P'tit Deux, quán rượu nhỏ nổi tiếng với món croquetas và taloas xứ Basque

Chỉ mất một năm, Tiphaine Mollard và Romain Casas đã khai trương nhà hàng thứ hai của họ tại quận 11 của Paris, cách nhà hàng đầu tiên Deux của họ chỉ vài bước chân. Nằm ngay đối diện với nhà hàng đầu tiên của họ, P'tit Deux nhanh chóng được trao chứng nhận Ecotable, là sự mở rộng hoàn hảo của nhà hàng này, với không gian thoải mái hơn và phong cách tối giản hơn.

Trong khi tại Deux, ẩm thực tập trung vào các món ăn địa phương, đặc biệt là vùng Savoie và Béarn, nơi tuổi trẻ của các chủ sở hữu trẻ, P'tit Deux phục vụ các đĩa thịt nguội và các món ăn ngon để phết lên bánh mì, cùng với các loại rượu vang Pháp của các nhà sản xuất nhỏ đáng để thử, bia thủ công và cocktail làm nổi bật các loại rượu ba màu, đôi khi bị lãng quên quá lâu trên đỉnh núi, như génépi (với nước táo, tonic và quế) hoặc Armagnac (với rượu đắng, bia gừng và chanh xanh).

Điểm chung của hai địa chỉ này là việc lựa chọn kỹ lưỡng các sản phẩm đẹp và ngon, dù là để ăn hay để uống. Ngồi tại quầy bar hoặc một trong những bàn cao, các món tapas được phục vụ liên tục và rất hợp khẩu vị: đĩa thịt muối của Louis Ospital và pho mát ủ của nhà Beñat (10€-20€), guacamole đậu xanh và bông cải xanh với hương bạc hà, tarama tuyệt vời với ớt béarnais hun khói (12€), hoặc tortilla và sốt cà chua-tỏi (8€). Không còn nghi ngờ gì nữa, miền Tây Nam nước Pháp không xa!

P'tit Deux đã quyết định đặc biệt tôn vinh một món ăn biểu tượng của vùng này: những chiếc croquetas nổi tiếng, được chế biến theo nhiều công thức khác nhau vô cùng hấp dẫn. Ví dụ như croquetas mực, cà chua ngâm và Xipister; croquetas với thịt bò gor'ion và Ossau Irraty; croquetas với giăm bông địa phương và Beaufort; hoặc croquetas của tháng, món yêu thích của chúng tôi, với khoai tây, hành tây, Abondance và ớt Espelette. Cho chúng tôi nửa tá, làm ơn!

Tất nhiên, giá cả có thể là một trở ngại đối với một số người (mỗi croquetas có giá 3€), nhưng chúng là những món ăn nhẹ độc đáo và ấm lòng, thích hợp để thưởng thức cùng một ly rượu vang ngon với bạn bè. Những người thích đồ ngọt sẽ được phục vụ các món tráng miệng - mousse sô cô la và kem thông, baba với Chartreuse hoặc Armagnac - nhưng đối với chúng tôi, chúng tôi không còn chỗ trống nữa, vì các đĩa được phục vụ rất hào phóng.

• Để được đọc
• Deux, nhà hàng đầu tiên tại Paris của Tiphaine Mollard và Romain Casas
• Các nhà hàng bistronomic ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng mới mở cửa tại Paris vào mùa thu năm 2025

Và gần đây, P'tit Deux đã giới thiệu một món ăn đường phố mới cho bữa trưa, có thể ăn tại chỗ trên sân thượng rộng rãi đầy nắng hoặc mang đi: taloas! Có nguồn gốc từ xứ Basque, taloas là những chiếc bánh ngô có kết cấu độc đáo, được Tiphaine Mollard và Romain Casas biến tấu theo phong cách Béarn-Savoyarde.

Được bán với giá phải chăng (11,50€ cho taloa, 14,50€ cho taloa+side), chúng tôi không thể cưỡng lại taloa Basco-Savoyard với xúc xích xistora hơi cay, kem abondance béo ngậy, những lát bí ngòi, rau rocket và guindillas (những quả ớt xanh nhỏ nổi tiếng của xứ Basque) rất ngon; nhưng cũng bị thu hút bởi taloa với thịt gà xé, ớt Padron, trứng cá muối cà rốt tự làm, sucrine và kem hơi cay với ớt béarnais.

P'tit Deux thậm chí còn nghĩ đến những người ăn chay, với món taloa với guacamole đậu Hà Lan thơm mùi húng quế, trang trí với mozzarella, cà chua khô và rau arugula nêm muối hun khói. Và để cảm nhận rõ hơn nữa ánh nắng của miền Tây Nam, chúng ta không thể từ chối món patatas bravas phủ sốt bí mật, xa lắm!

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'