Кафе César: ми протестували цей чудовий бістрономічний ресторан у Кліші

Відкрийте для себе Café César, ресторан у стилі бістро в Кліші, яким керує шеф-кухар Шарль Буазель. Гастрономія, дружелюбність та інновації - все це є в меню закладу. Ми спробували це і розповімо вам все про це!

Café César- це бістрономічний ресторан, який варто відкрити для себе в Кліші. Відкрившись восени 2023 року, він пропонує кулінарний досвід у самому серці міста. Розташоване на вулиці Шанс Міллі, 30, це місце зустрічей - плід амбіцій та пристрасті шеф-кухаря Шарля Буашеля.

Кар'єра Шарля Бу ашеля говорить сама за себе: 17 плідних років роботи з такими шеф-кухарями, як Жоель Робюшон, Філіп Хронопулос та Ерік Фрешон, володарями мішленівських зірок, як Жоель Робюшон, Філіп Хронопулос та Ерік Фрешон. Його кухня відображає цю траєкторію, поєднуючи традиції та інновації.

Атмосфера та декор кафе César - це поєднання оригінального каменю, дерева та сталі. Простір з терасою обіцяє приємні моменти для спілкування. За обслуговування відповідає Батіст Ґуґан, який пропонує персоналізований прийом.

Меню, яке постійно оновлюється, запрошує вас відкрити для себе страви, що поєднують інноваційну та традиційну кухню. На обід є різноманітні варіанти, а вечеря - це запрошення поділитися такими витворами, як бараняча лопатка, приготована зі спеціями, або заспокійливий паштет із заварного крему.

Наш тест меню Café César :

Меню, яке редакція змогла спробувати. Для початку нас спокусив хрусткий грибний пиріг з ідеальним яйцем і мімолетою, а також восьминіг на грилі з хрустким рисом, піперадою і тхістострою. Дві особливо вишукані закуски, ідеально збалансовані та приправлені.

Після закусок, які розпалили наш апетит, ми продовжили нашу кулінарну подорож основними стравами, а саме: закусочними гребінцями, вершковим маслом, збитим з сатаєм, горіхом і ньоккі, а також смаженою куркою супрем з соусом супрем, топінамбуром і каштанами. Гребінці були ідеально приготовані, а горіх додав страві особливого смаку. Ньоккі були просто ідеальними, ідеально приправленими.

Що стосується птиці, то вона так само ідеально приготована, птах тане в роті. Соус "Супрема" об'єднує все в ідеальному балансі. Зверніть увагу, що Suprêmes de volaille подається з пюре за рецептом Жоеля Робюшона (шеф-кухар працював зі священним монстром французької кухні), можливо, найкращим пюре в країні (або, принаймні, відомим). І, звісно, ми його підтримуємо! До страв - келих Шардоне, а також келих Шато Сен-Косме (червоне, Кот-дю-Рон), запропонований шеф-сомельє.

А щоб завершити трапезу якнайкраще, два десерти: павлова з екзотичними фруктами та кокосовим сорбетом і профітролі зі збитими вершками, ванільним морозивом та шоколадним соусом. Обидва десерти напрочуд мало цукру (навіть павлова, яка містить безе), і обидва особливо смачні. Кокосовий сорбет просто божественний, а профітролі - ідеальні, з їх не надто міцним шоколадом, але з характером, і маленькою родзинкою, захованою в їхньому серці, а саме праліне. Додатковий штрих смакоти, який обов'язково сподобається!

Коротше кажучи, ми нічого не пропустили в цьому бездоганному меню. Все, що вам потрібно зробити, це забронювати столик.