Тепер, коли ми розповіли вам про розкішний Hôtel de la Marine зсередини, дозвольте нам розкрити ще один аспект цього гігантського закладу, який зазнав змін: кухню. Після відкриття Café Café Lapérouse,Hôtel de la Marine відкриває свій гастрономічний ресторан, яким керує неперевершений шеф-кухар Жан-Франсуа П'єж!
У цій історичній будівлі, побудованій у 18 столітті Анжем-Жаком Габріелем для розміщення поліцейського департаменту Куронни, а згодом - Міністерства морського флоту, між позолоченими колонами або на великій сонячній терасі, ми відкриваємо для себе новий ресторан під назвою "Мімоза". Під егідою Moma Group цей новий ресторан маєодну амбітну мету: принестидух Рив'єри в серце Парижа, відсилаючи доКапрі, 60-х років, Ніцци та залитого сонцем Півдня .
І очевидно, що ця авантюра себе виправдала. Декор, розроблений архітектором Дороте Делахайє, чудово демонструє великі об'єми історичного простору, додаючи при цьому шарму знаменитих човнів. Нам подобається імпозантна планка корпусу спереду, великі весла, що виконують роль люстр, характерна дерев'яна обробка, дзеркала з ефектом старіння і стеля, що нагадує корпус перевернутого човна. На території, з великим центральним деревом, рослинами та сухими квітами, розкиданими навколо, ви відчуваєте себе наче у відпустці.
"У Mimosa ви знайдете таку кухню, яку я люблю їсти, таку, яка змушує сонце сяяти і радість життя іскритися з кожним укусом, як постійне літо! ", - заявив шеф-кухар Жан-Франсуа П'єж . УHôtel de la Marine " Мімоза " поєднує в собі три ідеї: природу, насолоду та сонце. Для Жана-Франсуа П'єжа "Мімоза - це ода Франції, її винятковим продуктам, її спадщині та ідентичності".
Для цього 5-го паризького ресторану Жан-Франсуа П'єж, очевидно, вшановує не лише "Мімозу", але й страви, приготовані на грилі та дров'яній печі, встановленій на кухні. Яйце мімоза буває різних форм. Вибір за вами: путаргу, тарама, коктейль з омарів, лосось з хріном або ікра.
Закуски вважаються чудовими закусками, якими можна ділитися. На вас чекають овочеві оладки, гравелакс із середземноморського ляща, авокадо з креветками в стилі мімози або середземноморський червоний тунець з райфортом-коріандром і копченим оцтом, красиво прикрашений квіточками редиски.
На друге спробуйте восьминога на грилі з нутом і коріандром або бретонського блакитного лобстера з соусом айолі та картопляними оладками. Любителі м'яса також будуть у захваті відантрекоту з м'яса великої рогатої худоби, приготованого на відкритому вогні,баранячої лопатки з баклажанами, а також стейка з ребер "Салерс" або "Прайм Ангус".
На завершення на високій ноті - ананасовий сюрприз, паннетоне у вигляді пудингу, капустяні та карамельні оладки з ванільним морозивом або шоколадний сорбет з глазур'ю, хрусткими плитками та гірким апельсиновим кулісом.
Тож чому б не здійснити подорож на борту Mimosa відHôtel de la Marine?
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 18 жовтень 2021
Місце
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75001 Paris 1
Доступ
M° Concorde (рядки 1, 8 і 12)
Офіційний сайт
www.hotel-de-la-marine.paris
