Tranché: Tiệm bánh và quán cà phê ở quận 9, một món ngon cho vị giác của bạn

Khám phá Tranché, tiệm bánh mì hiện đại mới khai trương vào tháng 12 năm 2022, tại số 62 đường Marguerite de Rochechouart, quận 9 Paris. Địa chỉ ẩm thực này mang đến một thực đơn hấp dẫn với các loại bánh mì, bánh ngọt và đồ ăn nhẹ, đồng thời tôn trọng truyền thống và ưu tiên sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.

Kỹ năng thủ công và niềm đam mê với men tự nhiên

Tranché nổi bật với chuyên môn của những thợ làm bánh mì tài ba, những người thành thạo kỹ thuật làm bột bánh mì lá, một nghề đang dần mai một trước sự phát triển của công nghiệp hóa. Tiệm bánh cũng sử dụng men tự nhiên cho các loại bánh mì của mình, mang lại hương vị và độ tiêu hóa không thể so sánh được. Trong số các loại bánh mì đặc trưng, có bánh mì lúa mạch nhỏ ít gluten, bánh mì lúa mạch đen, bánh mì Scandinavia và bánh mì mùa vụ.

Thành phần chất lượng cao cho sản phẩm ngon miệng

Tranché lựa chọn sử dụng các nguyên liệu cao cấp, như bột mì hữu cơ của Moulins Bourgeois, một nhà máy xay xát gia đình độc lập cung cấp 100% ngũ cốc Pháp, hoặc bơ Montaigu AOP Charentes-Poitou. Trái cây và rau quả được cung cấp bởi Broko, một nhà cung cấp thế hệ mới giúp phổ cập hóa việc tiếp cận các sản phẩm tươi sống và trong chuỗi cung ứng ngắn.

Một lựa chọn đồ ăn nhẹ ngon miệng và phong phú

Ngoài bánh mì và bánh ngọt, Tranché còn cung cấp nhiều loại đồ ăn nhẹ đa dạng và ngon miệng, với các loại bánh mì kẹp như bánh mì kẹp thịt nguội, bơ và phô mai Comté cổ điển hoặc bánh mì kẹp gà và rau bina. Để thưởng thức những món ăn ngon miệng, hãy thử bánh Focaccia mùa đông với bí đỏ và phô mai feta hoặc bánh cuộn mặn với pesto và phô mai emmental, kem và thịt xông khói, chorizo và ớt.

Hợp tác với các nhân vật trong lĩnh vực ẩm thực

Tranché thường xuyên hợp tác với các nhân vật nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực, như Margot Masson và Aymeric Pinard, những người đã sáng tạo ra món Grilled Cheese với bánh mì men, phô mai Saint-Nectaire, mozzarella, nấm và hành tây caramel.

Một nơi sống ấm áp và thân thiện

Tiệm bánh Tranché được thiết kế như một không gian sống, với trang trí ấm cúng, không gian thoải mái và dịch vụ tiếp đón phù hợp với những người làm việc từ xa, gia đình và khách qua đường. Tiệm bánh cung cấp dịch vụ ăn tại chỗ và mang đi, với khả năng đặt hàng qua Click&Collect hoặc giao hàng khắp Paris.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần từ 13 đến 19 tháng 7 năm 2026 ở Paris và Île-de-France

Một đội ngũ đầy nhiệt huyết điều hành

Tranché được thành lập vào năm 2022 bởi Marie Debié, người đã học nghề tại tập đoàn Big Mamma và tự học để lấy bằng CAP về làm bánh mì. Các đồng sáng lập viên của Tranché, Marie Debié và Augustin Rivoire, được hỗ trợ bởi một đội ngũ tài năng, bao gồm Alexis Ragot, đầu bếp bánh mì, và Alistair Smith, đầu bếp bánh ngọt và Meilleur Apprenti de France 2021 (Học viên xuất sắc nhất nước Pháp năm 2021).

Các hội thảo để chia sẻ niềm đam mê với bánh mì

Tranché mong muốn chia sẻ niềm đam mê của mình đối với bánh mì và men tự nhiên với công chúng. Vì vậy, tiệm bánh thường xuyên tổ chức các buổi hội thảo cho người lớn và trẻ em, do Marie Debié và đội ngũ thợ làm bánh giàu kinh nghiệm của cô dẫn dắt. Những người tham gia có thể học được bí quyết nhào bột, tạo hình và nướng bánh, đồng thời mang về những tác phẩm do chính tay mình làm ra.

Cam kết bảo vệ môi trường

Với sự quan tâm đến tác động môi trường, Tranché đã thực hiện nhiều sáng kiến để giảm thiểu dấu chân sinh thái của mình. Tiệm bánh ưu tiên các nhà cung cấp địa phương và các chuỗi cung ứng ngắn, khuyến khích sử dụng bao bì phân hủy sinh học và có thể ủ phân, đồng thời thiết lập hệ thống đặt cọc cho các hộp đựng có thể tái sử dụng. Ngoài ra, đội ngũ nhân viên còn hợp tác với hiệp hội Too Good To Go để tránh lãng phí thực phẩm bằng cách bán các sản phẩm không bán hết với giá giảm.

Cửa hàng mở cửa 7 ngày trong tuần, được thiết kế như một không gian ấm cúng, giống như một quán cà phê. Khách hàng có thể thoải mái ngồi làm việc từ xa, ăn trưa cùng gia đình hoặc đơn giản là tận hưởng những giây phút ngon miệng.

Nằm ở trung tâm khu phố, tiệm bánh thân thiện này mời gọi cư dân và du khách ghé qua để nghỉ ngơi trong ngày. Khách đến đây để thưởng thức cà phê, latte hoặc nước cam tươi mới vắt, đồng thời thưởng thức nhiều loại bánh ngọt và bánh nướng, hoặc thậm chí dùng bữa trưa tại chỗ với nhiều loại đồ ăn nhẹ.

Bánh mì baguette truyền thống của tiệm bánh này được bán với giá phải chăng là 1 euro, bất chấp những thách thức kinh tế hiện nay. Bánh croissant, được bán với giá 1,40 €, có chất lượng và giá cả như vậy là nhờ sử dụng bơ cao cấp và sự làm việc chăm chỉ của một đội ngũ thợ làm bánh chuyên nghiệp để mang đến những chiếc bánh croissant chính thống và thủ công.

Đối với những ai đang tìm kiếm những món bánh không thể bỏ qua tại tiệm bánh này, đừng bỏ lỡ bánh choux kem, brookie và flan, những món bánh bán chạy nhất của tiệm. Brookie, một sự kết hợp giữa brownie và cookie, là một món ăn ngon thực sự với phần đế brownie, lớp cookie vụn, praliné và hạt pecan. Một trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể bỏ qua. Và đối với những người yêu thích bánh tart chanh, có thể nói rằng món này rất ngon.

Với thành công rực rỡ, thương hiệu này sắp mở cửa hàng thứ hai vào tháng 6 tại khu Batignolles.