Якщо ви шукаєте справжнє французьке кафе, яке не схоже на інше у 9-му окрузі Парижа, вирушайте на вулицю Друа, де відкрився Club Cochon L'Auberge. Після успіху в Passage des Panoramas, Жозеф Гастінель і Валентін Аллард, двоє друзів, що стоять за цим гастрономічним проектом, розширюють своє меню новою закладкою, яка святкує щедрість, сільське походження та веселощі. Запрошуємо вас відкрити місце, куди приходять не лише за смачною їжею, а й за атмосферою, яка швидко перетворюється у справжній святковий бенкет упродовж вечора.
Поруч з Гранд-опера і недалеко від Музею Гревін, Л'Оберж відкриває своє справжнє обличчя в будівлі, наповненій духом authentique Парижу. Тут нема місця примхам або стерильній бістрошні — лише справжня, смачна й живіша їжа. Жозеф Гастінель, випускник Ferrandi, що працював у пекарнях Pierre Hermé і Lenôtre, об’єднав свої зусилля з Валентином Аллардом — колишнім комунікабельним фахівцем, тепер захопленим природними винами сомельє. Разом вони створили справжню катедру свинячих делікатесів, де щедра кухня та органічні вина гармонійно поєднуються в атмосфері справжнього кантрі-вестерна.
Для цього нового проекту команда звернулася до Ромена Брешіньяка на кухню — досвідченого шеф-кухаря, який пройшов через ресторани Maison Rostang та Le Meurice — та до Николаса Беніїра в винну, майстерного сомельє, випускника Caves du Louvre. Колектив зібрався, і ціль цілком ясна: повернути статусному статусу свиню, підкреслюючи її у всіх проявах, створивши водночас живе місце, де можна насолодитися вечіркою, посміятися, поділитися та іноді — станцювати прямо за баром до самого ранку.
Л'Оберж займає три основних зони, кожна з яких має свою неповторну атмосферу. На першому поверсі Л'Епісері-фін пропонує смачний початок — паштети в хрусткій кірці, терміни, бріошовані сосиски та навіть свинячий кебаб на винос або для споживання прямо тут. Ввечері ця зона стає приватною для більш затишних вечірок.
На поверсі розташована зала ресторану на 90 місць, яка створює атмосферу в стилі вінтаж, ніби у бабусі, але при цьому залишається сучасною та стильньою. Дерев'яні столи, зручні дивани, яскраві афіши з натяками та ретро-декор формують затишний антураж, де відчуваєш себе наче вдома. Саме тут Роман Брещіньяк впевнено керує кухнею, працюючи у відкритій кухні площею 40 м², з якої можна спостерігати за майстерним рухом кухарської бригади.
Піднімаючись вниз, бар стає справжнім серцем закладу — місцем, де вечірка триває до другої ночі. Свідомо в ретро-стилі, тут під келих звучить дискотека 70-х або популярні французькі хіти, і часом закінчується в танцях біля бару до його закриття. Щодо їжі — пропонують і гарячі, і холодні страви за бажанням: від м’ясної нарізки та улюблених тапас з вуличної їжі, до свіжої свинячої корейки, порізаної на скибки і викладеної на дерев’яну дошку.
Але «L'Auberge» на цьому не зупиняється і відкриває ще кілька чудових таємниць для поціновувачів. Зала Міністрів приймає бенкети до 36 осіб, ідеально підходить для корпоративних обідів чи сімейних свят. Ще більш прихована, Каплиця, що прихована в підвалі, пропонує унікальний досвід — обід за кам’яним столом на 12 осіб. Ця незвичайна зала, прикрашена яскравою фрескою із радісних поросят, стає майданчиком для навчальних дегустацій, під час яких п’ять келихів вина супроводжують знайомство з п’ятьма м’ясними делікатесами, ретельно обраними з усієї Франції, а все це — під керівництвом досвідченого сомельє закладу.
У кухні Ромен Брешинак пропонує нам , з глибоким корінням у стилі кантрі, але підкреслену бістро-компетентністю й кількома нікоськими нотками, що відображають фірмовий стиль шефа. В обідні години традиційне меню бістро пропонує людям на швидку руку обід за 18€ (акція, основна страва та кава), а повний комплекс — за 24€ (акція, основна страва і десерт). Такий меню вкриває потреби тих, хто голодний і цінує домашню атмосферу: тут подають смажені ковбаски з Авеґрона з вершковим пюре, домашнє фаршироване капустою страва або ж бриош із ковбаскою й салатом.
Після заходу сонця шеф-кухар та його команда розкривають свої кулінарні таланти, пропонуючи ще більш витончену їжу для спільного смакування. Вам запропонують віртуозний свинячий капачо у стилі Вітелло Тоннато або ж пітівер біля клубу. Любителі смачних м’ясних страв також не залишаться байдужими — насолоджуйтеся перлистою яловичиною або свинячою ніжкою, яку подають за міркою (з четверга по суботу).
Ця щедрість була б неможливою без бездоганних продуктів. Головний герой — свиня, який є опорою закладу, походить з вільноливадного господарства Montalet, відомих майстрів з виготовлення ковбас і м’ясних делікатесів у Тарні. Їхні тварини становлять той рідкісний 1% французького виробництва в етичному та відповідальному тваринництві — унікальну цінність, яку Club Cochon свідомо обирає для повернення гідності цьому часто недооцінюваному звірові. Що стосується напоїв, то тут однаково високі вимоги: 99% органічних вин, натуральних або біодинамічних, відбираються з любов’ю та пристрастю командою сомельє, що наполегливо та захоплено підбирає кожну пляшку.
Ми спробували обідній меню і насолодилися оновленим яйцем з майонезом, маринованим у гамі, приготовленим на низькій температурі. До нього йшли майонез із діжонським кропом, запечений бекон і мариновані горчичні огірки. Салат з грибів, фундука та мімолі, що з Ісіні, також підкорив нас своєю свіжістю.
На основну страву цей день подавали pot-au-feu, який приніс нам всю необхідну теплоту для пережиття паризької зими. Але особливо вразила нас Галетта королів, головна страва місяця: ця солена версія галетти королів поєднує свинячий фарш, фуа-гра і телячі ніжки у гармонійному дуеті, майстерно доповнений зменшеною та ароматною соусом. Завершили вечерю сьогоднішнім десертом — маронною тарталеткою, ідеальною для зустрічі з зимою.
Коротко кажучи, Club Cochon L'Auberge — це чудове місце, яке варто відвідати в 9-му окрузі, якщо ви шукаєте живу атмосферу, де смачна їжа поєднується з теплою компанією. Чи то для ділового обіду, вечері з друзями, чи святкової вечірки, яка закінчується за барною стійкою — ця закладка завжди готова прийняти гостей із щирістю та гарним настроєм. Не забудьте забронювати столик на офіційному сайті Club Cochon, щоб першими насолодитися цим новим відкриттям у Парижі.
Club Cochon L'Auberge розташований за адресою 4 rue Drouot у 9-му окрузі Парижа, всього за кілька кроків від станції метро Richelieu-Drouot (лінії 8 і 9). Вихідні години — понеділок з 12:00 до 14:30, з вівторка по п’ятницю з 12:00 до 14:30 та з 18:00 до 02:00, а в суботу з 18:00 до 02:00. Обідній комплекс обійдеться приблизно в 18€ (вхід, основна страва, кава), повний — 24€ (вхід, основна страва, десерт), а вечірні страви для компанії можна замовляти у ціновому діапазоні від 19€ до 36€. Для ресторану рекомендується бронювання, у той час як бар працює без попередніх бронювань.
Дати та графіки
Наступні дні
Четвер :
на 12:00 мати 14:30
- на 18:00 мати 02:00
П’ятниця :
на 12:00 мати 14:30
- на 18:00 мати 02:00
Субота :
на 18:00 мати 02:00
Понеділок :
на 12:00 мати 14:30
У вівторок :
на 12:00 мати 14:30
- на 18:00 мати 02:00
Середа :
на 12:00 мати 14:30
- на 18:00 мати 02:00
Місце
Клуб «Cohton l’Auberge»
4 Rue Drouot
75009 Paris 9
Офіційний сайт
clubcochon.com
Застереження
clubcochon.com
