2020 年，正值法国经历动荡时期，阿德里安-费朗（Adrien Ferrand，前Bis 厨房，也是Eels 的负责人）与他的好友兼前副手加利安-埃默里（Galien Emery）一起开始了新的冒险。他们合伙开了Brigade du Tigre 餐馆，从纸面上看，这个地址让我们垂涎欲滴，但我们已经有五年没有时间去光顾了。
然而，这个地址从未停止过人们的谈论，因为亚洲美食爱好者们仍然蜂拥而至，在这里享用午餐和晚餐，寻找舒适、慷慨和周到的服务。当我们得知Brigade du Tigre现在每天都营业，提供午餐和晚餐，并增加了一项新服务--早午餐时，我们认为这是一个绝佳的机会，让我们亲眼目睹一下这家餐厅的风采。
这真是一个发现，每一口都是一种享受！这是一家能让你一整天都面带微笑的餐厅，也是一家让人津津乐道的餐厅，它的美食、它的创意以及它所带来的幸福感都让人赞不绝口。
时光倒流阿德里安-费朗（AdrienFerrand）和加利安-埃默里（Galien Emery）在接受了各自的培训（Ferrandi、Ze Kitchen Galerie、Park Hyatt、Clos des sens）后，开始梦想去其他地方发展。阿德里安曾在马来西亚生活过五年，因此两人来到了他熟悉的大陆。在三个月的时间里，他们游历了泰国、斯里兰卡、新加坡和 中国，很快，传统菜肴、肉汤和其他咖喱对他们来说就不再是秘密了。
为了向亚洲美食 的多样性致敬，这两位朋友开设了Brigade du Tigre 餐厅，希望以典型的巴黎美食 主义精神向食客介绍来自中国、泰国、柬埔寨和马来西亚的特色美食。然而，这里的价格却非常实惠，前菜/主菜或主菜/甜点午餐菜单的 价格为 25 欧元， 前菜/主菜/甜点菜单的价格为 29 欧元（菜单上的绝大部分菜品都有供应！）。
具体内容如下：烧卖胡萝卜、苤蓝和佛手柑沙巴翁汁烧焦的胡萝卜、苤蓝和佛手柑沙巴翁；令人惊叹的 炸云吞、南瓜辣椒酱、XO cecina 和自制辣椒酱；令人上瘾的 酥脆焦糖鸡肉（已经警告过您）、海鲜酱牛腩、芹菜、西柚和枸杞枣......；柚子酱猪肉寿司（11 欧元），配菜有 蔬菜关东煮配辣味噌酱（一种精致的小炖菜）和 沙嗲馒头，我们很乐意偷来食谱。
今年的另一个新特色是推出了 早午餐特色单点菜肴--没有专门的早午餐菜单。这些菜品在周间供应（甜点），当然也在周末供应（除甜点外，还有水煮蛋和热饮）。
我们迫不及待地品尝了一些甜点，口水都快流出来了：不雅的奶油 面包（上图不言而喻），焦糖味噌焦糖和一勺香草/米烤冰激凌，堪称完美；还有一种更精致但同样迷人的甜点： 多拉雅基式薄煎饼，上面放着蜜饯栗子、薰衣草豆香蒂和咖啡威士忌糖浆。令人食指大动！
最重要的是，这里的葡萄酒都是天然、有机或更传统的，而鸡尾酒则充满 了亚洲风味，比如这杯非常不错的玛格丽特（Margarithaï）（龙舌兰加柠檬草/青柠、生姜/辣椒糖浆；13 欧元）。周末，这里的热饮是最好的选择：荞麦姜汁、抹茶燕麦牛奶、热巧克力......
一个大胆而又令人倍感欣慰的 演讲。
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