезону. Спекулус, який, визнаємо, не дуже схожий на японський, є доказом цього прагнення змішувати впливи. Тут ми використовуємо смаки з усього світу, щоб створити дивовижні поєднання, які творять дива.

Ціни починаються від 6,80 євро за оригінал і 7,80 євро за більш складні аромати. Ми закохалися в оригінал, який рекомендуємо вам спробувати в першу чергу. Спочатку може здатися, що вони дорогі, але ці чізкейки зроблені в основному з вершкового сиру- інгредієнта, який коштує набагато дорожче, ніж більш доступні інгредієнти, такі як борошно, що зазвичай використовується в класичних тортах.

Але Hoso Basque - це не лише сирники. У кав'ярні також є чудовий вибір оригінальних напоїв, які варто спробувати. Фірмова страва? Фірмові латте з домашнім кремом з маскарпоне та вершків. Нам дуже сподобалися ці латте, які не вимагають вершків, з такою щедрістю, що на них приємно дивитися. Серед них - апельсиновийлате "Під водою " за 7 євро, який поєднує еспресо, апельсиновий сік і домашні вершки, фісташковий лате "Секрет ", також за 7 євро, і віденський кунжутний лате з чорним кунжутом за 7 євро, який є нашим справжнім фаворитом. Любителі матчу також не залишаться осторонь: Манго Танго Матча Латте за 7,50 євро та Баскський Матча Латте за 7 євро.

У меню також є більш класичні види кави: еспресо за 2,50 євро, капучино за 5 євро та мокко за 5,50 євро. Для любителів чаю є лате з хойіча за 6,50 євро та лате "Ерл Грей" за 6 євро. Тут є щось для кожного.

Готель знаходиться на вулиці Сент-Антуан, 44, на жвавій вулиці в районі Маре, всього в декількох кроках від станції метро Saint-Paul. Район наповнений ресторанами високої кухні та модними бутиками, що робить його ідеальним місцем для солодкої перерви після прогулянки історичним районом. Площа Вогезів знаходиться всього в декількох хвилинах ходьби від готелю, як і площа Бастилії.

Віві, яка багато років працювала в ресторанному бізнесі, обрала цю сферу через її динамічність та допитливих клієнтів, які завжди шукають нових кулінарних відкриттів."Люди тут люблять відкривати для себе щось незвичне", - пояснює вона. І це саме те, що пропонує Hoso Basque: незвичайний досвід, що поєднує баскські традиції та японську вишуканість.

Коротше кажучи, ось адреса, яка пропонує альтернативу великим мережам кав'ярень. Ви прийдете за домашнім чізкейком, виготовленим з якісних інгредієнтів, та фірмовими напоями, які дійсно відрізняються від звичайних, і ви підете з бажанням повернутися і спробувати інші смаки. Ром-резон, чекай на мене, я йду!

Це місце для допитливих гурманів, які люблять відкривати для себе оригінальну випічку, для шанувальників японської кухні та чізкейків, а також для тих, хто шукає гарну каву з солодким частуванням в кварталі Маре. Це також чудовий варіант для людей з непереносимістю глютену, які нарешті можуть побалувати себе справжнім вершковим чізкейком.

Якщо ви шукаєте гарну кав'ярню для гурманів у кварталі Маре, чому б не завітати до кав'ярні Hoso Basque та її дивовижних творінь. Не пропустіть сезонні смаки, які змінюються з місяця в місяць, щоб зробити ще більше відкриттів для гурманів. Зрештою, проблема в тому, що спробувати - значить прийняти, як вас і попереджали...