La Datcha, бістрономічний ресторан шеф-кухаря Максима Зоріна з українським впливом

Покинувши галактику Дюкасса, шеф-кухар Максим Зорін відкрив La Datcha, свій перший бістрономічний ресторан з українським впливом.

Шеф-кухар Максим Зорін відкриває La Datcha в 11-му окрузі Парижа, свій новий і перший ресторан під власним ім'ям, схожий на заміський будинок для розваг з друзями та родиною. Протягом багатьох років шеф-кухар навчався вишуканій французькій кухні в одних з найвідоміших закладів галактики Ducasse - Le Meurice, Ore в Château de Versailles, Allard, Ducasse sur Seine.

Тож цілком природно, що цієї осені він відкриває свій перший ресторан в якості шеф-кухаря-власника у віці всього 29 років, маючи весь необхідний досвід для досягнення успіху.

Зелена капуста, зелений краб

У ресторані площею 230 м2, розташованому на двох поверхах, панує спокійна заміська атмосфера, що нагадує поїздку за місто, не виїжджаючи з нього. Від сходу до заходу сонця La Datcha відкритий на сніданок, обід, післяобідній чай та вечерю.

Меню пропонує сучасну інтерпретацію традиційної французької кухні з використанням сезонних французьких продуктів, таких як французьке м'ясо та птиця з м'ясної лавки Расіна, а також вина, які також повністю французькі.

Пресоване порося по-борщівськи

Але це не враховуючи українського походження молодого шеф-кухаря, яке подекуди проступає в його стравах, як, наприклад, його страва зі свинячого фаршу по-борщівськи (28 євро), з буряком, морквою, шпинатом та кулінарними соками, яка є особливо смачною; або ж закуска із зеленої капусти (16 євро), подана в стилі овочевого мюслі, з каштанами, кінчиками клементинів та потужним зеленим крабовим соком.

Дві ретельно приготовані страви, які підкреслюють любов шеф-кухаря до тонких соусів, насичених м'ясних соків, соків з морепродуктів та вершкових, заспокійливих овочевих соків. Справжня форма щедрості, яка резонує у всіх стравах Максима Зоріна.

Гатіне з птиці, ньоккі з горіхами

Те ж саме можна сказати і про страву з закусочних гребінців (22 євро), які лежать на ніжному пюре з цвітної капусти , приправленому четвертинками помело, і про неймовірно ніжну птицю Gâtinais, з її соками, які так переповнені соком, що застигають, у поєднанні з ньоккі з горіхів.

На обід розраховуйте заплатити 29 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт, і 38 євро за повне меню. На вечерю шеф-кухар дає собі карт-бланш, а також пропонує дегустаційні меню з 6 страв (€70) і 8 страв (€110). Ціни в межах норми у вечірній час і досить високі в обідній час для цієї частини Парижа, але приємно бачити такийякісний заклад в цьому районі.

Груша коміче, праліне

За десерти відповідає Ентоні Нгуєн, тур'є з La Datcha, який захоплюється листковим тістом, а також відповідає за всі чудові сніданки в ресторані. Цього дня - чудова груша Коміче (10 євро) з перцем тімутом і змащеним маслом крамбл, а також мюслі (12 євро) з бобами тонка і карамеллю!

Вишуканий сніданок у La Datcha Paris
La Datcha - це нещодавно відкритий ресторан в 11-му окрузі, де ви можете насолодитися стравами українського шеф-кухаря Максима Зоріна. Це тепле і гостинне місце в стилі заміського будинку чекає на вас щоранку на сніданок з хлібом і круасанами, а також на післяобідній чай. По суботах пропонується вишукане меню для гурманів. [Детальніше]