Dante, елегантний перший столик від Ребекки Бофур

Ми чули про "Пекло Данте", а тепер відкриваємо для себе " Рай Данте", перший ресторан Ребекки Бофур. Випускниця школи Ферранді, молода шеф-кухарка працювала в найпрестижніших закладах, серед яких L'Arpège з Аленом Пассаром, La Table de l'Espadon та Le Grand Véfour, і це лише деякі з них. Вона вийшла звідти з класичними техніками, але також з бажанням шукати більш сучасну кухню, яка, можливо, трохи більше виходить за рамки.

Після роботи в A. Noste разом з Жюльєном Дюбуе Ребекка Бофур вирішила відкрити Dante, свій перший ресторан у Парижі, на місці колишньої адреси групи Hôtel Amour, на жвавій вулиці Рю де Параді, в 10-му окрузі столиці.

Тут шеф-кухар висловлює своє бачення кухні, засноване на спільному приготуванні страв, доброзичливості та любові до гарної їжі. За столом у цьому теплому і стильному ресторані з вишуканим декором,підлогою, яку можна зробити приватною для більшої інтимності, і відкритою кухнею, яка пропонує їжу в найкращих умовах, ви знайдете тарілки, якими можна поділитися з гостями або залишити собі, якщо у вас буде відповідний настрій.

В обідній час ви можете вибрати одне з доступних обідніх меню, які змінюються щотижня (22 євро - закуска/основна страва або основна страва/десерт, 27 євро - закуска/основна страва/десерт), або вибрати один з п'ятнадцяти варіантів солоних і солодких страв; шеф-кухар рекомендує мінімум три страви на особу, вартістю від 9 до 20 євро за тарілку.

• Прочитайте також
• Марія Бельза, баскська кухня на каналі Сен-Мартен
• Les Fous de l'Île, заклад на острові Сен-Луї
• Кліо, ігриста та доступна гастрономія від Бруно Обена в Le Narcisse Blanc

На нашому столі були креветки в соусі Конро (€12), м'ясистий, гострий восьминіг пікільо (€18), дуже неслухняний бао зі свининою конфі (€12), баранина (€20), делікатно засмажена, з насиченим джусом і лабне, пата негра і равіолі з чилі (€12), красиві, барвисті сезонні помідори (€10), дбайливо обсмажені, і наш фаворит обіду: ньоккі (10 євро) з шавлієвим маслом, які просто тануть у роті. А в келихах - ретельно підібрані вина, деякі з них натуральні та біодинамічні.

Десерти- це регресивні смаки: не надто солодка павлова з червоними фруктами (11 євро), профітролі (9 євро) з гірким шоколадом і, перш за все, марітоцці (9 євро) - римська бріоша, просочена лимонно-ванільним сиропом і вкрита повітряними домашніми ванільними збитими вершками.

Новий стіл, який не можна пропустити.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.