Італійський ресторан високої кухніIl Carpaccio в паризькому готелі Royal Monceau Raffles знову відкриває свої обійми після багатомісячного закриття. З 7 вересня 2021 року він знову відкритий для відвідувачів з безліччю новинок, які неодмінно порадують ваші смакові рецептори. Приходьте і (пере)відкрийте для себе цей затишний ресторан на 40 місць з прекрасною терасою, що виходить у внутрішній дворик, схожий на зимовий сад в стилі італійського бароко. Ми любимо світло, яке дає скляний дах, і зручні крісла, що ідеально підходять для смачної трапези.
До свого повторного відкриття ресторан Il Carpaccio зазнає макіяжу, а за кухню відповідають два нових італійських шеф-кухарі - дует Алессандра Дель Фаверо та Олівер Пірас. Ви можете побачити їх нижче, а за десерти відповідатиме новий шеф-кондитер палацу, Квентін Лешат.
Ці два шеф-кухарі найбільш відомі завдяки ресторану Aga в Доломітових Альпах на півночіІталії, який вони обидва відкрили і який відзначений зіркою Мішлен. Олівер Пірас народився на Сардинії, працював на кухнях ресторану Noma в Копенгагені. Алессандра Дель Фаверо, родом з Венето, познайомилася з Олівером Пірасом у 2012 році в тризірковому ресторані Da Vittorio в Брузапорто в Ломбардії, де вони обидва працювали.
Для ресторану Il Carpaccio обидва шеф-кухарі мають намір розробити гастрономічну італійську кухню , яка буде одночасно елегантною, сучасною та привітною, з використанням якісних продуктів, імпортованих з їхньої рідної Італії. І це все про доброзичливість! Шеф-кухарі дуже присутні тут і регулярно приходять до їдальні, щоб представити свої страви, зокрема в живому шоу, на наше велике задоволення. Ви будете почувати себе так само розпещеними, як якщо б ви були у мами вдома. Тут ми побачимо фірмову страву Олександри - пачхері з пармезаном у стилі Да Вітторіо.
Меню також включає фірмові стравиОлівера Піраса та Алессандри Дель Фаверо, такі як L'oreille d'éléphant, теляча відбивна в паніровці з дрібними сухарями з хлібних паличок, приготованих на топленому маслі, і Les Paccheri alla Vittorio, приготовані свіжими з соусом з трьох томатів і свіжим пармезаном.
Нове менюIl Carpaccio включає основне карпаччо, яке оновлюється щосезону. Для відкриття - вишуканий тартар з яловичини "Фассона" з соусом "Цезар", хрустким амарантом і чорним трюфелем. Якщо ви любите трюфелі, це страва для вас!
Ми в захваті від тартару з серіолів у стилі "Верде", хрусткий і свіжий, він просто божественний.
Що стосується основної страви, на додаток до знаменитого Паккері алла Вітторіо, ми в захваті від сибаса Панцанелла з кресовою емульсією. Хрусткі овочі, довгий післясмак крес-салату та легка кислинка в соусі - ідеальне поєднання легкості та вишуканості.
На солодке - Капрезе Дольче, солодка версія салату Капрезе, і неодмінний Тірамісу. Десерти створені спільно з Квентіном Лешатом, шеф-кондитером Royal Monceau Raffles Paris. І тут знову починається шоу, коли тірамісу готується на наших очах. Легкий, як пір'їнка, вершковий і смачний з двома крапками хрусткого праліне, ви будете спокушені.
У погребі ви знайдете вибір з щонайменше 500 італійських вин, зокрема, з П'ємонту та Сардинії. Сомельє запропонує вам поєднання їжі та вина з вибором висхідних зірок, а також невеликих виробників, яких варто відкрити для себе.
Коротше кажучи, якщо ви хочете відкрити для себе новий вишуканий італійський ресторан для гурманів, де в порядку денному - шоу і дружелюбність, то це саме те місце, куди вам варто завітати!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 7 вересень 2021
Місце
Le Royal Monceau Raffles Paris
37 Avenue Hoche
75008 Paris 8
Доступ
Шарль де Голль - Етуаль
Ціни
Menu déjeuner : €65
Menu dégustation : €125
Рекомендоване вік
Для усіх
Офіційний сайт
www.leroyalmonceau.com
Більше інформації
З вівторка по суботу, з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 22:30.
