2-зірковий шеф-кухар Казуюкі Танака з ресторану Racine в резиденції Lutetia Paris - фото

Мрієте скуштувати страви Кадзуюкі Танака, 2-зіркового шеф-кухаря японського ресторану Racine? Якщо у вас немає часу їхати до Реймса, Реймс їде до нас, і не просто так, адже саме під прекрасним скляним дахом готелю Saint-Germain at the Lutetia ви зможете насолодитися його винятковою кухнею.

Син рестораторів з Фукуоки, Кадзуюкі Танака приїхав до Франції у 2006 році після п'яти років роботи у відомих японських закладах. Він відточував свою майстерність разом з відомими французькими гастрономами: Жилем Турнадром у Руані, Еммануелем Рено в Межеві, Девідом Зуддасом у Пренуа, де він познайомився зі своєю майбутньою дружиною Марін, а також Режисом і Жаком Марконом у Сен-Бонне-ле-Фруа та Бенуа Відалем у Валь-д'Ізер. У 2015 році він відкрив власний ресторан Racine у Реймсі, де створює вишукані страви з простими поєднаннями. У 2020 році гід Мішлен нагородив його двома зірками на знак визнання його унікальної кухні.

У ресторані Le Saint-Germain шеф-кухар представляє меню à la carte, що складається з трьох закусок, трьох основних страв та дегустаційного меню з 6 страв (від €145), яке подається виключно під час вечері з понеділка по п'ятницю. Меню включає закуски вартістю від 34 до 38 євро: сабайон з лосося, моркви, манго та імбиру з мускатним горіхом, сочевиця з яйцем та шампанським, гарбузове велуте, кіноа та фуа-гра.

Основні страви коштують від 54 до 72 євро. Наша улюблена - арктичний голець із селерою, сичуаньським перцем, місо та ікрою стурі. Він приготований правильно, смак сильний, і ви будете в захваті. Яловичина "Озакі" тане в роті і тонко приправлена цвітною капустою та ендівіями.

• Прочитайте також
• Прокачайте свою тижневу програму: найкращі акції та пропозиції у Парижі та Île-de-France з 9 по 15 березня 2026 року

Шеф-кухар також пропонує дві закуски в Bar Joséphine: поленту, тартар з лосося та броколі, а також тако з кремом з анчоусів та ікрою.

На десерт - черга талановитого кондитера Ніколя Герсіо , який пригощає нас витвором зі свіжих цитрусових та екзотичних фруктів з ноткою прянощів.

З його тихою атмосферою, монументальним скляним дахом, спроектованим Фабрісом Гібером, ресторан " Сен-Жермен " має чарівну обстановку для вишуканої кухні. Це перший раз, коли ресторан відкрив свої двері для відвідувачів. Кадзуюкі Танака буде присутній на відкритті та закритті поп-апу, залишивши свого су-шефа Терумічі Андо обслуговувати гостей протягом усього заходу.

Будь то дегустаційне меню або страви по меню, це може здатися дорогим. Проте, щоб скуштувати страви від 2-зіркового шеф-кухаря, це хороша пропозиція лише для епікурейців та закоханих.