Nằm sâu trong một sân trong lát đá xinh xắn của Trung tâm khiêu vũ Marais, GrandCœur là địa chỉ tại Paris của đầu bếp Mauro Colagreco, người đã giành được ba sao Michelin. Mặc dù thực đơn tại đây không có các món ăn được xếp hạng sao Michelin, nhưng nơi này vẫn mang đến những trải nghiệm thú vị cho thị giác và vị giác.
GrandCœur chào đón nồng nhiệt các vị khách của mình trong một khung cảnh lịch sử thích hợp cho các cuộc họp mùa thu. Phải nói rằng địa điểm này dường như được lấy ra từ một thời đại khác, với trần nhà cao, những viên đá và dầm gỗ hàng trăm năm tuổi, những chiếc lò sưởi bằng gang được bật hết công suất ngay khi mùa đông đến, những chiếc bàn bằng đá cẩm thạch, những chiếc gương bị xước và những cửa sổ kính lớn nhìn ra sân thượng rộng rãi - đầy nắng vào mùa hè, có mái che vào mùa đông.
Ngồi thoải mái trên ghế bọc nhung màu xanh lam, bạn sẽ khám phá thực đơn này, nơi tôn vinh những món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp, đặc biệt là ẩm thực tư sản. Như món salad cua, cần tây, táo xanh và thì là (23€) có vẻ không phù hợp với mùa, nhưng lại rất nhẹ nhàng, chính xác là những gì chúng tôi cần sau khi đã chọn các món ăn tiếp theo cho bữa trưa.
Vì hiện tại và cho đến khi thời tiết ấm áp trở lại - vào khoảng giữa tháng 3 - có một món ăn bạn không thể bỏ qua tại GrandCœur: pot-au-feu. Là biểu tượng của sự thân mật gia đình, niềm vui chân thành khi chia sẻ với bạn bè, pot-au-feu của GrandCœur là món ăn mang lại sự thoải mái tuyệt vời. Nếu quay trở lại nguồn gốc của món ăn này, vào thời Trung cổ, pot-au-feu đã nuôi sống các gia đình nông dân trong nhiều ngày!
Món pot-au-feu của Mauro Colagreco được phục vụ với giá 45€/người, dành cho một thực khách hoặc cho cả bàn - tối đa 8 người. Đối với một đầu bếp được trao sao Michelin, không thể chỉ phục vụ một món pot-au-feu đơn giản. Đó là lý do tại sao tại GrandCœur, món pot-au-feu được phục vụ thành hai phần. Phần đầu tiên là một món súp với mì sợi được phục vụ trong một chiếc đĩa sâu cổ điển xinh xắn, kèm theo một miếng xương tủy lớn và bánh mì nướng tỏi và hương thảo. Một khởi đầu tuyệt vời.
Tiếp theo là món thứ hai với món pot-au-feu, được phục vụ (rất) hào phóng trong một nồi gang nóng hổi, đặt trực tiếp trên bàn, như ở nhà. Thịt bò rất mềm, một số miếng gần như được hầm nhừ vì được nấu trong thời gian dài, và để tạo ra sự khác biệt độc đáo mà chúng ta mong đợi từ đầu bếp Colagreco, món ăn được phục vụ kèm với nhiều loại nước sốt và gia vị khác nhau, trong đó có nước sốt xanh với mùi tây và dưa chua.
Phục vụ cho một người, món pot-au-feu có thể dễ dàng làm hài lòng hai người. Đặc biệt là món thịt cừu hầm (35€) cũng được phục vụ rất hào phóng, kèm theo khoai lang, chà là và nước sốt vừng đen để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn và umami. Có thể nói rằng chúng tôi không còn chỗ cho món tráng miệng - và đó là điều rất đáng tiếc.
Tên của nó không nói dối, GrandCœur là một địa chỉ chắc chắn có một trái tim rộng lớn.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Trang web chính thức
www.grandcoeur.paris
