Bomaye, дивовижні африканські бургери, натхненні традиційними африканськими стравами

Відкриття Bomaye у 10-му окрузі, на вулиці Параді, що має влучну назву, - це незвичайний, екзотичний і просто дивовижний заклад вуличної їжі. Заклад очолюють Каміль Гозе та Лоран Калала, які працюють разом як у місті, так і на сцені, і обидва захоплюються вуличною їжею та африканськими культурами і кухнями, які досі недостатньо представлені в Парижі.

Після участі у конкурсі "Qui veut ouvrir son resto ", організованому сім'єю Бао під керівництвом Селін Чанг, та подорожі до Африки, щоб на власні очі побачити те, про що вони мріяли, цілком природно, що пара вирішила відкрити ресторан, де будуть представлені найкращі рецепти африканської вуличної їжі. А що може бути більш символічною стравою, ніж бургер?

З Сенегалу до Конго, через Берег Слонової Кістки та Марокко друзі повернулися з валізами, повними традиційних рецептів: курка мафе або ясса з Сенегалу, гарба та алоко з Берега Слонової Кістки, курка майо з Конго та кус-кус тфайя з Марокко. Приготуйтеся до подорожі!

Названий на честь підбадьорливого вигуку натовпу(Ali boyame!) під час матчу між Мохаммедом Алі та Джорджем Форманом у Кіншасі в 1974 році, ресторан являє собою барвисту, галасливу маленьку їдальню зі стінами, вкритими мерехтливими картинами художників Ернесто Ново та Кука Нтаді.

Таку ж гармонію кольорів і фактур можна знайти і в меню, яке пропонує 6 різних рецептів бургерів, доступних по меню або в рамках дійсно доступного меню. Бургер + гарнір + напій коштує 16,90 євро:

• Le Champion d'Afrique 2022, переосмислення знаменитого сенегальського мафе (€13,90) з гамбургером з яловичини Black Angus, соусом Mafé, розплавленим чеддером і смаженим арахісом; наш великий фаворит, заспокійливий бургер з арахісовим соусом, який ми не скоро забудемо!

• Kin la Belle, натхненний куркою в майонезі з Конго (€13.90), з великим шматком хрусткої курки в паніровці з 10 спецій, домашнім копченим майонезом, червоною цибулею, червоною капустою та маринованими огірками.

• Babi la douce, адаптація гарби з Кот-д'Івуару, зі стейком тунця, посипаним хрусткою маніоковою манною крупою і приправленим домашнім майонезом, халапеньйо та маринованими огірками себет.

• Мерсі Міма, марокканський кус-кус, з яловичим фаршем породи чорний ангус, соусом тфайя з родзинками та корицею, а також пюре з солодкої картоплі та червонокачанної капусти.

• Лев де ла Теранга, схожий на сенегальську курку ясса, з панірованою куркою в домашній суміші з 10 спецій, соусом у стилі ясса та чеддером, настояним на перці пенджа.

• Allocovor - єдиний вегетаріанський бургер в меню, присвяченийалоко з Кот-д'Івуару, в якому традиційне м'ясо замінено на щедрий фритюр з подорожника, а подається він з хумусом з подорожника, йогуртово-м'ятним соусом і маринованою червоною капустою.

• Прочитайте також
• Африканські ресторани в Парижі
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Найкращі африканські традиції починаються з закусок, з чудових клаклос, маленьких івуарійських оладок з подорожника, цибулі та спецій (8 євро), які можна вмочити в томатний соус; а також у келихах з освіжаючим, квітковим домашнім біссапом (5 євро), знаменитим напоєм на основі гібіскуса. Для тих, хто полюбляє танін, Bomaye також пропонує чудовий вибір вин з Південної Африки.

На жаль, у нас не було місця для десерту, оскільки бургери подаються щедро, але ми вже знаємо, що повернемося, щоб спробувати решту меню! Арахісове, шоколадне та шушуйське печиво (5 євро) та ванільно-гібіскусове морозиво, обсмажене в кокосовій стружці (7 євро), були диявольськи спокусливі... як і інші бургери в меню. Наступного разу ми вирушимо до Кот-д'Івуару та Марокко!