Nhom Pang — кав’ярня для гурманів із бріошами та французькою здобною випічкою в камбоджійському стилі

Кондитерка, що спеціалізується на листковому тісті, Monichera понад шість років тому змінила фах після кар’єри у видавничій справі, присвяченій гастрономії: вона хотіла не лише працювати за екраном, а й долучитися до справи власноруч і творити по-своєму.

Останні шість років вона вдосконалювала майстерність у відомих закладах паризької гастрономічної сцени, не полишаючи мрії одного дня створити кав’ярню, де зможе повною мірою розкрити свою творчість. Тепер ця мрія здійснилася: у вересні 2026 року в Пантені, де вона також мешкає, відкрився заклад Nhom Pang. 

«Я все роблю вручну», — пояснює кондитерка, переосмислюючи на власний лад відомі рецепти, зокрема булочку з кардамоном, популярну в країнах Північної Європи. «Я хотіла поєднати в меню різні кулінарні традиції», — розповідає вона. Для своїх рецептів вона використовує лише спеції, вирощені в Камбоджі. Тож та сама булочка з кардамоном матиме ледь помітно різний смак залежно від того, який саме кардамон використано — а їх у неї три. Так само і з масала-чаєм, приготованим власноруч із суміші спецій, яку вона склала сама...

Хоча серед численних булочок бріош, печива та кексів у меню є й азійські мотиви, тут пропонують також більш «класичні» смаколики: банановий хліб, печиво, булочки бріош із шоколадними краплями, сконси… Серед фірмових рецептів — бріош із начинкою з заварного крему з пандану (рослини, яку називають «азійською ваніллю» і широко використовують там у десертах), а також печиво: від класичного з шоколадними краплями, фундуком і квітковою сіллю до незвичайніших варіантів — із чорним кунжутом або місо та арахісом.

Її фірмовий підхід — дбати про збалансованість рецептів: вони мають бути смачними, але не нудотними й не надто солодкими. До того ж Monichera використовує лише пальмовий цукор, як у Камбоджі, і розробляє рецепти без рафінованого цукру, віддаючи перевагу фруктам для солодкості та використовуючи майже виключно органічні продукти французького походження, вироблені відповідально й дібрані з урахуванням сезонності.

• Прочитайте також
• Найкращі ідеї на тиждень з 2 по 8 листопада 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

Камбоджа — це вибір серця, дуже особистий вибір, адже обоє батьків Монічери були камбоджійцями. «Цей проєкт — це мій спосіб знову привласнити собі своє коріння й познайомити з ним інших», — розповідає засновниця, яка також по-своєму переосмислює деякі ласощі з батьківщини своїх батьків. Усі спеції вона закуповує на плантації в Кампоті й повертає популярність деяким камбоджійським тістечкам, зокрема завдяки своєму гарбузовому пирогу зі спеціями масала-чай, панданом, кардамоном звідти…

У Nhom Pang раді віддаленим працівникам, якщо вони поважають відведений для них простір у кафе — окремі столики, призначені для роботи (за потреби попросіть персонал показати, де вони розташовані; у вихідні користуватися комп’ютерами не можна). Сім’ям також сподобається цей чудовий заклад, куди можна завітати на полуденок. У туалеті є пеленальний столик.

Розраховуйте на 3,90–4,90 € за випічку, 8 € за боул із гранолою, йогуртом і сезонними фруктами та 2,5–5 € за гарячий напій; рослинне молоко (вівсяне й кокосове) не потребує доплати.

Чудове місце: тут достатньо тихо, щоб працювати чи спокійно читати, але водночас є місце для зустрічей і сімейних чаювань. Випічка тут дуже смачна, а саме вдале поєднання екзотичних прянощів, солодкості, що зовсім не набридає, та майстерно приготовленого бріошевого й іншого тіста робить цю кав’ярню місцем, яке в Пантені варто неодмінно відвідати.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.