Ресторан Passerini: ми протестували найкращий італійський ресторан Парижа за версією путівника 50 Top Italy 2022

Якщо ви шанувальник італійської кухні, ось адреса, яка повинна розбудити ваші смакові рецептори! Завітайте до ресторану Passerini у 12-му окрузі Парижа, де ви знайдете кухню,"вільну від ностальгії, але з сильною італійською спадщиною", що відповідає найкращому, що може запропонувати Італія. Це ресторан з репутацією, яка принесла йому 9-е місце в рейтингу 50 найкращих італійських ресторанів світу " Top Italy".

• Прочитайте також
• Нові італійські ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Гарячі пропозиції цієї тижня в Парижі та Іль-де-Франс, з 26 січня по 1 лютого 2026 року

"Саме у Франції я найбільше дізнався про свою професію, але я відчуваю велику відповідальність представляти італійську кухню в Парижі", - пояснює шеф-кухар Джованні Пассеріні. Цей заклад, плід дворічних роздумів, пропонує сімейну атмосферу, подібну до тієї, яку можна знайти на півдні Франції і, звичайно, в Італії. В основі меню - регіональна кухня з використанням переважно французьких продуктів, приготованих в італійському стилі, від закусок до десертів.

Сучасні закуски, такі як солодкі хлібці з телятини, фрикасе з весняних овочів або пікантний білий бульйон, прімі п'яті з сухими макаронами, фаршированими макаронами та іншими свіжими макаронами, щедрі десерти, такі як ромова баба, морозиво з вершками або традиційна випічка? Досить, щоб порадувати гурманів та гурманів! Зверніть увагу, що страви подаються або тарілкою (риба, м'ясо, субпродукти тощо), або цілими шматками (м'ясо на кістці, яловичі реберця, птиця з вільного вигулу, ціла варена риба тощо), в залежності від дня прибуття.

Адреса, яку ми змогли випробувати. Нас спокусило меню закусок, основних страв та десертів, вартістю 35 євро, і ми явно не були розчаровані! Серед закусок був тартар з копченого буряка, п'ємонтського фундука та сушеної рікоти, а також канедерлі (маленькі хлібні пельмені), яловича батутта, гриби та гречка з естрагоновим соусом консоме. Дві ідеально збалансовані закуски рідкісної вишуканості.

Коли справа доходить до пасти, ми обираємо тальятелле з качиним рагу, оливками та броколі фіоларе. Справжнє задоволення! Наші улюблені равіолі дель Пастіфічіо з пастернаком, капризолою та кмином у шавлієвому маслі та пармезані... За них можна померти! Напевно, найкращі равіолі, які ми коли-небудь куштували в Парижі. А на десерт - шматочок мигдально-яблучного пирога з кулькою морозива рікотта. Смачне поєднання солодкості пирога та солоності рікоти.

А на терасі не потрібно бронювати столик, просто вибір страв, таких як равіолі Pastificio або морозиво санде на десерт... Достатньо, щоб у будь-кого потекли сльози, не кажучи вже про безперервний вид на вулицю Куле-Верте з ринком Алігре на задньому плані. Коротше кажучи, це чудове місце для відкриття! Забронюємо столик, друзі?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.