Ось новий ресторан, який викликає ажіотаж! Відкритий кілька місяців тому в районі Барбес Акселем і Дам'єном, ресторан Ramdam розбудив сусідів своїми бістрономічними стравами. Ідея закладу полягає у створенні дружньої атмосфери, де щовечора гості діляться стравами на маленьких та рілочках. Цацики, тартар де мегрэ, крок-месьє, південно-західна нарізка... Ця формула тепер добре відома і визнана в Парижі, а тарілки дефілюють по столах у міру того, як триває вечірка.
В обіднійчас, з іншого боку, "Рамдам" дотримується більш традиційного підходу, пропонуючи два доступних обідніх меню - 20 євро закуска/основна страва або основна страва/десерт, 25 євро закуска/основна страва/десерт, які включають в себе більші вечірні страви. За останнім стоїть шеф-кухар Лео Гіоргіс, який наполегливо працює за плитою, щоб регулярно змінювати меню залежно від надходження свіжих сезонних продуктів, переважно з Франції, але також і, перш за все, від власних смаків.
Під час нашого обіднього візиту нас підкорила простота страв, які дійсно влучили в ціль. Тут немає метушні, лише блискуче підготовлені продукти, які виражаються в рецептах настільки ж простих, наскільки і щедрих: смажений баклажан (8 євро) з йогуртом, лимонним чебрецем, свіжою зеленню і соусом заатар; напівкондиційні помідори (8 євро) з естрагоном і гірчичним кремом; це просто, це смачно, це працює.
Ми продовжуємо наше відкриття Рамдама з коктейлем у руці зі зрілим стейком з реберного філе (17 євро), нарізаним у стилі татакі і поданим з домашніми чіпсами, які можна вмочити в домашній беарнський соус; і з кокоттою моменту- традиційною баскською куркою (15 євро), приготованою при низькій температурі і тому абсолютно танучою в роті, яка завдяки своєму рататую і соусу з легкого червоного перцю переносить нас до сонця.
Щоб закінчити на високій ноті, і поки у нас ще залишалося трохи місця, ми поласували корсиканським чізкейком (8 євро), повітряною версією цього класичного продукту, з пудингом з овечого молока і крапелькою чорничного компоту. Просто правильний дотик солодощів. Чудова адреса в 9-му окрузі!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
