У понеділок, 9 грудня, в Театрі Мадлен відбулося нагородження переможців конкурсу Trophées Fou de Pâtisserie. Відкрийте для себе врожай 2024 року, який підкреслює виняткову роботу талановитих шеф-кондитерів та майстрів. 12 призів та почесний трофей були вручені переможцям!
У понеділок, 9 грудня 2024 року, відбулося 4-те нагородження Trophées Fou de Pâtisserie. Добре відомий усім ласунам і має величезну кількість прихильників у соціальних мережах, цей 100% солодкий журнал скористався урочистим вечором у Театрі Мадлен (звісно!), щоб відзначити найкращі зразки паризького, іль-де-Франс та французького кондитерського мистецтва.
Щоб обрати найкращі кондитерські цього року, Жюлі Матьє та Мюріель Талландьє, дві засновниці Fou de Pâtisserie, запросили журі з 13 провідних діячів світу гастрономії - шеф-кухарів, журналістів та інших впливових осіб у світі кондитерських виробів, які повинні були випробувати свої виделки, продегустувавши 48 творінь, щоб вибрати переможців цього видання 2024 року.
А ось і члени журі:
- Жером Бантель, шеф-кухар La Réserve
- Манон Флері, шеф-кухар ресторану Datil
- Мішель Брас
- П'єр Ерме
- Ежені Безіа, шеф-кухар L'Espadon, Ritz Paris
- Себастьян Брас, шеф-кухар Le Suquet, La Halle aux Grains та Café Bras
- Беатріс Гонсалес, шеф-кухар ресторанів Neva Cuisine, Coretta та Taco Mesa
- Меркотта
- Едуард Бро, META
- Лоїк Балет, журналіст
- Міна Саундірам, журналістка
- Віктор Хабчі, журналіст
- Манон Шолло, журналістка та редакторка кулінарного відділу в Sortir à Paris (!)
Загалом було вручено щонайменше 13 нагород за найкращі кондитерські, шоколадні та морозивні вироби року. Також було відзначено нове покоління креативних кондитерів, що стало ковтком свіжого повітря. У виданні 2024 року почесний трофей отримав Крістоф Адам за всю його кар'єру у світі кондитерського мистецтва.
Відкрийте для себе список переможців Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Творіння пекарні: Готьє Дені, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), з Baux Citron
- Gâteau de Voyage: Крістоф Луї, з шоколадною джандуєю з панеттоне
- Шоколадне творіння: Вільям Артіг, La Chocolaterie William Artigue, з праліне з фейє з гавоттом-сарасеном
- Шоколадна кондитерська: Жюльєн Альварес, Maison Ladurée, з тартом-суфле з фундука "Дживара
- Фруктова кондитерська: Нарае Кім, готель Park Hyatt Paris Vendôme, з антреметами з цитрусових, зелені та йогурту
- Морозиво: Даніела Фу, кафе "Ісака", з морозивом на соєвому соусі
- Відповідальна випічка: Жером Раффаеллі та Кевін Яу, Oh Faon ! (Марсель)
- Колодароку: Куніхіса Гото та Аяко Кіші, L'A Pâtisserie KG (Фонтенбло), з колодою Sensu
- Палацовий зруб: Джордан Телбот, La Réserve Paris, з зрубом Etoile Gabriel
- Приз глядацьких симпатій: Кьяра Серпаджі, L'Atelier de Chiara (Saint-Maur-des-Fossés), з пирогом з ваніллю, праліне та молочним джемом
- Відкриття: Тарек Ахамада, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Антіб), з ванільним метеликом
- Мадлен дю Журі: Юкі Хаято, Pâtisserie Rayonnance, з тартом з крем-брюле
- Почесний трофей за творчість: Крістоф Адам за сукупність робіт
Вітаємо переможців та всіх номінантів цього диявольськи смачного видання!
