Balcon Paris : quán bistrot mới của Julien Sebbag, nằm trên sân thượng của Galeries Lafayette

Có những nhà hàng cho ta ngồi vào bàn ăn ngay, và có những nơi cho ta nâng tầm nhìn về Paris từ trên cao. Đích đến là rooftop des Galeries Lafayette Paris Haussmann nơi Julien Sebbag, enfant terrible của sân chơi ẩm thực, khai trương Balcon Paris: một bistrot perch, mở cửa từ thứ Hai đến Chủ Nhật, mang đến một góc nhìn mới về sự mê hoặc ẩm thực Paris.

Những sân thượng không thể bỏ qua ở Paris và Île-de-France năm 2026, những địa chỉ trên cao đáng ghé mà chúng tôi gợi ý
Khám phá những sân thượng đẹp nhất ở Paris để thưởng thức một ly rượu hoặc một bữa ăn với tầm nhìn toàn cảnh thủ đô. [Đọc thêm]

Sau năm năm gắn bó với Créatures, đầu bếp đã đổi góc nhìn nhưng vẫn giữ được dấu ấn riêng. Trên terrasse, ta bắt gặp một ẩm thực rạng rỡ, hào sảng và gần gũi. Ở đây, bistrot français được thổi một làn gió mới với những món ăn tái hiện lại những kinh điển. Trứng mimosa à l’ail noir, leeks vinaigrette au sureau, onglet sauce au poivre, gravelax twisté à la myrtille, yaourt grec et estragon, coquillettes truffe-parmesan hay profiteroles chocolat-pistache: những món ăn “ùm ba la” mang cảm giác ấm áp, được phục vụ cùng một tầm nhìn đầy ngắm nhìn. avec vue.

Trung thành với tình yêu dành cho sự thực vật, Julien Sebbag cũng đẩy mùa lên trên đĩa. Măng tây, đậu Hà Lan, cà chua cổ điển hoặc ratatouille gia đình lần lượt xuất hiện trong thực đơn mùa hè được thiết kế cho những buổi ăn ngoài nắng kéo dài, trên bàn ăn dưới ánh mặt trời, giữa bạn bè, đồng nghiệp hoặc những tín đồ mua sắm liên tục tìm một phút nghỉ giữa nhịp sống haussmannien. Đặc biệt là semainier, làm sống lại những nghi lễ quen thuộc của các quán bistro khu phố với aioli vào thứ Ba hoặc bò bourguignon vào thứ Năm.

• Để được đọc
• Những gợi ý hấp dẫn cho tuần từ 18 đến 24 tháng 5 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Trải nghiệm kéo dài từ sáng cho đến đêm khuya — từ bình minh đến nếp đêm. Từ 10h sáng, người ta leo lên để thưởng một lát bánh mì baguette truyền thống với bơ và mứt, Paris ở dưới chân ta. Vào buổi trưa, những khách quen ở Grands Boulevards tìm cho mình một điểm dừng mát mẻ và đầy nắng. Vào lúc vàng ánh, cocktails được sáng tạo cảm hứng, rượu vang Pháp và các đĩa nhỏ chia sẻ được dọn lên bàn, trước khi rooftop chuyển sang chế độ ánh sáng dịu đến 1h sáng.

Về phần trang trí, Balcon lấy cảm hứng từ bistrot parisien trong một phiên bản được làm mới với một nét brutaliste: chất liệu thô, ghế đan màu đỏ gạch và xanh rượu, không gian quầy zinc kiểu Paris và nhạc nền thay đổi theo nhịp ngày. Tất cả được đặt trên một sân thượng 140 chỗ treo lơ lửng trên mái của thủ đô.

Một khoảng dừng trên cao, nửa bistro, nửa đài vọng cảnh, nơi Paris được thưởng thức vừa như ngắm nhìn thành phố.

Lạm dụng rượu bia rất nguy hiểm cho sức khỏe, hãy uống có trách nhiệm.'