Ai mà chưa từng tan chảy trước chú gấu marshmallow nổi tiếng thời thơ ấu? Tại quận 11e, Les Oursons de Manon mang đến trải nghiệm hòa quyện giữa hoài niệm và sáng tạo với một xưởng làm bánh chuyên về món kẹo truyền thống này. Tại trung tâm cửa hàng, tách riêng khỏi phòng làm bánh bằng một tấm kính, chúng tôi chế biến những chú gấu marshmallow nhỏ xíu: từ việc tạo hình marshmallow mềm mịn bay bổng cho đến bước nhúng cuối cùng trong lớp sô cô la giòn tan.
Đối với Manon Valtier, món ngọt này là một ký ức đẹp về những khoảnh khắc xưa cũ. Cô chỉ tập trung vào các chú gấu marshmallow, với cửa hàng của mình cung cấp những chiếc marshmallow được nhồi nhân mềm dẻo bên trong, giòn tan bên ngoài, từ hương vani truyền thống đến trái chanh dây. Đây là một sản phẩm thủ công, mà bạn có thể tự tay làm trong vòng hai giờ, trước khi mang về nhà những chú gấu ngọt ngào của mình, với mức giá chỉ 65 euro.
Bạn có thể tụ tập đến mười người quanh bàn đá cẩm thạch đẹp mắt, nơi bạn sẽ có vùi bán và que dùng để nấu nướng, nhưng hãy lưu ý rằng các lớp học thường hết chỗ rất nhanh. Lưu ý rằng nếu đã đầy, không gian có thể trở nên khá chật chội!
Dưới sự hướng dẫn của bà chủ xưởng làm socola, Aliénor, trong chuyến tham quan của chúng tôi, bạn sẽ nhận được những giải thích về thành phần và quy trình làm socola cũng như marshmallow, giúp bạn trở thành chuyên gia thực thụ trước khi bước vào phần thực hành. Đây còn là dịp để thưởng thức những chú gấu kẹo marshmallow thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy!
Như thường lệ trong các buổi hội thảo nấu ăn, chúng tôi đều khoác lên mình chiếc tạp dề và mũ chắn tóc, trước khi bắt đầu bằng cách tiếp cận bình temper chocolate. Đây giúp chúng tôi đổ chocolate vào bơm túi một cách dễ dàng. Chúng tôi lần lượt đổ lớp chocolate này vào 6 chiếc gấu bé nhỏ trong khuôn, rồi bất ngờ, lật ngược khuôn và để chocolate chảy ra! Đây là cách để tạo ra lớp vỏ bên ngoài cho chú gấu, rồi sẽ nhanh chóng cứng lại.
Sau khi hoàn tất bước này, tiếp tục với lớp caramel (đặc biệt với chút muối biển, thật sự ngon tuyệt) hoặc bất kỳ loại nhân nào khác mà bạn đã chọn từ các loại có sẵn, với lớp mỏng hơn một chút vì nó sẽ tạo nên hương vị đặc trưng cho chú gấu với lớp marshmallow. Với phần marshmallow này, vì quá trình làm đòi hỏi thời gian và kỹ thuật hơn so với các bước còn lại, chính thầy cô sẽ là người hướng dẫn, đảm bảo duy trì nhiệt độ đúng để đạt được kết cấu lý tưởng.
Những ai thích tự tay làm mọi thứ từ A tới Z có thể sẽ cảm thấy hơi thất vọng, vì phần caramel đã được chuẩn bị sẵn rồi. Đây là một giới hạn hợp lý, bởi để tự chế biến caramel thì đòi hỏi thêm thời gian và công sức, nhưng chắc chắn bạn cần ghi nhớ điều này! Nếu bạn không quá mê mẩn món marshmallow, những lớp học khác mà bạn tự làm tất cả sẽ phù hợp hơn dành cho bạn.
Vậy nên, hãy tiếp tục hấp mềm lớp kẹo marshmallow thơm vanilla đến tận đỉnh khuôn, lần này với một lượng lớn đủ để giữ cho nó mềm mại và bồng bềnh như mây. Ngoài ra, phần marshmallow này được làm từ gelatin cá, không sử dụng trứng, pha với siro đường đặc sệt và đánh bông bằng máy để tạo nên màu trắng tinh khiết này.
Chúng tôi quay trở lại máy làm sô cô la để phủ lên tác phẩm của mình một lớp mỏng mịn màng trên mặt marshmallow, rồi sau đó ghép các phần lại với nhau. Mọi thứ được để yên một lúc trước khi lấy khuôn và mang đi những chú gấu xinh xắn này! Thông tin hữu ích, bạn hoàn toàn có thể tham gia lớp học này bằng tiếng Anh khi đặt riêng nhóm, đặc biệt nếu bạn đang du lịch tại thủ đô.
Một lớp học dành cho mọi lứa tuổi, từ 12 tuổi trở lên, đem lại những khoảnh khắc thưởng thức ẩm thực cùng gia đình, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ từ các bạn nhỏ hơn chút xíu!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Từ 25 tháng ba 2026 ĐẾN 18 tháng bảy 2026
Vị trí
Những chú Gấu Trúc của Manon
15 Rue Richard Lenoir
75011 Paris 11
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
€65
Trang web chính thức
lesoursonsdemanon.com
