Для любителів вишуканих вин та французької гастрономії - це місце, яке не можна пропустити. Усього за два кроки від парку Монсо, у 17-му окрузі Парижа, знаходиться ресторан Magnum 150 CL, вишуканий заклад для гурманів, який було відкрито у січні 2023 року. Це можливість заново відкрити для себе забуті страви паризьких брассері, переосмислені шеф-кухарем Матьє Гаррелем, а також найсучасніший вибір натуральних вин.
Тут любов до смаку та французького теруару поєднуються в елегантній та дружній атмосфері. Це місце однаково добре підходить як для бізнес-ланчу, так і для сімейної зустрічі, романтичної вечері або інтимної дегустації. Ресторан пропонує обіцянку смачного моменту, з рецептами, заснованими на сезонних і місцевих продуктах. Кожен місяць має власне меню, з фірмовими стравами, адаптованими до сезону.
У лютому, серед зірок, які варто відкрити для початку, ми знайшли дуже спокусливу кістку кісткового мозку з фуа-гра, але врешті-решт наш вибір припав на чудове равіоле Фіністер з омаром і водоростями, з досить вираженим соусом з молюсків для додання пікантності.
Ми також не змогли встояти перед трьома супер-спеціальними устрицями "l'étoile" de Carnac, які виділяються серед решти меню своїм бістрономічним виміром, з ікрою форелі та летючої риби, кульками васабі, понзу та яблуком Гренні Сміт. На перший погляд, можна було б побоюватися, що природний смак цих молюсків буде втрачено, але поєднання працює дуже добре, і солодкі нотки цих устриць чудово розрізняються, роблячи їх ще більш піднесеними.
Що стосується страв, то на порядку денному - найзаспокійливіші смаки. Ми не пропустимо свинячий живіт, який рекламується як "хрусткий і танучий", і ця обіцянка більш ніж виконана. Покрите лаком з його зменшеного соку, воно вкрите коренеплодами, включаючи моркву та ріпу, які мають багатий смак: достатньо, щоб примирити навіть найстійкіших до більш збалансованого харчування.
Вина за провину par excellence - це Vol-au-Vent"Magnum 150CL", що вже став фірмовим знаком закладу, щедро прикрашений солодким хлібом, м'ясом птиці та лісовими грибами, і все це під його чудовим соусом. Ресторан повертає до життя типову страву паризьких брассері, яка перебуває на межі зникнення. Спробувати обов'язково.
Але залиште трохи на десерт, де ключовим словом є "регресивний"! Це повернення до наших найніжніших років з класикою, в якій немає нічого сумного. Шанувальники Belle Hélène, безумовно, не зможуть встояти перед відвареною грушею, щедро вкритою добре збалансованим какао-шоколадом, щоб задовольнити як пуристів чорного шоколаду, так і любителів солодких смаків.
Якщо ви хочете дотримуватися майже забутої традиції, то обов'язково спробуйте "Острів Флотант". Тут заварний крем менш солодкий, ніж зазвичай, адаптований до наших мінливих харчових звичок. Але родзинкою Magnum 150CL є додавання обсмаженого і карамелізованого фундука та фісташок до збитих яєчних білків, що додає десерту, який, як правило, не дуже смакує, нотку солодкості та хрусткої скоринки.
Як бачите, Magnum 150 CL- це щасливе місце, де традиції актуалізуються, доводячи, що класика французької гастрономії ніколи не буде забута!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.
Дати та графіки
Від 1 січень 2023
Місце
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Доступ
Станція метро Monceau (лінія 2)
Офіційний сайт
www.magnum150cl-restaurant.com