Одетта, Оберж Урбан сім'ї Ростанг, запускається в ньоккі

Odette - міський ресторан родини Ростангів, розташований в районі Галлес, який радує нас своїми вишуканими та смачними сезонними стравами. А цього року ресторан пропонує нове меню з ньоккі... Слідуйте за екскурсоводом!

У 2017 році в самому центрі 5-зіркового готелю Maison Albar Hotels Le Pont-Neuf родина Ростангів відкрила свій міський трактир під назвою Odette. У меню, яке оновлюється щороку, представлені смачні, вишукані страви для гурманів, що підкреслюють невеликих регіональних виробників, за дуже привабливими цінами.

У 2019 році до кухні Odette приєднався новий шеф-кухар: шеф-кухар Ремі Ено. Як і раніше, він пропонує меню вишуканих і смачних страв, в якому центральне місце займають сезонні овочі. У меню є ідеальне яйце, тарілка фамільних помідорів, кокосовий горіх Паймполь зі свіжою зеленню, курячий супрем з пісочною морквою та картоплею, а також шоколадне суфле-торт Гуанаха... Так багато смаків, які можна відкрити для себе, для апетитної трапези.

Але цього року меню було розширено за рахунок щотижневого меню ньоккі, запрошуючи гурманів і любителів їжі щодня відкривати для себе нову страву на основі цього гастрономічного продукту, але завжди з використанням сезонних і місцевих продуктів з регіону Іль-де-Франс. Страви з ньоккі систематично подаються на сковорідці, щоб ними можна було поділитися.

Щотижневе меню, яке ми змогли спробувати... Для початку ідеальне яйце з сочевицею (грибами, відомими під іншою назвою - шиітаке), червоною цибулею та емульсією з кардамону. Прекрасний, прекрасний стартер, який задає тон!

Що стосується ньоккі, то нам представили добірку на тиждень: ньоккі зі шпинату, пюре із селери та смаженої селери з хрусткою цвітною капустою на понеділок, а на вівторок - ньоккі з картоплею та пармезаном, томатним маслом, соусом песто та баклажанами на грилі. Прекрасні запіканки, якими можна поділитися, особливо приємні на смак, але також і, перш за все, улюблена страва понеділка, з її вибуховим смаком і ідеальним балансом, який вдалося примирити з селерою.

На решту тижня - ньоккі з петрушки, смажена молода морква, оксамит цвітної капусти, олія естрагону та стружка цвітної капусти, на середу - смажені борошняні ньоккі у фрикасе, кабачкове пюре з оливковою олією, вершковою бурратою, кедровими горішками та зеленню на четвер, і, нарешті, на п'ятницю - ньоккі з водоростей Норі, скумбрія, підсмажена на сіні, чатні з самфіру та білої редьки, бурре блан. Заспокійливі та особливо смачні страви, щоб заспокоїти шлунок.

Щодо десерту, то шоколадний стручок "Гуанаха" з мигдалем, солоною масляною карамеллю та гранітою "Амаретто" справив неабияке враження і якнайкраще завершив цю ситну трапезу. Шеф-кухар Ремі Ено (Rémi Henaux ), відповідальний за кухню, чудово передає емоції від страв Ростангів, саме тому родина Ростангів славиться серед гурманів вже шість поколінь.Одетта також продає кошики з овочами, які гості за межами готелю можуть замовити і забрати на місці, і все це за помірними цінами, так що ви зможете їсти овочі всю зиму.