Le Relais Plaza від Жана Імбера та його бабусиного посуду

Le Relais Plaza, паризький брассері в стилі ар-деко 1936 року вготелі Hôtel Plaza Athénée, знову відчинив свої двері в середу, 8 вересня 2021 року. Відкриття чекали з нетерпінням, адже воно ознаменувало прихід до керма шеф-кухаря Жана Імбера . Дійсно, в очікуванні відкриття гастрономічного ресторану, запланованого на кінець року, шеф-кухар представляє своє перше меню в брассері готелю.

Ця подія, безумовно, викликає багато дискусій у гастрономічному світі.Plaza Athénée - цевеликий виклик для цього шеф-кухаря, якого ми всі відкрили для себе завдяки шоу Top Chef, а також завдяки його ресторанам, зокрема в Парижі, таким як l'Acajou, а потім Mamie, який нещодавно був закритий.Розкритикований критиками та індустрією, він з нетерпінням чекає на тарілці.

Одне можна сказати напевно: прихід Жана Імбера в Plaza Athénée знаменує собою прагнення до оновлення, бажання вдихнути нове життя в ресторани і привабити весь Париж.

Для Relais Plaza Жан Імбер бере сторінку з книги Мамі, пропонуючи страви, натхненні його бабусею. Не чекайте гастрономічних вишукувань, а скоріше чогось французького. Ми говоримо про французьку кухню солом'яних котеджів. Тут ви знайдете деякі з флагманських страв ресторану, а також безліч нових.

Почніть з бабусиного терріна, або тартіну з козячого сиру та буряка.

• Прочитайте також
• Ресторани 8-го округу Парижа: де поїсти в окрузі? Наші хороші адреси
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

Меню, створене у співпраці з виконавчим шеф-кухарем Джоселін Херланд, також включає приправлений тартар з чіпсами Pont Neuf,кіш з бофора і шпинату з салатом,фарширований помідор з рисовим пловом і одну з фірмових страв Жана: гратен з морського ляща 1962 року.

Шеф-кухар покладається на хороші продукти від виробників, чию роботу він цінує (помідори від Jacky Mercier, салати від Ferme du Perche...). Щоб уникнути рутини і викликати бажання регулярно повертатися, брассері пропонує щотижневе меню на обід і вечерю. Страви включають мідії з Мон-Сен-Мішель, щоподаються з пиріжками по п'ятницях, або ковбасу бріош по четвергах...

Десерти включають добірку класичних страв, таких як " Пле флотант "або тарт мірабелль відАнджело Муса, Meilleur Ouvrier de France та чемпіона світу з випічки, а також Елізабет Хот, нового шеф-кухаря, який приєднався до команди ресторану.

Ресторан відкритий щодня з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 23:00. Не забудьте забронювати столик якомога швидше!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.