Petite Fleur, вогняний ресторан біля підніжжя Монмартру

Монмартр з його мальовничим шармом - одне з тих паризьких місць, де чарівність минулих часів збереглася і стала частиною модного хайпу столиці. У цьому мікросвіті самородки району слідують один за одним і не схожі один на одного. Ось один з наших улюблених ресторанів, розташований біля підніжжя знаменитого Бутте.

Теплий кокон Petite Fleur нагадує типове паризьке бістро з сучасними індустріальними та квітковими нотками. Вінтажний, але не кітчевий, цей заклад занурює нас у дружню атмосферу завдяки усміхненій команді, яка працює на відкритій кухні з заразливим гарним настроєм.

Тут ви потрапляєте у твердиню шеф-кухаря Нормана, який походить з американського штату Джорджія. Вірний своєму походженню, він пропонує нам запальну кухню з бістрономічним ухилом, з меню, яке змінюється залежно від пори року. Приготуйтеся заплатити 37 євро за закуску/основну страву або основну страву/десерт і 42 євро за повне меню з закуски/основної страви/десерту. Для любителів копченої кухні є 50 нюансів смаку, приготованих на японському барбекю, знаменитому Великому Зеленому Яйці (Big Green Egg).

Під час нашого візиту ми мали змогу скуштуватиOeuf Parfait у стилі Petite Fleurз вершковою білявою морквою, гречаними чіпсами та вишуканими крабами для закуски між сушею та морем. Ми також любимо татакі з яловичини сорту Обрак, що тане в роті, та чімічуррі з мангольдом з гострими нотками.

Нарешті, якщо ви хочете чогось більш свіжого та легкого, то суассонська квасоля з копченою рикотою, лимоном Мейєрса та песто - це чудове знайомство з кухнею Petite Fleur. Якщо ви енофіл, Тоні, партнер Нормана, відповідальний за ресторан, буде готовий дати вам пораду, яка також горить пристрастю.

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 6 по 12 травня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити у травні 2024 року в Парижі та регіоні Іль-де-Франс? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Тоді настав час перейти до суті справи зі стравами. Кожна страва - це втішне та вишукане переосмислення концепції барбекю. Ми не можемо встояти перед нашою улюбленою стравою - качиною грудкою. Подається вона, звичайно ж, у рожевому кольорі, якість продукту говорить сама за себе: насичений смак, підсилений димчастими нотками, що відповідають природним смаковим якостям цього м'яса. Як бонус, ресторан подає його з потрійно приготованими чіпсами в сільському стилі, м'ясним джусом і чатні, що додає солодко-солоного смаку, який ми так любимо.

І хто сказав, що барбекю тільки для любителів м'яса? Звичайно, не Petite Fleur. Приготування на відкритому вогні також може бути використано для покращення вегетаріанських страв, як показано на прикладі нашого фаршированого гарбуза, приготованого на барбекю. Усередині ви знайдете вегетаріанський перець чилі з танучою чорною квасолею, вершки Ізіньї, коріандр, чіпси тортильї та авокадо хас, що робить цю страву настільки ж смачною, наскільки і приємною для вживання. Це саме той рецепт, який відображає творчий дух шеф-кухаря та пристрасть, яка керує ним на кухні.

Вечеря закінчується так само, як і почалася, з легким дотиком. Ми ділимося деконструйованим лимонним пирогом з безе, який виглядає так, ніби його намалювали на тарілці, з пряним каррі з імбиром та корицею, що перегукується зі святковим сезоном, і зацукрованим кумкватом. Загалом, злегка підсолоджена, регресивна композиція.

Саме так ресторан Petite Fleur зумів завоювати нашу прихильність: тепле місце з гарною атмосферою і дегустацією, яка перегукується з нашими емоціями з пустотливим дотиком, що руйнує кліше навколо барбекю. Тож ось адреса, яку варто запам'ятати у 18-му окрузі Парижа !

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.