Баобар, смачний бао-бар у районі Маре

Завітайте до кварталу Маре за адресою , щоб зайти до Baobar- бао-бару, розташованого по сусідству зEataly на вулиці Сент-Круа-де-ла-Бретоннер'є. Baobar- це останнє доповнення до команди MAMAHUHU, заснованої Андре Таном та Лукасом Соке, які вже створили Panda Panda, Tiger Tiger та Dumpling Queen.

Для цього нового закладу, оформленого за проектомархітектора Регіса Ботта, група вирішила відійти від духу їдальні вуличної їжі і запропонувати трохи більш вишукану концепцію. У Baobar ви можете сидіти за стійкою з прямим видом на кухню. Ви можете спостерігати за роботою кухарів і шеф-кухаря Жоель Карам, яка працює з шаленою швидкістю, щоб приготувати страву перед тим, як вистрілить пістолет.

Цей шеф-кухар, який здобув багатий досвід у світі гастрономії в Азії та США, пропонує нам меню Baobar, натхненне її подорожами. Цвітна капуста барбекю з червоним місо та чорним кунжутом (11 євро) просто божественна, як і чорна кефаль з емульсією васабі-вакаме та імбирною олією (12 євро), а також хрусткі рибні кульки з креветками та хеком (11 євро), вмочені в пікантний майонез кацуобоші.

Любите гострі страви? Спробуйте приготовану на пару солодку картоплю (€9), обсмажену в арахісовому соусі, або чудову курку з вільного вигулу, замариновану, а потім обсмажену (€12) в гочуджангу - пасті з перцю чилі - з правильною кількістю прянощів.

Звичайно, ви не захочете пропустити гуа бао, зоряну страву ресторану, яка пропонується в 5 варіантах а-ля-карт: з грибами, маринованими в місо (8 євро), фермерською куркою, маринованою в соєвому соусі (9 євро), яловичою грудинкою з соусом тамаринд (8 євро) або свинячим черевом, маринованим в соусі самджанг (8 євро; наш фаворит!), або рибою-чернецем в паніровці з панько (8 євро), - у вас є з чого вибирати.

Ми любимо спостерігати за димком, що здіймається з парових кошиків, за цвітною капустою та м'ясом-гриль, що смажиться на барбекю з бінчотану перед нашими очима. На кухні вирує активність, як у японських ізакаях. З приглушеним освітленням і розслабленою атмосферою ви не можете не піддатися спокусі цієї дружньої, кипучої концепції.

• Прочитайте також
• Де смачно поїсти бань бао та баозі в Парижі? Наші хороші адреси
• Найкращі пропозиції тижня з 8 по 14 червня 2026 року в Парижі та Іль-де-Франс

На завершення обіду спробуйте натхненні десерти Баобару: рисові кульки (€5) з кунжутом і цукром вакаме або чудову панна-котту з саке-міріна (€6) з цукровою крихтою мускавадо та желе і порошком чаю генмайча. Дуже оригінально!

Тож, ходімо відкривати для себе ці маленькі дива?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.