Bomaye, дивовижні африканські бургери, натхненні традиційними африканськими стравами

Відкриття Bomaye у 10-му окрузі, на вулиці Параді, що має влучну назву, - це незвичайний, екзотичний і просто дивовижний заклад вуличної їжі. Заклад очолюють Каміль Гозе та Лоран Калала, які працюють разом як у місті, так і на сцені, і обидва захоплюються вуличною їжею та африканськими культурами і кухнями, які все ще недостатньо представлені в Парижі.

Після участі в конкурсі "Qui veut ouvrir son resto ", організованому сім'єю Бао під керівництвом Селін Чанг, та подорожі до Африки, щоб на власні очі побачити те, про що вони завжди мріяли, пара природно вирішила відкрити ресторан, який би демонстрував найкращі рецепти африканської вуличної їжі. А що може бути кращим способом зробити це, ніж бургер?

З Сенегалу до Конго, через Берег С лонової Кістки та Марокко, двоє друзів повернулися з валізами, повними традиційних рецептів: курка мафе або яса з Сенегалу, гарба та алоко з Берега Слонової Кістки, курка майо з Конго та кускус тфайя з Марокко. Приготуйтеся до подорожі!

Названий на честь заклику, який скандував натовп(Ali boyame!) під час матчу між Мохаммедом Алі та Джорджем Форманом у Кіншасі в 1974 році, ресторан - це невелика, барвиста і галаслива їдальня зі стінами, вкритими мерехтливими картинами художників Ернесто Ново та Кука Нтаді.

Таку ж гармонію кольорів і текстур можна знайти в меню à la carte, де бургер пропонується в 6 рецептах, доступних à la carte або як частина дійсно доступного меню. Бургер + гарнір + напій коштує 16,90 євро:

• Le Champion d'Afrique 2022, новий погляд на знамените сенегальське мафе (€13.90) зі стейком з яловичини чорного ангуса, соусом мафе, плавленим чеддером і смаженим арахісом; наш великий фаворит, заспокійливий бургер з арахісовим соусом, який ми не скоро забудемо!

• Kin la Belle, натхненна куркою в майонезі з Конго (13,90 євро), з великим шматком хрусткої курки в паніровці з 10 спецій, домашнім копченим майонезом, червоною цибулею, червоною капустою і маринованими огірками.

• Babi la douce, адаптація гарби з Кот-д'Івуару, з закускою зі стейка тунця, посипаного хрусткою маніоковою манною крупою і приправленого домашнім майонезом, халапеньйо і себеттою.

• Мерсі Міма, марокканський кускус, зі стейком з яловичини чорного ангуса, соусом тфайя з родзинками та корицею, пюре з солодкої картоплі та червоної капусти.

• Лев де ла Теранга, як сенегальська курка ясса, з куркою в паніровці в домашній суміші з 10 спецій, соусом в стилі ясса і чеддером, настояним на перці пенья.

• Allocovor - єдиний вегетаріанський бургер в меню, присвяченийалоко з Кот-д'Івуару, в якому традиційне м'ясо замінено на щедрі оладки з подорожника, а подається він з хумусом з подорожника, йогуртово-м'ятним соусом і маринованою червоною капустою.

• Прочитайте також
• Африканські ресторани в Парижі
• Щедрі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 29 грудня 2025 по 4 січня 2026 року

Найкращі африканські традиції починаються з закусок - чудових клаклос, маленьких івуарійських оладок з бананів, цибулі та спецій (8 євро), які можна вмочити в томатний соус; а також у келихах з освіжаючим, квітковим домашнім біссапом (5 євро), знаменитим напоєм на основі гібіскусу. Для тих, хто полюбляє танін, Bomaye також пропонує чудовий вибір вин з Південної Африки.

На жаль, у нас не було місця для десерту, оскільки бургери подаються щедро, але ми вже знаємо, що повернемося, щоб спробувати решту меню! Арахісове, шоколадне та шушуйське печиво (5 євро) та ванільно-гібіскусове морозиво, обсмажене в кокосовій стружці (7 євро), були диявольськи спокусливі... як і інші бургери в меню. Наступного разу ми вирушимо до Кот-д'Івуару та Марокко!