Ресторан Passerini: ми протестували найкращий італійський ресторан Парижа за версією путівника 50 Top Italy

Якщо ви шанувальник італійської кухні, ось адреса, яка повинна розбудити ваші смакові рецептори! Завітайте до ресторану Passerini у 12-му окрузі Парижа, де ви знайдете кухню,"вільну від ностальгії, але з сильною італійською спадщиною", що відповідає найкращому, що може запропонувати Італія. Це ресторан з репутацією, яка дозволила йому посісти 9-е місце в путівнику 50 Top Italy, де перераховані найкращі італійські ресторани світу.

• Прочитайте також
• Нові італійські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у квітні 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

"Я найбільше дізнався про свою професію у Франції, але відчуваю велику відповідальність представляти італійську кухню в Парижі", - пояснює шеф-кухар Джованні Пассеріні. Цей заклад, плід дворічних роздумів, пропонує сімейну атмосферу, подібну до тієї, яку можна знайти на півдні Франції і, звичайно ж, в Італії. В основі меню - регіональна кухня з використанням переважно французьких продуктів, приготованих в "італійському стилі", від закусок до десертів.

Сучасні закуски, такі як солодкі хлібці, фрикасе з весняних овочів або пікантний білий бульйон, primi piatti з сухими макаронами, фаршированими макаронами та свіжими макаронами, щедрі десерти, такі як ромова баба, морозиво або традиційна випічка... Досить, щоб порадувати гурманів та гурманів! Зверніть увагу, що страви подаються або тарілкою (риба, м'ясо, субпродукти тощо), або цілими шматками для спільного споживання (м'ясо на кістці, яловичі відбивні, птиця з вільного вигулу, ціла варена риба тощо), в залежності від дня прибуття.

Адреса, яку ми змогли спробувати. Нас спокусило меню закусок, основних страв та десертів, вартістю 35 євро, і ми явно не були розчаровані! Серед закусок був тартар з копченого буряка, п'ємонтського фундука та сушеної рікоти, а також канедерлі (маленькі хлібні пельмені), яловича батутта, гриби та гречка з естрагоновим соусом консоме. Дві ідеально збалансовані закуски рідкісної вишуканості.

З макаронних виробів, тальятелле з качиним рагу, оливками та броколі фіоларе є справжнім переможцем. Справжня насолода! Наші улюблені равіолі дель Пастіфічіо з пастернаком, капризолою та кмином у шавлієвому маслі та пармезані... За них можна померти! Напевно, найкращі равіолі, які ми куштували в Парижі. А на десерт - шматочок мигдально-яблучного пирога з кулькою морозива рікотта. Смачне поєднання солодкості пирога та солоності рікоти.

А на терасі не потрібно бронювати столик, просто вибір страв, як-от равіолі "Пастіфічіо " чи морозиво санде на десерт... Достатньо, щоб у будь-кого потекли сльози, не кажучи вже про безперервний вид на вулицю Куле Верте з ринком Алігре на задньому плані. Коротше кажучи, це чудове місце для відкриття! Забронюємо столик, друзі?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.