Le Café de la Paix, привітний ресторан Bourron-Marlotte

У Буррон-Марлотті, на узліссі, неподалік від замку, розташований ресторан Café de la Paix, що розмістився в історичній будівлі 19-го століття. З 2018 року Феліпе Пірес та його команда пропонують бістрономічну кухню, яка прагне бути доступною та базується на місцевих продуктах. Ми вирушили, щоб відкрити для себе його свіжі, вишукані та креативні страви.

Ми вирушаємо до Буррон-Марлотт, чарівного села в регіоні Фонтенбло, щоб відкрити для себе Café de la Paix. Не плутати з паризькою кав'ярнею, оскільки вона знаходиться на Сені і Марні.

Розташований у старовинній відреставрованій будівлі, за два кроки від замку Буррон та лісу Фонтенбло, цей непомітний заклад має все, що ви можете побажати. За цегляним фасадом Café de la Paix поєднує теплоту бістро з витонченістю вишуканої кухні, а в меню особливе місце відводиться свіжим сезонним продуктам. Обід доступний протягом тижня, а меню зі стартера, основної страви та десерту коштує 29 євро.

Розташоване в самому серці цього села з багатющою історією, це кафе здавна було місцем зустрічі митців, письменників і художників регіону, особливо коли Буррон-Марлотт приваблював діячів мистецької колонії Барбізон. Сьогодні це привітне місце зі збереженим шармом продовжує культивувати свою спадщину, пропонуючи теплу атмосферу, що відповідає духу кафе минулих часів.

Тепла погода означає, що ми можемо максимально використати чудову терасу, приховану від вулиці, але ви можете вільно посидіти і відпочити в красивій їдальні з численними столиками.

Окремої згадки заслуговують домашні чіпси, які подаються на столах як аперитив. Для початку фермерські яйця від Ferme des Galaches заправляють майонезом з копченою паприкою, тонкими скибочками чорізо та гірчичними маринованими огірками. Ефектна закуска, гостра та насичена.

Карпаччо з яловичини Шароле поєднує в собі песто, мариновану цибулю та стружку пармезану для свіжої, добре збалансованої закуски. У ній немає нічого показного, лише добре виконаний баланс смаків.

Щодо основних страв, то тут є щедра тарілка свинячих реберець з фермерського господарства Label Rouge, які подаються з оксамитовим кукурудзяним кремом, попкорном та гострим піко де гало. Це несподіване поєднання, але воно працює ідеально, поєднуючи солодкість, хруст і свіжість. Легка спинка тріски ідеально приготована і подається з гострим соусом аджи-верде, консервованим сирим фенхелем і апельсиновим вінегретом. Вкотре страва вражає своєю точністю та оригінальністю.

На завершення смажений ревінь поєднується з ванільним ганашем, полуничним салатом зі свіжою м'ятою та хрустким мигдальним штрейзелем. Це смачно, фруктово і гарно подано. Ми також спробували бретонське пісочне тістечко юзу з лимонним кремом, базиліком і тонким безе: десерт з квітковими та пікантними нотками, ідеально підходить для завершення на свіжій ноті.

Обслуговування приємне, атмосфера дружня, а страви красиво оформлені. Доступна бістрономія, яка не намагається випендритися, але спокушає своєю щирістю та високими стандартами. Ресторан регулярно організовує концертні вечори та гастрономічні заходи, і навіть розглядає можливість відкриття залів на другому поверсі, щоб розширити враження.

Цей ресторан у Буррон-Марлотті варто відвідати, незалежно від того, чи ви просто проїжджаєте повз, чи є місцевим жителем. Він для тих, хто хоче смачно поїсти в спокійній обстановці за помірними цінами, враховуючи якість пропонованих страв. Тут можна зустріти як сім'ї, так і пари, які шукають можливості добре провести час разом. Кухня сповнена характеру, невибаглива, але сповнена смаку. Ресторан працює з середи по неділю. Не забудьте забронювати столик!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.