Les Fous de l'Île, заклад на острові Сен-Луї

У 2008 році на о. Сен-Луї цей заклад був викуплений Борисом та Емілом Базанами, засновниками мережі Becs Parisiens. Вона об’єднує такі відомі ресторани, як Чочо від Томаса Чішолма, Ле Кристін та Ле Колвер у Сен-Жермен-де-Пре. Les Fous de l'Île – це вже справжня інституція. А хто сказав, що інституція означає скучний декор і пресную кухню? Зовсім ні!

Цього літа «Les Fous de l'Île» відкриває нову главу своєї історії з приходом за плиту нового шеф-кухаря, Джонатона Лафона. Він вперше займає посаду головного кухаря після роботи заступником шеф-кухаря у Relais Plaza.

Щодо оформлення інтер'єру, «Фуси де л'Іль» без сумніву сучасні, з модерною декорацією від Естель Вільйо. Тут красується вразлива скляна стеля, яка нависає над просторим столом, що вміщує багато друзів. На стінах — глибокий канарковий синій колір, а по полицях милують око дрібні курочки, розкидані тут і там.

Ті, хто цінує спокій і затишок, а також закохані пари, особливо полюбляють затишний закуток, що прихований за великою вітриною. Звідти відкривається краєвид, у якому можна насолоджуватися атмосферою, не привертаючи надто багато уваги і не заважаючи шумом. Адже Les Fous de l'Île — справжній бістро у стилі бродвею, де обслуговування є витонченим і плавним, а за організацією всього слідкає директорка Каролін Жамуа. Тут сміх і радість наповнюють кожну вечерю.

Щедра і затишна, кухня Джонатана Лафона поєднує в собі повагу до сезонності продуктів, які готуються на місці, відповідно до статусу Майстра-Ресторатора, що його отримав цей заклад ще кілька років тому. Неможливо знайти щось більш свіже за меню-меню, яке щодня оновлюється та пропонує доступне меню за 26€: закуска, основна страва, десерт. Воно формується з урахуванням продуктів з ринку та співпрацює з невеликими виробниками, що стають частиною цілого екологічно відповідального ланцюга, наприклад, райцентром-овочевим фермером Крістофом Латуром.

Щоб супроводити ці бістро-структуровані страви, Les Fous de l'Île також захоплюються чудовими вином та мають у своєму меню справжній сортувальний рай — від найделікатніших кюве від маленьких винодельчих будинків до великих Домів, від класичних пляшок до магнумів та Джеробамів, ідеальних для веселих компаній. Ці напої можна також насолодитися у підвалі ресторану, у таємничій wine room. А для любителів коктейлів у меню пропонуються досить оригінальні напої, наприклад, Бегін (коричневий та білий ром, абрикосовий лікер і кориця-сироп; 12€).

• Прочитайте також
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• ChoCho, (все ще) чудовий ресторан, яким керує шеф-кухар Томас Чісхолм
• Гарячі пропозиції тижня у Парижі та Іль-де-Франс з 19 до 25 січня 2026 року

Під час нашого відвідування ми насолодилися різноманіттям делікатесів: ідеально приготований частокозуб (16€), який подають з гарними шматочками авокадо та гострим соусом з халапеньо, артішок у стилі tourné (10€) з перченим пекоріно, тунцем у стилі татакі (26€), що супроводжується карамелізовані баклажанами та імбирним соусом, а також чудовий жовтий лендський птах (24€) із гноккеті від Maison Briardines, шпинатом і поживною вершковою соусом на основі білого вина. Це справжній вибух смаків! 

А тим, хто любить моцарелу, напевно, ми знайшли саме те, що шукаєте для вашого літа: бурата вагою 500 г (!) у комплекті з песто та смачними листками базиліку (50 €), яку можна поділити з компанією… або насолоджуватися усією самостійно!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.